Правильне харчування при хворобах органів зору

Відео: Здоров`я. очі

Зір - це складний біохімічний процес сприйняття якісних і кількісних характеристик предметів, який є найважливішим компонентом для формування образу реального світу поряд зі слухом та іншими органами почуттів.

око людини вловлює світлові хвилі, довжина яких не менше 390 нм і не більше 760 нм.

Ультрафіолет і інфрачервоне світло не сприймаються людським оком.

Очне яблуко утворює складну світлооптичних систему і складається з великого числа тканин і світлочутливих клітин.

Палички і колбочки (клітини сітківки) здійснюють перетворення світлових променів в нервові імпульси, які в свою чергу по зоровому нерву надходять в потиличну частку кори головного мозку для формування зорового образу.

За денний зір відповідають колбочки, в їх функції також входять розпізнання кольору і форми предмета, його деталізація. Паличкоподібні клітини сітківки забезпечують процеси сутінкового зору. Розлад хоча б одного з учасників зорового процесу викликає погіршення зору, яке при відсутності відповідного лікування може призвести до повної сліпоти.

Вроджені та набуті захворювання зорового аналізатора

Розрізняють вроджені та набуті захворювання зорового аналізатора. Патологічної основою для перших є недорозвинення очі або його придатків (ураження очних м`язів, слізної залози, зорового нерва і т. Д.) Під впливом поганої спадковості або мутагенного фактора, що діє на плід.

Набуті хвороби більшою мірою поширені і різноманітні за причинності виникнення:

1) запальні захворювання (блефарит, кон`юнктивіт, кератит, склерит, хоріодіт, іридоцикліт, ретиніт);
2) порушення акомодації (короткозорість, далекозорість);
3) катаракта (помутніння кришталика);
4) глаукома (порушення циркуляції внутрішньоочної рідини);
5) ураження органу зору при захворюваннях різних органів і систем (ретинопатія при цукровому діабеті);
6) пошкодження очей (забій, поранення, опік).

У таблиці 37 наведені висновки про причин виникнення і симптомів найбільш поширених захворювань органів зору.


При виявленні симптомів ураження очей необхідно негайно звернутися до лікаря, який призначить індивідуальний лікувальний комплекс. Одним з найважливіших компонентів цього комплексу є лікувальне харчування (дієтотерапія).

Пов`язано це насамперед з наявністю величезної взаємозв`язку між нормальним функціонуванням органу зору і загального обміну речовин в організмі. При неправильному харчуванні погіршується постачання очних м`язів необхідними поживними речовинами, розвивається м`язова втома і порушення скоротливості м`язових волокон.

Необхідні вітаміни для очей

Недостатнє забезпечення сітківки ока необхідними вітамінами і метаболітами призводить до формування слабких нервових імпульсів, що негативно позначається на створенні зорових образів корою головного мозку. Вітаміни потрапляють в організм переважно з їжею (хоча деякі можуть вироблятися організмом).

Необхідно максимально збільшити в раціоні людини з розладом зору продукти з високим вмістом вітаміну А, вітамінів групи В (B1, В2, В6, В12) і вітаміну С.

Вітамін А є найважливішим для зору. Він входить до складу світлочутливої сітківки ока. Недолік цього вітаміну невідворотно призводить до «курячої сліпоти» -важкий захворювання, при якому людина втрачає здатність бачити в сутінках. Також при нестачі вітаміну А розвиваються блефарит, кон`юнктивіт і світлобоязнь.

Продукти, що містять вітамін А:

1) печінка тріски;
2) печінку великої рогатої худоби;
3) жовток курячого яйця;
4) вершки;
5) риб`ячий жир;
6) вершкове масло;
7) вітамінізований маргарин;
8) сир «Чеддер».

Крім надходження з їжею, частина вітаміну може синтезуватися в організмі з каротину.

Продукти, що містять каротин:

1) морква;
2) обліпиха;
3) солодкий перець;
4) зелена цибуля;
5) шипшина;
6) абрикоси;
7) щавель;
8) петрушка;
9) сирої шпинат;
10) плоди горобини;
11) салат.

Засвоєння моркви в кулінарних стравах відбувається в десятки разів краще при додаванні жирів.

Вітаміни групи В покликані підтримувати в основному нервову систему. Орган зору рясніє наявністю нервових волокон і закінчень, що свідчить про необхідність достатнього надходження в організм вітамінсодержащіх продуктів.

Вітамін В1 (тіамін) відповідає за іннервацію очного яблука. При його недоліку у людини з`являється дратівливість, знижується працездатність, починає страждати самопочуття, з`являються головні болі.

Продукти, що містять вітамін В1:

1) м`ясо;
2) печінку;
3) нирки;
4) житній хліб;
5) ячмінь;
6) дріжджі;
7) бобові;
8) пророщена пшениця;
9) стручкові;
10) картопля;
11) всі види овочів.

Вітамін В 2 (рибофлавін) бере участь в обміні речовин рогівки і кришталика. Рибофлавін активно постачає очні м`язи енергією, беручи участь у вуглеводному обміні. При нестачі вітаміну В2 порушується сутінковий зір, з`являється відчуття печіння в очах і відбувається розрив дрібних очних судин.

Продукти, що містять вітамін В2:

1) яблука;
2) пророщені зерна пшениці;
3) дріжджі;
4) зернові культури;
5) молоко;
6) сир;
7) сир;
8) яйця;
9) горіхи;
10) печінку;
11) м`ясо.

Вітамін В6 (піридоксин) бере участь у білковому обміні. При його недоліку швидко розвивається стомлення очей, з`являються очні посмикування.

Продукти, що містять вітамін В6:

1) молоко;
2) дріжджі;
3) печінка;
4) капуста;
5) пророщені зерна пшениці;
6) зернові культури;
7) яєчний жовток;
8) всі види риби.

Вітамін В 12 (ціанокобаламін) бере активну участь в дозріванні еритроцитів і в створенні клітинногоречовини нервової системи. При його нестачі порушується кровопостачання очей. Вони стають тьмяними і починають сльозитися.

Продукти, що містять вітамін В12:

1) яєчний жовток;
2) молоко;
3) сир;
4) сир;
5) м`ясо;
6) печінку великої рогатої худоби;
7) деякі види риби.

Для кращого засвоєння ціанокобаламіну в раціон вводять буряк.

Вітамін С (аскорбінова кислота) бере участь в окисно-відновних процесах і у вуглеводному обміні, забезпечує нормальну проникність кровоносних капілярів. При його недоліку в організмі руйнуються тканини ока і відбуваються крововиливи в очі через крихкість кровоносних судин.

Продукти, що містять вітамін С:
1) висушені плоди шипшини;
2) плоди горобини;
3) шпинат;
4) червоний перець;
5) щавель;
6) морква;
7) картопля;
8) помідори;
9) білокачанна капуста.

Кулінарна обробка і приготування продуктів для засвоюваності вітамінів

Кулінарна обробка і способи приготування продуктів впливають на засвоюваність вітамінів і їх зміст в готових стравах. Овочі, які містять вітаміни С і В2, не рекомендується піддавати тривалому кип`ятінню для запобігання руйнування цих вітамінів. При контакті міді (заліза) з вітаміном С виникає ланцюг окислювальних реакцій, що знищують вітамін, тому необхідно уникати приготування продуктів в мідної або залізному посуді.

Надмірне надходження вітамінів в організм людини призводить до розвитку гипервитаминозов - важких захворювань, засмучує нормальний обмін речовин. Призначення рясно вітамінізованої їжі і вітамінсодержащіх препаратів має суворо контролюватися лікарем.

Тканини очі мають здебільшого білкову основу. Наявність в раціоні білкових продуктів збереже і зміцнить зір. Фосфор і залізо також мають величезне поживне значення для очей.

Найважливішим компонентом їжі, що поглинається повинен стати калій. При його недоліку зір швидко починає слабшати.Продукти, багаті калієм:
1) яблука;
2) яблучний оцет
3) мед;
4) селера;
5) петрушка;
6) картопля;
7) диня;
8) апельсини;
9) родзинки;
10) курага;
11) зелена цибуля.Принципи раціонального харчування для людей з ослабленим зором:
1) максимальний вміст в поглинається їжі всіх необхідних поживних речовин;
2) обмеження вживання в їжу рафінованого цукру, консервів і солодощів (варення, джемів, шоколаду і т. Д.);
3) акцентування на свіжих і натуральних продуктах - фруктах, овочах, висушених плодах, горіхах і молоці;
4) обмеження споживання м`яса і риби до 1 разу на день;
5) помірне споживання борошняних виробів (хліб грубого помелу);
6) скорочення до мінімуму в раціоні чаю і кави.

Приблизний варіант щоденного раціону представлений в таблиці 38.Таблиця 38. Зразкове щоденне меню при порушенні зору

Б.Ю. Ламіхов, С.В. Глущенко, Д.А. Нікулін, В.А. Подколзина, М.В. Бігеева, Е.А. Матикіна

Поділитися в соц мережах: