Рецепти різних страв в вегетаріанської кухні

Відео: Індійські рецепти

сирники

Потрібно: 600 г сиру, 150 г вершкового масла, 2-3 яйця, 200 мл сметани, 200 г пшеничного борошна, сіль за смаком.

приготування

протерти сир через сито, додати 3 ст. л. сметани, 40 г м`якого вершкового масла, сіль, борошно і перемішати. Викласти тісто на посипану борошном дошку, добре вимісити і скачати у вигляді джгута товщиною 4 см. Нарізати «палять» на шматочки товщиною в 1-1,5 см, опустити в киплячу підсолену воду і варити, поки вони не спливуть (приблизно 10 хв) . Готові сирники вийняти шумівкою, дати воді стекти і розкласти по тарілках. При подачі на стіл полити сметаною, посипати цукром.

Сирники з морквою

Потрібно: 400 г сиру, 600 г моркви, 3/4 склянки борошна, 2 яйця, 3 ст. л. вершкового масла, 3 ст. л. цукру, сіль за смаком.

приготування

Морква дрібно нарізати, додати 1 ч. Л. масла, воду і згасити, потім протерти через сито. Змішати протертий через сито сир з протертою морквою, додати сирі яйця, борошно, цукор сіль і все добре перемішати. З отриманої маси зробити товстий джгут діаметром 5-6 см, нарізати його на шматочки товщиною в 1,5 см, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін на вершковому маслі. Готові сирники подавати до столу зі сметаною.

Сирні кульки

Потрібно: 250 г сиру, 2 яйця, 4 ст. л. сухарів (панірувальних), 200 мл сметани, 2-3 ст. л. вершкового масла, сіль за смаком.

приготування

Відокремити білки і збити, додати до них тертий сир і зробити з отриманої маси невеликі кульки, поставити на холод. Сухарі потовкти. Жовтки змішати зі столовою ложкою води. Застиглі кульки обваляти в сухарях, потім в жовтках і знову в сухарях, потім смажити на вершковому маслі 3-5 хв. При подачі на стіл полити сметаною, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Сирники з сиром і картоплею

Потрібно: 400 г сиру, 500 г картоплі, 2 яйця, 1 склянка пшеничного борошна, 100 мл сметани, 4 ст. л. вершкового масла, 2-3 ст. л. цукру, сіль за смаком.

приготування

Картопля зварити й розім`яти, остудити, додати протертий сир, яйця, 2/3 склянки борошна, сіль, цукор, все добре перемішати. Викласти на посипану борошном дошку і зробити невеликі коржики, обваляти їх у борошні і обсмажити з обох сторін на вершковому маслі. При подачі на стіл полити сметаною.

Морква і гарбуз з молоком

Потрібно: 7 штук моркви, 300 г гарбуза, 3 склянки молока, 2 ст. л. рубаної зелені кропу і петрушки, 1 ст. л. рубаної зелені селери, сіль за смаком, 1 цибулина.

приготування

Гарбуз очистити від шкірки і насіння і нарізати дрібними шматочками, додати дрібно нарізані моркву і цибулю. Посолити, залити молоком, довести до готовності на невеликому вогні. При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки і селери.

Морквяне пюре з вершками

Потрібно: 8 штук моркви, 4 ст. л. родзинок, 3 ст. л. рослинного масла, 4 ст. л. вершків, 1 ст. л. лимонного соку.

приготування

Ізюм промити і змішати з натертою на крупній тертці морквою, додавши лимонний сік, варити майже 7- 10 хв. Збити вершки з рослинним маслом і полити цією сумішшю морква. При подачі до столу посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Запіканка з картоплі, локшини та сиру

Потрібно: 400 г картоплі, 200 г локшини, 3 ст. л. рослинного масла, 1-2 цибулини, 150 г твердого сиру, 2 яйця, сіль, зелень кропу і петрушки.

приготування

Картоплю нарізати невеликими шматочками і прогріти на рослинній олії, струшуючи сковорідку, посолити. Відварити локшину в підсоленій воді, відкинути на друшляк, додати сирі яйця і 2 ст. л. рослинного масла, перемішати. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на олії. У змащену маслом форму покласти картоплю, потім шар цибулі і зверху шар вареної локшини, посипати натертим на дрібній тертці сиром і запікати 20-25 хв в духовці. При подачі на стіл посипати запіканку дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Морква і гарбуз з вершками і горіхами

Потрібно: 6 штук моркви, 400 г гарбуза, 3 ст. л. рубаних ядер волоського горіха (або будь-яких інших горіхів за бажанням), 2 склянки молока, 5 ст. л. вершків, 3 ст. л. дрібно нарізаної зелені кропу.

приготування

Морква і гарбуз натерти на крупній тертці, додати подрібнені ядра волоських горіхів, влити молоко і довести суміш до кипіння. Посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і полити вершками.

Запечена картопля з сиром

Потрібно: 1 кг картоплі, 150 г тертого сиру, 4 ст. л. рослинного масла, сіль.

приготування

Картоплю очистити і варити до напівготовності, вийняти з води, обсушити, укласти в змащену маслом форму. Тертий сир розвести відваром картоплі і рослинним маслом до консистенції рідкої сметани, залити цією сумішшю картоплю і поставити в духовку. Випікати до утворення золотистої скоринки. При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Голубці з сиром і картоплею

Потрібно: 600 г картоплі, 1-2 цибулини, 3 ст. л. рослинного масла, 4 ст. л. молока, невеликий качан свіжої капусти, 100 мл сметани, 1 ст. л. борошна, 150 г тертого сиру, перець, сіль.

приготування

Картоплю відварити і протерти через сито. Цибулю спасерувати на олії. Змішати гаряче картопляне пюре і цибулю, посолити, влити гаряче молоко, добре збити. Капут розібрати на листя, проварити їх у киплячій підсоленій воді 3-5 хв, видалити потовщені частини листа. Покласти на капустяне листя картопляний фарш, надати голубців форму циліндра, залити сметанним соусом і посипати тертим сиром. Запекти голубці в духовці 12-15 хв. При подачі на стіл полити соусом, в якому вони запікати. Сметанний соус зробити з суміші борошна, сметани, солі і перцю, провареної 2-3 хв при постійному помішуванні.

Буряк і кабачок з майонезом

Потрібно: 2 буряки, 300 г кабачків, 2 маленькі цибулини, 3 ст. л. майонезу, 200 мл води, 2 ст. л. дрібно нарізаної зелені кропу і петрушки, сіль за смаком.

приготування

Цибулю дрібно нарізати, буряк і кабачок натерти на крупній тертці. Все змішати, залити водою і довести до кипіння. При подачі на стіл заправити майонезом, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Запечені капустяні котлети

Потрібно: 1 кг капусти, 2 яйця, 4 ст. л. манної крупи, 1 ст. л. борошна, 200 г сметани, сіль за смаком, 150 г молока, 2 ст. л. подрібненої зелені кропу.

приготування

Протерти капусту на крупній тертці, покласти в каструлю, додати молоко і манну крупу, перемішати, закрити кришкою і довести до кипіння. Потім готувати 15-20 хв. Трохи охолодити, додати яйця, сіль, перемішати, додати форму котлет і запанірувати в сухарях або в борошні, покласти в форму або на сковороду і запікати в духовці. При подачі на стіл полити сметаною, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Овочева запіканка з сиром

Потрібно: 4 яйця, 100 г тертого сиру, 6 ст. л. консервованого зеленого горошку, 500 г патисони, 2 цибулини, 3 ст. л. рослинного масла, 150 мл молока, сіль, перець, зелень кропу і петрушки.

приготування

Патисон натерти на крупній тертці, змішати з дрібно нарізаною цибулею, зеленим горошком і сирими яйцями. Отриману масу добре збити, поступово вливаючи молоко. Змастити форму рослинним маслом, вилити в неї отриману суміш, посипати тертим сиром і запекти в духовці (приблизно 25 хв). При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.