Цукор корисний він чи все-таки шкідливий?

Відео: ЧИМ НЕБЕЗПЕЧНА ЦУКОР?

Кукурудзяні пластівці, залиті нежирним молоком, разом зі склянкою апельсинового соку на сніданок повинні надавати позитивний вплив на здоров`я і струнку фігуру.

Якщо таке блюдо порівняти з обідом, що складається з двох яєць, хлібом з непросіяного борошна і склянкою 1,5% молока, то ви можете заощадити, принаймні, 100 ккал.

Але, як з`ясовується, жирова тканина є краще цукру. Чому?

З тих пір, як було доведено, що ожиріння загрожує здоров`ю, дієтологи почали інтенсивно шукати дієтичні фактори, відповідальні за небажаний процес збільшення у вазі. Можна сказати, що вирок було винесено без глибокого розслідування - винним в ожирінні одноголосно був визнаний жир.

З меню людини, яка хоче схуднути, почали зникати всілякі страви та закуски, які є джерелами жирових калорій. У свою чергу, почалася інтенсивна кампанія з просування фруктів, фруктових соків і знежирених продуктів. Кілька років по тому проблема ожиріння не тільки не зникли, але з величезною динамікою прийняла силу. Невже заміна жиру цукром виявилася помилкою?

Все вказує на те, що це так

В цілому цукор досить неохоче перетворюється в жир. Перетворення глюкози в жирову тканину не перевищує 1% у людей з нормальною масою тіла і 3% у людей, які страждають ожирінням, що означає використання глюкози для синтезу жирів в кількості всього декількох грамів на добу. Фізіологічним механізмом, призначеним для допомоги спалювання надлишку вуглеводів, є збільшення виробництва тепла після їх вживання.

Однак не слід вважати, що надмірне споживання цукру не призводить до ожиріння. Занадто велика їх кількість в раціоні призводить до того, що саме вони витрачаються в якості основних джерел енергії. Організм, маючи безперервний потік легкозасвоюваних цукрів, не повинен займатися мобілізацією жирних кислот, метаболізм яких є набагато більш складним. Споживаючи велику кількість вуглеводів, ви просто додаєте зайву жирову тканину, ускладнюючи тим самим процес втрати ваги. Але це тільки половина проблеми. Як, виявляється, важливо не тільки кількість цукру в раціоні, але і їх якість.

Всі вуглеводи в процесі травлення переробляються до глюкози. Різниця полягає в швидкості травлення. Білий хліб, мед, цукор, цукерки перетравлюються дуже швидко. Після них значно підвищується рівень цукру в крові, а це є основним сигналом до виробництва інсуліну. На жаль, інсулін є найважливішим гормоном, відповідальним за процес розростання жирової тканини. Під його впливом жирові клітини не тільки інтенсивно збільшують свій обсяг, а й люто захищають свої запаси.

Цукор не тільки в цукорниці

Те, що цукерки їсти не варто, спеціально доводити не потрібно. Суміш жиру з цукром - це справжній рай для жирових клітин. Переконалися в цьому вже багато любителів солодощів. Зрештою, цей компонент можна зустріти не тільки в цукорниці і солодких доповнення, але і в напоях, фруктових соках, фруктах і різних видах молочних продуктів. Незважаючи на те, що фрукти і зернові продукти показують явне поживна перевага над солодощами, проте це вживання, з точки зору зайвої ваги, може виявитися фатальним.

фруктовий "рай"

Фруктові дари природи відносяться до низькокалорійним продуктам, а також в них рясніє багато цінних вітамінів і мінералів. Однак, для людей з надмірною вагою їх надмірне споживання в раціоні може принести багато неприємностей. Більшість фруктів містить велику кількість фруктози - цукру, який при нагоді, проникаючи в жирові клітини, посилює їх зростання. Фруктоза теж переміщує жирні кислоти в печінку, сприяючи тим самим виробництва ліпопротеїнів VLDL і холестерину. На щастя, в разі свіжих фруктів, концентрація фруктози та інших моносахаридів невелика, тому немає необхідності кардинального виправлення їх в раціоні.

Крім того, що містяться в багатьох фруктах волокна значно уповільнюють всмоктування цукру в крові, що позитивно впливає на організм. Харчових волокон позбавлені фруктові консерви, особливо соки (крім того, часто містять цукор), тому насолоду або задоволення своїх бажань може виявитися значним кроком, що запобігає втраті зайвої ваги. При вживанні свіжих фруктів, незважаючи на те, що в них є багато поживної цінності, слід дотримуватися помірності і обережність. Фрукти в раціоні харчування у людей з надмірною вагою не повинні складати основу раціону або заміну їжі, але тільки форму вітамінізованої оснащення для сніданку, обіду або вечері.

Від картоплі повніють?

Ймовірно, так, якщо ллють густий маслянистий соус, коли їдять свинячі відбивні. Картопля сам по собі не представляє особливої небезпеки для людей з надмірною вагою, за умови що їдять їх в помірних кількостях і без жирних і солодких начинок. Більш того, цей продукт здається корисним в реалізації програм для схуднення. Картопля мають великий обсяг і при цьому мало вуглеводів і калорій. Так що обід з його участю тільки на перший погляд виглядає щедрим.

Страва, що складається з двох або трьох штук картоплі і супроводжується нежирним шматком м`яса і солідною порцією салату, виглядає вражаюче, але, незважаючи на це, для жирових клітин від нього мало користі. Приготовану картоплю ще безпечніше є холодною, ніж підігрітою знову. Тоді утворюється так званий крохмаль рефрактерній анемії - неперетравленої компонент в шлунково-кишковому тракті. Підігрітий картоплю можна порівняти з "кульками з вівсяних висівок", Які не тільки знижують калорійність їжі, але також виявляють корисні властивості для підтримки гарного самопочуття.

А що з рисом і макаронними виробами?

Як рис, так і макарони - це сильно зосереджені джерела вуглеводів, тому їх частка в раціоні повинна ретельно контролюватися. У тому випадку, якщо людина худне, обідню страву не повинно містити більше 30-50 г цих продуктів (перед приготуванням). Тому що такий порцією, як правило, важко вгамувати голод. Багато людей виявляють до них інтерес, що в кінцевому підсумку може призвести до збільшення жирової маси тіла. З точки зору поживності макарони набагато вигідніше рису, тому що крім високого вмісту вуглеводів вони містять велику кількість білка, а також заліза і вітаміну B1. Мають більш сприятливий глікемічний індекс (що означає, що повільніше підвищується рівень інсуліну в крові).

З рисом потрібно діяти ще обережніше. Цей продукт, в залежності від виду, може мати різноманітний глікемічний індекс. Це призводить до того, що різні види рису можуть по-різному впливати. Рис після приготування стає опухлим і в`язким. У його склад входить, головним чином, фракція крохмалю - амилопектин, який дуже швидко засвоюється, і, отже, ефективно підвищує рівень цукру та інсуліну в крові. Найбільш переважно використовувати рис коричневий, який не тільки повільніше засвоюється, але також містить більше клітковини, вітамінів і мінералів.

Цукор плюс жир

Коли їмо жирну піцу з колою або чашку смачного морозива, наші жирові клітини буквально божеволіють від радості. Це результат особливої прихильності цукру до жиру - найефективніший зілля процесу збільшення у вазі. Цукор, активізуючи інсулін, викликає всі необхідні реакції обміну речовин для того, щоб ефективно зберігати споживаний жир в клітинах. Тому найбільш згубними є жирні страви з солодкими напоями, а також часті торти і солодощі.

Кілька практичних порад щодо безпечного споживання цукру:

1. Основним джерелом вуглеводів у раціоні повинні бути продукти, багаті розчинними продуктами: подрібнений хліб, темні крупи, макаронні вироби та овочі.
2. Борошно слід розглядати як чистий цукор.
3. Найбільший попит на вуглеводи відбувається в досвітні години. З плином дня споживання цього компонента повинно обмежуватися.
4. Слід уникати підсолоджувачів і солодких безалкогольних напоїв і соків.
5. Фрукти можна їсти без обмежень.
6. Остерігайтеся солодощів, особливо в якості закусок між прийомами їжі.
7. Солодкий делікатес краще їсти після прийому їжі з низьким вмістом жиру.
8. Краще їсти велику порцію тесту раз в тиждень.
9. Не їжте жирні страви з солодкими напоями.

Поділитися в соц мережах:

Cхоже