Соки для крихти. Даємо сік дитині. Вибираємо сік для малюка

Соки прямого віджиму (на упаковці обов`язково має бути вказівка про це) отримують шляхом механічного віджиму з подальшим консервуванням (тепловою обробкою). Такі соки мають короткі терміни зберігання від 1 до 3 місяців і досить дорогі. Соки прямого віджиму можна пропонувати дітям з 1,5-2-річного віку, якщо на те немає медичних протипоказань. Відновлені соки готують шляхом розведення питною водою концентратів, які в свою чергу отримують шляхом «випаровування» вологи з свіжих соків. Цей процес відбувається у вакуумі при зниженому тиску, що дозволяє знизити температуру кипіння до + 60-70є С. Завдяки такому режиму теплової обробки в концентратах зберігаються вітаміни і одночасно загальмовується розвиток мікрофлори.
Соки для крихти. Даємо сік дитині. Вибираємо сік для малюка

Овочі, фрукти, ягоди містять багато води - від 80 до 95%. Волога рослин з розчиненими в ній глюкозою, фруктозою, сахарозою, органічними кислотами, пектинами, мінеральними речовинами, каротином, аскорбінової кислотою і являє собою плодові, ягідні або фруктові соки в широкому сенсі слова. Отримують їх шляхом протирання або пресування і віджимання свіжих ягід, фруктів і овочів, або з концентратів соків або пюре. Виділяють соки: 1) свіжовичавлені 2) консервовані (пастеризовані) соки промислового виробництва, серед яких прийнято виділяти:

соки прямого віджиму;

відновлені з концентратів.

Соки прямого віджиму (на упаковці обов`язково має бути вказівка про це) отримують шляхом механічного віджиму з подальшим консервуванням (тепловою обробкою). Такі соки мають короткі терміни зберігання від 1 до 3 місяців і досить дорогі. Соки прямого віджиму можна пропонувати дітям з 1,5-2-річного віку, якщо на те немає медичних протипоказань. Відновлені соки готують шляхом розведення питною водою концентратів, які в свою чергу отримують шляхом «випаровування» вологи з свіжих соків. Цей процес відбувається у вакуумі при зниженому тиску, що дозволяє знизити температуру кипіння до + 60-70є С. Завдяки такому режиму теплової обробки в концентратах зберігаються вітаміни і одночасно загальмовується розвиток мікрофлори. Свіжовичавлені соки більш ароматні, смачні і містять більше вітамінів і мінеральних речовин, ніж консервовані. Однак, використовувати їх в харчуванні дітей першого року життя не рекомендується, так як немає ніякої гарантії, що придбані на ринку овочі і фрукти не містять шкідливих речовин. Крім того, в процесі приготування в домашні соки можуть потрапити хвороботворні бактерії, які в свою чергу провокують виникнення кишкових інфекцій. Свіжовичавлені соки можна пропонувати малюкові з 1,5-2-річного віку в кількості 150-200 мл на добу, тільки в тому випадку, якщо у малюка немає захворювань шлунково-кишкового тракту і алергічних реакцій. Домашні та промислові соки можуть бути виготовлені з одного виду овочів або фруктів - і тоді їх називають монокомпонентні соки, або в їх склад може входити ціла суміш плодів - купажовані соки.

Серед соків прийнято розрізняти - прояснені соки (без м`якоті) і соки з м`якоттю, в якій міститься велика кількість рослинних волокон (в тому числі пектин, клітковина). Соки промислового виробництва можуть бути натуральними (т. Е. Не мати в своєму складі добавок), або з додаванням натуральних фруктових ароматизаторів, цукрів, лимонної кислоти, вітамінних і мінеральних речовин. Так, наприклад, деякі соки промислового виробництва для дитячого харчування додатково збагачують сульфатом заліза з метою профілактики залізодефіцитних анемій у дітей. І практично всі соки додатково збагачуються вітамінами: С, В1, В2, В6, фолієвої, пантотенової кислотою, B-каротином, так як, не дивлячись на усталену думку, що соки є основним джерелом вітамінів, їх рівень в консервованих аналогах украй невеликий. Мабуть тільки морквяний сік, не потребує додаткового введення -каротріна (попередника вітаміну А), тому що містить його в достатній кількості. Соки містять натуральні цукру - глюкозу, сахарозу, фруктозу, які визначають харчову цінність продукту. Але деякі виробники додатково збагачують соки цукрами. Підсолоджені соки можна використовувати в харчуванні дітей як «наступні», а перші соки, все-таки повинні містити тільки фруктові (ті які входять до складу сировини) цукру. Додавання в соки кислот (лимонної, яблучної та ін.) Проводиться для додання продукту специфічного присмаку «з кислинкою» і з метою підвищення кислотності шлункового соку, що в свою чергу сприяє поліпшенню травлення у дітей першого року життя, у яких процеси регуляції кислотності знижені.

Відео: Прикорм другий етап

Нектари та напої

Крім 100% соків, на ринку дитячого харчування представлені соки з більш низьким вмістом фруктів або овочів (але не менше 50%), а також нектари (до їх складу має входити від 25 до 50% плодів і овочів) і напої, в яких вміст плодів і овочів не перевищує 10%. Правда, з огляду на цю класифікацію багато соки, представлені в продажу повинні бути віднесені до групи нектарів, а не до соків з м`якоттю, як їх представляють фірми-виробники. Додавання до соків дитячого харчування синтетичних ароматизаторів, барвників, стабілізаторів заборонено. У зв`язку зі збільшенням росту числа підприємств, що випускають продукти дитячого харчування, до соків для дитячого харчування пред`являють особливі вимоги, а саме існує перелік вимог до сировини, до виробництва і технологій, до системи контролю якості, до готової продукції, до упаковки і навіть до етикетці . Всі продукти дитячого харчування виготовляють відповідно до цих вимог, а новинки, перш ніж надійти в продаж проходять безліч перевірок і випробувань.

Коли почати?

До цих пір залишається спірним залишається питання про оптимальні терміни введення соків в раціон харчування дітей. Протягом багатьох років рекомендації по введенню прикорму передбачали знайомство малюка з соками з 3-4 тижневого віку. Однак проведені численні дослідження показали, що 60% дітей, які перебувають на грудному вигодовуванні погано переносять таке раннє введення прикорму. Непереносимість проявляється у вигляді алергічних реакцій, порушень з боку шлунково-кишкового тракту (відрижки, почастішання стільця, здуття живота та ін.). У той же час, у дітей на штучному вигодовуванні раннє введення соків в більшості випадків не призводить до аналогічних реакцій. Надалі були розроблені рекомендації (1999) по введенню блюд прикорму для двох груп дітей - малюків, які перебувають на грудному вигодовуванні, і для дітей-штучному вигодовуванні. За цим рекомендаціям фруктові соки дітям, які отримують материнське молоко, можна вводити в раціон з 4-го місяця життя, а малюкам, які отримують замінники грудного молока - за показаннями лікаря, залежно від стану здоров`я і ступеня адаптації до молочної суміші, починаючи з 2 го місяця життя. Однак останнім часом серед педіатрів з`явилася тенденція більш пізнього введення прикорму (в тому числі і соків) здоровим дітям, які перебувають на природному вигодовуванні - з 6 місяців, а дітям-искусственникам - з 4 місяців. В якості першого прикорму рекомендуються овочеві пюре або каші, а соки і фруктові пюре в меню перволітки можуть з`явитися набагато пізніше, наприклад, в 9-10 місяців. Адже, основною метою введення нової їжі в дитячий раціон є - збагачення його більшою енергією і поживними речовинами. Поживна цінність соків не велика, до того ж вони можуть надавати дратівливу дію на шлунково-кишковий тракт, посилюючи відрижки, викликаючи здуття, бурчання, біль в животі, нестійкі випорожнення або алергічні реакції. Тому фруктові та овочеві соки в дитячому харчуванні можна розглядати, як «десерт». Введення соків в якості прикорму необхідно починати з монокомпонентних, так як при прийомі купажованих соків існує висока ймовірність розвитку харчової непереносимості і виявити компонент-алерген в даній ситуації буде неможливо.

Вибирати вид соку потрібно з урахуванням здатності продукту викликати алергічну реакцію, тобто це повинен бути гіпоалергенний сік без додавання цукрів. До продуктів, що володіють найменшим потенціалом розвитку алергії, відноситься освітлений сік із зелених яблук. Пізніше можна запропонувати малюкові грушевий, сливовий, абрикосовий, персиковий соки і нектари, а за умови гарної переносимості, наступними можна дати спробувати вишневий, чорносмородиновий, гарбузовий, морквяний соки. Потім пропонують купажовані соки з уже випробуваних компонентів, або містять всього один новий компонент. Соки та нектари з м`якоттю містять рослинні волокна, що стимулюють рухову активність кишечника, і тому здатні викликати порушення стільця у малюків. Соки з м`якоттю рекомендується вводити в харчування дітей після того, як вони «освоять» прояснені соки, наприклад, в 10-11 місяців, і вже ніяк не раніше 7- місячного віку. Введення соків починають в 4 (6) місяців (або пізніше, в 9-10 місяців) з 1/2 чайної ложки, з поступовим збільшенням обсягу соку до 30 мл-в 5 (7) місяців - 40-50 мл-в 6 7 (8) місяців - 50-60 мл-в 8 (9) місяців - до 70 мл-в 9 (10) місяців - 80 мл-і до року - до 100 мл. Соки з високим потенціалом розвитку алергії, такі як апельсиновий, мандариновий, полуничний, томатний, з тропічних фруктів здоровим дітям не рекомендується давати раніше року, а для дітей-алергіків це заборонені продукти. Пам`ятайте, що вичерпну інформацію щодо введення нових продуктів харчування в раціон малюка може дати педіатр, що спостерігає вашої дитини.

Даємо сік дитині

Відео: Скільки пити води дитині

Фруктові та овочеві соки по праву вважаються смачними і корисними продуктами, традиційними для дитячого меню. Саме тому багато молодих батьків прагнуть познайомити з ними малюка якомога раніше. Але чи варто поспішати і як краще організувати введення соків в раціон крихти?

Раніше соки були першим продуктом, відмінним від грудного молока, який отримував дитина. Але, з огляду на їх низьку харчову цінність і високий ризик розвитку алергічних реакцій, від цього правила на сьогоднішній день відмовилися. Також при більш пізньому введенні соку (у другому півріччі життя) відзначається їх краща переносимість. Це пояснюється дозріванням слизової шлунково-кишкового тракту і готовністю її до засвоєння соку. Але навіть при введенні соків після 6 місяців життя у дитини можуть виникнути болі і здуття живота, відрижки, порушення стільця. Це пов`язано з наявністю в соках органічних кислот, які надають подразнюючу дію на шлунково-кишковий тракт.

В даний час рекомендується знайомити малюка з соками після введення перших страв прикорму: не раніше 6 місяців дітям, які перебувають на грудному вигодовуванні, і не раніше 4 місяців - дітям на штучному вигодовуванні. Різниця в термінах пояснюється різницею в функціонуванні шлунково-кишкового тракту у дітей в залежності від виду вигодовування. Діти, що знаходяться на природному вигодовуванні, разом з молоком матері отримують ферменти і частково розщеплені вуглеводи і жири, що сприяє їх більш легкому засвоєнню. Відповідно, дозрівання власних ферментативних систем і слизової у таких дітей відбувається пізніше, і готовність засвоювати чужорідну їжу затримується.

Навіщо потрібні соки?

Соки - це джерела природних вітамінів і мікроелементів, які необхідні зростаючому маляті. Саме натуральні вітаміни легше засвоюються організмом. Соки мають рідку консистенцію і зручні у використанні для маленьких дітей.

Соки бувають освітлені і з м`якоттю. У м`якушевих соках більше харчових волокон і пектинів. Традиційно введення цих продуктів починають з яблучного соку. Це джерело вітаміну C, заліза. Вітамін C необхідний в першу чергу для нормальної діяльності імунної системи, що сприяє захисту від інфекції, зміцнює стінки судин. Також вітамін C міститься в грушах, цитрусових соках, але найбільше його зміст в Черносмородіновоє соку.

Коли?
В даний час, за рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров`я, дитині, що знаходиться на грудному вигодовуванні, немає необхідності введення будь-яких страв прикорму до 6 місяців (в тому числі і соку).
ом заліза є гранатовий сік і сік ківі. Залізо є основним компонентом гемоглобіну, який переносить кисень до всіх клітин нашого організму. При його недоліку розвивається анемія і, як наслідок цього, кисневе голодування органів.

Персикові і абрикосові соки - джерела бета-каротинів, які дуже корисні для очей, сприяють зростанню і зміцненню кісток, здоров`ю шкіри, волосся, зубів і ясен. Але максимальна кількість їх міститься в морквяному і гарбузовому соках. Гарбуз також є джерелом вітамінів групи В. Всі вітаміни групи B (B1, B2, B3, B9, B12) беруть участь у багатьох обмінних процесах нашого організму. При їх нестачі розвивається патологія нервової, кровотворної, дихальної систем, можуть виникнути захворювання шлунково-кишкового тракту і шкіри.

Калій, який є основним мікроелементом організму і підтримує нормальну роботу серцево-судинної системи, міститься в абрикосах і бананах. У бананах є і магній, також необхідний для роботи серця і нервової системи.

Соки не тільки є джерелами вітамінів і мінералів, але можуть використовуватися як регулятори моторики кишечника. Так, соки з сливи, персика, абрикосів стимулюють кишечник і викликають розрідження стільця, таким чином, вони більш кращі для дітей з запорами. Грушевий і гранатовий соки, навпаки, можуть закріплювати стілець у дитини.

Свіжовичавлені соки містять набагато більше вітамінів, органічних кислот, пектинів, тобто їх корисні властивості вище. Однак через високий вміст кислот вони надають виражене дратівливі дію на слизову кишечника, тобто володіє гіршою переносимістю. Це може проявлятися підвищеним газоутворенням, здуттям живота і болями в ньому. Тому їх рекомендують розводити водою - в співвідношенні не менше, ніж 1: 1. Однак в розбавленому соку міститься вже вдвічі менше корисних речовин. Також необхідно пам`ятати, що ці соки потрібно готувати з продуктів, в якості яких ви впевнені, і знати, де вони були вирощені.

Соки з баночок промислового виробництва проходять перевірку на якість і збалансовані за змістом кислот для дітей до 1 року. Вони легше переносяться, рідше викликають подразнення слизової шлунково-кишкового тракту. Однак через обробку, яку вони проходять, ці соки втрачають значну частину природних вітамінів. Варто пам`ятати, що необхідність використання і тих, і інших соків у дітей до 1 року сумнівна.

Першим соком, який вводиться дитині, є яблучний освітлений, із зелених сортів яблук. Саме він має найменшу алергічної активністю. Для першого введення підійде баночний сік, в якому міститься тільки вітамін С або лимонна кислота. Інших компонентів (Цукор, патоки, крохмалю) бути не повинно. Коли ви вводите новий сік, починати треба з освітленого варіанту, а при його гарній переносимості можна пробувати такий же сік з м`якоттю.

Далі можна пробувати соки з груш, слив, чорносливу, банана. В останню чергу вводяться соки з фруктів і ягід, що відносяться до облігатних алергенів (найчастіше викликають алергічну реакцію): персиковий, морквяний, абрикосовий, ягідні, соки з екзотичних фруктів, цитрусових. Ніколи не починайте знайомство з суміші соків. По-перше, ви підвищуєте ризик алергічних реакцій (висип на шкірі, здуття і біль в животі, порушення стільця), а по-друге, якщо така реакція виникає, то неможливо буде визначити, що саме стало алергеном. Тільки якщо ви переконані, що соки добре переносяться окремо, можна давати їх суміш.

Сік вводять між годуваннями в першій половині дня. Починають з 1 чайної ложки, щодня додаючи по 1 ложці, за умови гарної переносимості дитиною, тобто якщо відсутні висип на тілі, здуття і болю в животі.

Орієнтовний обсяг соку в мл, який можна дати дитині за добу, визначається за формулою n 10, де n - вік дитини в місяцях.

При введенні соку його необхідно розбавляти водою у співвідношенні 1: 1 для кращої адаптації слизової шлунково-кишкового тракту. При доведенні обсягу розбавленого банкового соку до вікової норми його можна перестати розбавляти водою.

Не прагніть до великої різноманітності соків в дитячому харчуванні: соки - це потенційні алергени.

При доведенні обсягу соку до вікової норми можна перейти до введення другого соку, дотримуючись ті ж правила.

Вибираємо сік для малюка

У магазинах зараз така велика кількість напоїв для малюків! маму буквально " атакує" інформація з різнокольорових етикеток. Щоб не розгубитися і правильно підібрати дитячий сік для немовляти, потрібно добре вміти розбиратися у всіх цих " термінах". Ми допоможемо Вам - розкриємо «таємницю» імені деяких найпопулярніших продуктів!

Отже, "сік" (На етикетках часто ще пишуть " 100% сік", " натуральний сік"). Що це таке? Сік - це рідкий продукт, який виробляється з їстівної стиглої частини фруктів або овочів. Так просто?! Ні звичайно. Процес виробництва соків для дітей включає в себе багато різних стадій і сучасних технологій, але ми з Вами запам`ятаємо головне: сік - це продукт без додавання цукру. А якщо в складі на упаковці ми читаємо " цукровий сироп", То перед нами - "нектар". Він складається з соку і цукрового сиропу (вода змішується з цукром або медом).

Всі соки діляться на " відновлені" і соки " прямого віджиму".

Відновлені роблять з концентрованого соку (шановні батьки, це ніякий не " порошок", Як деякі з вас думають!) Концентрований сік - це дуже густий, "тягучий", Насичений сік, з якого при виробництві видалили воду. Так його легше зберігати і використовувати потім для приготування смачних купажованих (тобто змішаних) соків для дітей. А відновлюють цей сік спеціально підготовленої, очищеною водою. Сік прямого віджиму, як випливає з його назви, навіть не " знаком" з такими процесами, як концентрація і відновлення. Його віджимають на пресах зі свіжих фруктів (або овочів), піддають пастеризації (це щадна стерилізація) - і відразу розливають в упаковку.

Також соки для дітей бувають освітлені (з них видалена повністю м`якоть) і з м`якоттю (зрозуміло, що в цьому випадку вона залишається в готовому продукті).

І найголовніше - дитячий сік повинен бути спеціально зроблений для харчування малюка (на ньому так зазвичай і пишуть - "для дитячого харчування"). Це означає, що сік зроблений за спеціальними технологіями і рецептурами, відповідає всім жорстким вимогам якості, які пред`являються законами до виробництва дитячих продуктів.

Тепер, коли деяке знайомство з соками відбулося, давайте з`ясуємо: що цінного можуть дати соки вашому малюку?

Фруктові та овочеві дитячі соки - це одні з перших продуктів прикорму, з якими починає знайомитися немовля. Харчова цінність соків для дітей полягає у високому вмісті природних цукрів (глюкози, фруктози), а також деяких вітамінів і мікроелементів (калію, вітаміну "З" і заліза). Це важливі джерела енергії для організму, що росте, причому ідеальної для малюка рідкої консистенції. Крім того, в дитячих соках багато корисних органічних кислот, які позитивно впливають на процеси травлення у дітей (збуджують апетит, стимулюють моторику кишечника).

Коли Ви почнете знайомити малюка з соками, рекомендуємо дотримуватися деяких загальних правил:

Починайте з соку із зелених сортів яблук - доведено, що це найменш алергенні фрукти, а тому продукти з них практично ідеальні для " старту" прикорму.
Вибирайте з усього різноманіття спочатку монокомпонентні продукти, а вже після - соки з кількох видів фруктів (купажовані).
Першими дають пробувати малюку освітлені соки, а через 2-3 тижні (але не раніше 4-5 місяці життя) - можна пропонувати соки з м`якоттю (з грушею, сливою, абрикосом).
Соки починають давати буквально з " крапель", Поступово збільшуючи протягом двох тижнів до вікової норми (Вам її повинен підказати лікар-педіатр, але в загальних випадках " формула" для розрахунку кількості соку на добу виглядає так: n * 10мл, де n-це кількість повних місяців життя Вашого малюка).

І пам`ятайте, що соки не є продуктом прикорму в традиційному розумінні, вони виступають в ролі джерела легкозасвоюваних вуглеводів і деяких мікроелементів для малюка. Тому замінювати ними годування не можна!

Не варто витрачати свій час і зусилля на приготування соків для малюків в домашніх умовах - за вас це вже зробили сертифіковані виробники. Промислово приготовані соки корисні, смачні, абсолютно стерильні і безпечні для дитини.

Відео: Всі подруги обзавидуются! Робимо стильний гаманець з фетру! - Все буде добре - Випуск 588 - 23.04.15

Сік з магазину

Оскільки більшість мам купують соки в магазині, слід нагадати, що вміст маленької коробочки не обов`язково призначене для дітей. І навпаки. Головне, на що слід звертати увагу, - напис, що вказує, що це продукт саме для дитячого харчування.

Крім того, в напоях промислового виготовлення можуть міститися приховані натуральні консерванти, в ролі яких виступають смородина або виноград (їх додають по чуть-чуть навіть в монокомпонентні напої). Саме тому однаковий, наприклад, яблучний сік однієї фірми може викликати алергію, а випущений іншим виробником - немає. І це значить, що в першому випадку в напої міститься невелика кількість смородини або винограду.

Деякі, побачивши на упаковці напис «Нектар», ставлять її назад на магазинну полицю, вважаючи, що мають справу з таким собі сурогатом. Насправді це такий же цінний продукт, просто зроблений з плодів, які потребують додавання води або цукрового сиропу.

До таких фруктам відносяться ківі, банан, персик (їх нерозбавлений сік дуже густий), а також червона і чорна смородина (мають занадто велику кислотністю).

Правила введення прикорму соком

Отже, вводити в прикорм сік (для початку - яблучний) фахівці радять приблизно з 6 місяців. На перший раз даємо чайну ложку, можна навіть половинку або четвертинку після ранкового молочного годування. На наступний день перевіряємо: якщо все добре - збільшуємо дозу і кількість прийомів нового продукту в два рази. Протягом наступного тижня поступово доходимо до 20-30 грам, кількість прийомів - 2-3. Після цього по черзі вводимо інші фрукти. До 12 місяців потрібно збільшити щоденне вживання «рідких фруктів» до100 грам. Причому їх дають приблизно за годину-півтори до другого годування.

Свіжовичавлені соки можна вводити, як ми вже говорили, не раніше 12 місяців і вживати по 150-200 грам в день. Причому дуже корисно давати фруктовий напій на полуденок, з сирником, бутербродом або печивом (що і роблять в дитячих садах).
До речі, соки з м`якоттю (абрикосовий, персиковий, сливовий та інші прояснені) завдяки вмісту рослинних волокон (клітковини і пектинів) здатні налагоджувати моторику кишечника, допомагати при запорах, так само, як і овочеві і фруктові пюре. А ось яблучний, виноградний і грушевий за технологією прийнято освітлювати, усуваючи м`якоть.

І ще про фреш. Встановлено, що він корисний тільки в перші 30 хвилин після приготування, потім наявні в ньому вітаміни руйнуються. Більш того - починається бродіння. І хоча на смак це не помітно, шлунок дитини може негативно зреагувати на несвіжий фреш, можливо розлад і навіть отруєння.

Щоб не нашкодити шлунку, соки потрібно розбавляти водою в пропорції як мінімум 50/50. Справа в тому, що співвідношення цукру і кислоти в них не є оптимальним з-за видалення клітковини (вона викидається разом з макухою) в процесі вичавлювання рідини з фрукта.

Більш того: в ході даної процедури частина вітамінів руйнується відразу, а частина окислюється на світлі. У підсумку виходять «вітамінний мізер» плюс непов`язаний фруктовий цукор плюс вода. Чим це загрожує знає кожен другий: звикання до солодкого, хворі зуби, відмова від «здорової їжі», порушені поняття про голод і ситості ... Словом, тут потрібно бути акуратніше і куди краще дати дитині в якості їжі фруктове пюре, а в якості рідини - просту воду.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:
—хоже