Алкоголь в нашому організмі

Відео: як алкоголь впливає на наш організм

Що відбувається з споживаними нами спиртними напоями?

По суті, те ж саме, що і з тими, яких ніхто і ніколи не вип`є, - вони перетворюються в оцет.

Коли відкрите вино скисає, причиною тому бактерії.

Кріплені вина і міцні спиртні напої на повітрі не скисає, тому що концентрація спирту в них більше 12 або 13 градусів, і бактерії, так само як і дріжджі, в такому розчині спирту відразу гинуть.

В організмі за перетворення спирту в оцет (оцтову кислоту) відповідають два ферменти: спиртова алкогольдегидрогеназа і ацетальдегідрогенази. Перша виробляється печінкою в разюче великій кількості. Вражаюче великому - тому що, наскільки нам відомо, єдине призначення спиртової алкогольдегідрогенази полягає в засвоєнні спирту.

Вона присутня в печінці всіх ссавців, зокрема її дуже багато в печінці коней. Навіщо? Може, Господь передбачав, що одного разу чоловік пристрастився до випивки і йому якось потрібно буде виводити її з організму? А може, тисячоліття тому коні та інші вегетаріанці поїдали величезні кількості заграли на землі фруктів і їх послужлива печінку навчилася виробляти корисний фермент?

Незначні кількості етилового спирту виділяють бактерії, що живуть в шлунково-кишковому тракті, і це може бути причиною присутності в печінці спиртової дегідрогенази. Мізерно малі кількості спирту є результатом нормальних обмінних процесів організму.

Якщо два цих малопотужних джерела алкоголю стали причиною виробництва названого ферменту в настільки великих кількостях, це явний приклад надмірності біологічних механізмів.

Відповідь невідомий, але для нас цей фермент вельми корисний. Він переробляє спирт фортецею 57 градусів зі швидкістю приблизно унція (28,9 г) в годину - досить повільно, щоб захмеліти, але при цьому і досить швидко, щоб мізки, будемо сподіватися, вкрай НЕ проспиртовані.

Алкогольдегідрогеназа присутній переважно в печінці, але лише. У невеликих кількостях вона міститься і в тканинах шлунка. У шлунку чоловіків більше алкогольдегідрогенази, ніж в шлунку жінок. Давно вже помічено, що від рівних доз алкоголю жінки п`яніють сильніше, ніж чоловіки.

Причиною може бути недолік в шлунку руйнує спирт алкогольдегідрогенази. У чоловіків алкоголь частково розкладається вже в шлунку, тому менші його кількості потрапляють в тонку кишку, звідки він швидко всмоктується в кров.

У жінок при рівній дозі випитого істотно більша частина спирту доходить до тонкої кишки і всмоктується в кров. Це частково пояснює різницю між чоловіками і жінками в реакції на алкоголь.

У процесі перетворення спирту в оцтову кислоту виникає проміжна речовина, для розщеплення якого і потрібен другий фермент. Це проміжна речовина - ацетальдегід, і він дуже токсичний. Але і тут нас рятує природа.

Фермент для розщеплення ацетальдегіду є не тільки в печінці, але у всіх тканинах організму, і він швидко звертає отруйний ацетальдегід в нешкідливу оцтову кислоту. В результаті нормального процесу обміну речовин оцтова кислота перетворюється на двоокис вуглецю і воду, виділяючи при цьому сім калорій на грам спирту, які витрачаються або накопичуються в організмі.

Оцет нешкідливий, чого не скажеш про процес його виробництва в організмі. Окисляючи, молекули спирту позбавляються атомів водню, які потрібно кудись дівати. Напрямок їх утилізації може мати нешкідливі або малоприємні наслідки (остаточної ясності поки немає).

Явні слідства такі:

1. Збільшення концентрації молочної кислоти. Це цікаво, тому що відзначена зв`язок між зростанням концентрації молочної кислоти і нападами тривоги, а тяжке пияцтво супроводжується такими нападами.

2. Збільшення концентрації сечової кислоти. Це цікаво, тому що воно асоціюється з подагрою, яку століттями вважали наслідком пияцтва.

3. Збільшується вміст жиру - НЕ повільне зростання від надходження додаткових калорій (сім калорій на грам), а різкий стрибок внаслідок окислення спирту. Цей жир накопичується переважно в печінці і в крові. Хороша нічна пиятика (скажімо, шість-сім порцій віскі) веде до помітного збільшення вмісту жиру в печінці. Якщо при цьому є ще й жирну закуску, ожиріння печінки стане більш помітним.

Ожиріння печінки - це погано?

Звучить, звичайно, не дуже добре, але, з іншого боку, зв`язок між підвищеним вмістом жиру в печінці і такими хворобами, як гепатит і цироз, не зовсім ясна. Одна з причин в тому, що, варто людині хоча б на якийсь час припинити пиячити, жир швидко виводиться з печінки.

До того ж п`ють багато, а хвороби печінки зустрічаються не так вже й часто. Вони розвиваються тільки у 5 або 10% тяжких п`яниць, кого ми називаємо алкоголіками, хоча можна припустити, що у них вміст жиру в печінці підвищено практично завжди. З іншого боку, люди, у яких розвивається цироз Лаеннека, практично завжди тяжкі п`яниці.

Багато хвороб, які пов`язують із зловживанням алкоголем, - результат поганого харчування, що не має відношення до цирозу. Після чотирьох років посиленого пияцтва цироз Лаеннека виник у експериментальної групи бабуїнів, яких годували дуже добре.

Але у більшості п`яних бабуїнів було відзначено тільки підвищений вміст жиру в печінці, так що залишається неясним, якою мірою можна вважати алкоголь єдиною причиною цирозу. Це, звичайно, не завжди так.

Призводять до сп`яніння дози спиртного збільшують і вміст жиру в крові. У досить високих дозах, особливо в поєднанні з жирною їжею, алкоголь виробляє видимий оку жир в крові. Плазма крові набуває слабкий білястий відтінок, і це, здається, більше загрожує здоров`ю людини, ніж присутність жиру в печінці.

Тут нічим особливо пишатися, але ніхто толком не знає, наскільки це шкідливо, і цілком можливо, що це зовсім не небезпечно для здоров`я.

Люди давно вже шукають способи прискореного виведення алкоголю з організму. Ідея в тому, що, якщо швидко видаляти спирт з організму, багатьох неприємностей, про які ми говорили вище, не станеться. Швидше за все, їх все одно не уникнути, але одного досягти можна напевно: скоротити період сп`яніння.

Були випробувані різні рецепти: інсулін, кофеїн, фізичне навантаження, але тільки один засіб виявилося ефективним. Фруктовий цукор (фруктоза) в великих кількостях прискорює виведення спирту з організму. На жаль, ефективна доза нудотно велика, так що більшість людей вважають за краще залишатися п`яними.

Рівень алкогольної інтоксикації може бути зменшений без зниження вмісту алкоголю в крові. Речовини, звані антагоністами наркотиків (антагоністи, тому що вони блокують дію морфію та інших наркотичних засобів), зупиняють і дію алкоголю.

Речовина-антагоніст потрібно вводити внутрішньовенно, що не так-то просто зробити завсіднику барів, який хоче безпечно дістатися до будинку. Але це відкриття кинуло світло на два таємничих властивості алкоголю: його здатність викликати стану аналгезії (знеболення) і ейфорії.

У мозку містяться морфіноподібні речовини. Є припущення, що нормальна реакція організму на біль полягає в підвищенні активності цих природних морфіноподібних речовин (ендоморфінів). Люди по-різному реагують на біль, і причиною може бути те, що у деяких з нас від народження більше «морфію» в мозку, ніж у інших. Яке це має відношення до алкоголю?

Одне з пояснень таке: алкоголь породжує ефекти аналгезії - і, можливо, ейфорії - за рахунок стимуляції вивільнення цих природних для організму ендоморфінів.

Можливе й інше пояснення того, як алкоголь робить ефекти аналгезії і ейфорії. Вплив продуктів розкладання алкоголю на нормальні хімічні процеси, що протікають в мозку, веде до появи морфіноподібних речовин.

Отже, алкоголь викликає ефекти аналгезії і ейфорії двома шляхами. Він може стимулювати вивільнення природних ендоморфінів або виробляти в мозку нові морфіноподібні речовини. Можливо, обидва ці механізму діють одночасно, а може, і ні один з них не працює. Спирт і морфій дають зовсім різні види сп`яніння, і синдром похмілля у них також не схожий.