Приготування супів на м`ясному бульйоні для дітей від року до трьох років

Відео: Рецепти для Маленьких Дітей від Року

Суп овочевий на м`ясному бульйоні

У киплячий м`ясний бульйон опустити дрібно нашатковану капусту, нарізану невеликими кубиками картоплю, пасеровані на вершковому маслі дрібно нарізані моркву, цибулю, корінь петрушки.

За 5-10 хвилин до готовності додати нарізані скибочками помідори.

Подаючи на стіл, заправити суп вершковим маслом.

Капуста - 20 г, картопля - 50 г, морква - 10 г, цибуля і корінь петрушки - по 5 г, помідори свіжі - 20 г, бульйон м`ясний - 250 мл, масло вершкове - 5 м

Суп вівсяний (перловий, рисовий) з овочами на м`ясному бульйоні протертий

Його готують так само, як і суп з вівсяних пластівців «Геркулес» з протертими овочами на м`ясному бульйоні. Перебрану і промиту крупу варити в невеликій кількості води до м`якості, після чого протерти через сито. Протерті овочі з`єднати з крупою і бульйоном, кілька хвилин прокип`ятити, посолити і заправити олією.

Суп перловий (вівсяний, рисовий, ячний) на м`ясному бульйоні

Його готують так само, як описаний вище суп з вівсяних пластівців «Геркулес» на м`ясному бульйоні. Перебрану і промиту крупу всипати в киплячий бульйон і варити до повного розварювання. За 10 хвилин до готовності додати дрібно нарізані і припущені з вершковим маслом моркву, корінь петрушки і ріпчасту цибулю.

Крупа - 20 г, морква, цибуля і петрушка - по 5 г, бульйон м`ясний - 250 мл, масло вершкове - 5 м

Суп з вермішеллю на курячому бульйоні

Зварити курячий бульйон, покласти в нього очищені, промиті, нарізані соломкою моркву, корінь петрушки і ріпчасту цибулю, злегка припущені з вершковим маслом, довести до кипіння, після чого всипати вермішель і варити 15 хвилин. Потім посолити, перед подачею на стіл всипати подрібнену зелень петрушки або кропу.

Вермішель - 15 г, морква - 10 г, корінь петрушки і цибулю - по 5 г, бульйон - 300 мл, зелень - 3 м

Суп квасолевий на м`ясному бульйоні

Попередньо намочену квасолю відварити у воді до готовності. У киплячий м`ясний бульйон покласти картоплю, нарізану скибочками, злегка обсмажені на вершковому маслі ріпчасту цибулю і натерту на крупній тертці моркву, варити ще 15-20 хвилин. Потім додати зварену квасолю, посолити і варити ще 10 хвилин.

Квасоля - 30 г, картопля - 40 г, морква - 10 г, цибуля - 5 г, бульйон м`ясний - 250 мл, масло вершкове - 5 м

Щи зі свіжої капусти на м`ясному бульйоні

Нарізану капусту покласти в киплячий м`ясний бульйон. Коли він знову закипить, додати картоплю, нарізану скибочками, і варити 20 хвилин, після чого покласти погашені до напівготовності в невеликій кількості бульйону морква, ріпчаста цибуля і корінь петрушки.

За 8-10 міну г до закінчення варіння додати нарізані часточками свіжі помідори або томатне пюре. При подачі на стіл заправити сметаною. Для дітей до півтора року готові овочі виймають з бульйону, протирають і знову з`єднують з ним, після чого солять і дають ще раз закипіти.

Капуста - 70 г, картопля - 50 г, морква - 20 г, цибуля - 10 г, корінь петрушки - 5 г, помідори - 10 г, бульйон м`ясний - 250 мл, сметана - 10 г.

Борщ вегетаріанський протертий

Очищені буряки і кисле яблуко натерти на крупній тертці, залити невеликою кількістю води і згасити з рослинним або вершковим маслом в закритому посуді 15-20 хвилин. Потім додати нарізані картоплю, моркву, цибулю, помідор, корінь петрушки і тушкувати ще 10 хвилин, після чого опустити нашатковану капусту, додати води і продовжувати варити 8-10 хвилин. Відварені овочі протерти через друшляк, з`єднати з овочевим відваром, дати закипіти, заправити сметаною.

Буряк - 50 г, яблука - 20 г, картопля - 40 г, помідори - 20 г, капуста - 40 г, вода - 200 мл, морква - 15 г, цибуля і корінь петрушки - по 5 г, масло вершкове - 5 г, сметана - 10 г.

Борщ протертий на м`ясному бульйоні

Буряк, моркву, ріпчасту цибулю нарізати, покласти в каструлю, додати вершкове масло і трохи бульйону і поставити тушкувати під кришкою. Через 15-20 хвилин додати нашатковану капусту, нарізану картоплю, помідор (томатне пюре), трохи цукру і все тушкувати ще 20 хвилин. Потім овочі протерти і залити м`ясним бульйоном, додати дрібку солі і варити ще хвилин 20.

Буряк - 30 г, морква - 10 г, цибуля - 5 г, капуста - 30 г, картопля - 20 г, помідори - 20 г, цукор - 3 г, бульйон м`ясний - 100 мл, масло вершкове - 5 г, сметана - 10 м

Суп з вівсяних пластівців «Геркулес» з протертими овочами на м`ясному бульйоні

Вівсяні пластівці засипати в киплячу воду і варити на слабкому вогні до повного розварювання, потім протерти через сито. Очищені і промиті картопля і морква крупно нарізати і варити в м`ясному бульйоні до готовності. Зварені овочі вийняти, протерти через друшляк, з`єднати з протертою крупою і покласти в бульйон. Коли ще раз закипить, посолити, заправити вершковим маслом.

Пластівці вівсяні «Геркулес» - 20 г, картопля - 70 г, морква - 50 г, бульйон м`ясний - 250 мл, вода - 150 мл, масло вершкове - 5 м

Аналогічно готуються будь-які круп`яні супи з протертими овочами (перловий, рисовий і ін.).

Суп овочевий на м`ясному бульйоні протертий

Картопля, капусту, моркву очистити, промити, нарізати, залити невеликою кількістю холодної води і варити на слабкому вогні до готовності. Зварені овочі протерти через сито, покласти в киплячий м`ясний бульйон, прокип`ятити кілька хвилин і заправити вершковим маслом.

Картопля - 50 г, капуста - 40 г, морква - 30 г, бульйон м`ясний - 250 мл, масло вершкове - 5 м

Суп з локшиною на курячому бульйоні

У киплячий курячий бульйон всипати локшину, посолити, варити 15-20 хвилин. У готовий суп покласти нарізану зелень кропу і петрушки.

Локшина - 15 г, бульйон курячий - 200 мл, зелень - 3 м

Щи зелені протерті на м`ясному бульйоні

Різну листову зелень (щавель, шпинат, листя молодого буряка, молоду кропиву) ретельно промити і відварити в трохи підсоленій воді, потім протерти через сито. Окремо в невеликій кількості води загасити під кришкою, а потім протерти шматочки картоплі, моркви, цибулі, кореня петрушки.

До них додати протерті листя, залити бульйоном, посолити і поставити на вогонь ще на 8-10 хвилин. У готові зелений борщ опустити зварене круто і порубане яйце, сметану.

Картопля - 40 г, морква - 15 г, цибуля - 5 г, корінь петрушки - 3 г, листова зелень - 50 г, бульйон м`ясний - 200 мл, яйця - 1/4 шт., Сметана - 10 г.

В.Г. Лифляндский, В.В. Закревський