Який можна сир при панкреатиті?

Відео: Білкова дієта на місяць - меню, відгуки, для чоловіків і жінок

Молочні продукти - дуже цінна біологічна продукція, їм відводиться основна роль в організації правильної лікувально-профілактичної системи харчування при панкреатиті. Чи можна сир при панкреатиті включати в меню? Безумовно, можна, адже він є продуктом, який роблять з молока.

Свого часу фізіолог І.І. Павлов висловлювався про молоко, як про чудовий продукт, наділену потужної цілющу силу, який створила сама природа. А сир, як відомо, всі свої корисні властивості придбав від молока, причому в ньому вони зосереджені в концентрованому вигляді. Розберемося докладніше, чому сир можна при панкреатиті.

Сир при панкреатиті: в чому користь

Склад такого виду молочних продуктів обумовлює його дієтичну і лікувально-профілактичну цінність при панкреатиті. У них міститься досить багато тваринного білка, що вельми важливо при хворобах підшлункової залози. У ньому сконцентровані мінеральні солі і комплекс вітамінів, властивий молоку.

Відео: Малинове суфле з вівсянкою - Все буде добре - Випуск 654 - 18.08.15

Сир - джерело незамінних амінокислот, особливо дефіцитних - триптофану, лізину і метіоніну. Без цих амінокислот неможливо відновлення запаленої підшлункової залози. Найбільшу цінність для організму представляють білки, схожі за амінокислотним складом з білками людських тканин і органів. Білок, що містить цей молочний продукт, повністю відповідає зазначеним параметрам. Крім того, він володіє унікальною здатністю, що дозволяє збагачувати амінокислотний склад білків, що отримуються з інших продуктів.

Молочний жир насичений фосфатидами у великій кількості. Вони при панкреатиті мають першорядне значення для правильного перетравлення та обміну речовин. Адже молочний жир легко плавиться при невисоких температурах, а значить, здатний швидко, легко і практично в повному обсязі засвоюватися людським організмом.

Відео: Сир. Користь і шкода

Сир при панкреатиті можна і з тієї причини, що він насичений вітамінами, справедливо званими речовинами життя. У ньому є всі потрібні для нормального функціонування підшлункової залози вітаміни.

Живильні і корисні властивості сиру доповнює його своєрідний смак і аромат, завдяки яким відбувається стимулювання апетиту, виділення необхідної кількості шлункового соку, що, безсумнівно, сприятливо позначається на засвоєнні прийнятої разом з ним їжі.

Відео: Сирна запіканка з морквою в мультиварці BRAND 37502, 50

Безліч авторитетних лікарів і дієтологів збагачують дієту пацієнтів при панкреатиті сиром, особливо, якщо їх життєдіяльність вимагає істотних енергетичних витрат. У ньому сконцентровані різноманітні мінеральні солі, пов`язані з білком, що вкрай необхідно при недугах підшлункової залози. Потреба організму в солях легко задовольняється 150 г цього молочного продукту, що з`їдається щодня.

Однак зазначимо, той факт, що не всі сорти сиру при панкреатиті можна. При запаленої підшлунковій залозі не варто додавати в меню надто жирний, занадто солоний, підкопчений і гострий продукт. Він спровокує зайве утворення ферментів в підшлунковій залозі, що посилить її дисфункцію.

Плавлений сир

Якщо проводити порівняння з твердими сирами, то плавлений практично повністю засвоюється організмом людини. Але, незважаючи на це, даний продукт не рекомендується до прийому при панкреатиті, оскільки в його складі знаходяться такі речовини, як солі (хлорид натрію та ін.), Ароматизатори, а також різні барвники. Ці компоненти мають шкідливий вплив на роботу підшлункової залози, як здорової, так і пошкодженої, що призводить до загострення захворювання. Тому слід утриматися від прийому плавленого сиру в їжу при загостреннях навіть в складі комплексних страв.

бринза

При панкреатиті можна без побоювань для здоров`я приймати в їжу таку різновид сиру, як бринза, який має невеликий термін витримки, і не відрізняється особливою гостротою. Крім того, вона повинна бути не дуже солоної. Цей поживний продукт відмінно засвоюється організмом і не викликає загострень підшлункової залози. У складі бринзи міститься невелика кількість жирів, що дуже важливо для підшлункової залози, як при гострому, так і при хронічному захворюванні.

Адигейський сир

До числа видів, які рекомендуються до вживання при такому захворюванні, як панкреатит, відноситься адигейський сир. У складі даного жиру міститься трохи жирів, і він досить добре засвоюється організмом. Крім того, адигейський вид даного продукту не є гострим продуктом, що не викликає загострень підшлункової залози. Також даний продукт володіє відмінними смаковими якостями і відноситься до категорії м`яких, що дає можливість приймати його в разі панкреатиту.

Нежирні сорти сиру при панкреатиті

Оскільки при панкреатиті небажано використовувати продукти з великим вмістом жирів, то нежирні сорти сиру є в такому випадку оптимальним варіантом. Необхідно відзначити, що цих жирність молочних продуктів не повинна бути вище 30%. Крім того, вони не повинні містити ознак пошкодження або засихання.

До нежирним сортам можна віднести наступні:

• гаудетте;
• тофу (соєвий);
• Чечіль;
• рикотта;
• фета і цілий ряд інших.

Багато фахівців в області медицини і дієтології відзначають, що вживання в їжу нежирних сирів в будь-яких кількостях при панкреатиті практично не має шкідливого впливу на функціонування підшлункової залози.