М`ясо і рак: коментарі експерта

Відео: Експерт: Їжте не більше 40 грамів м`яса на добу

Якщо ви любитель м`яса, то вам буде неприємно почути цю новину.

На початку тижня журнал The Lancet Oncology повідомив, що так зване перероблене м`ясо, до якого відносять ковбасу, сосиски і шинку, дійсно викликає рак кишечника.

При цьому червоне м`ясо було зараховане дослідниками до ймовірних канцерогенів.

Що ж робити простому споживачеві, який звик варити на сніданок сосиски або смажити яєчню з ароматним беконом?

Пропонуємо вам ознайомитися з коментарями одного з провідних американських експертів. У нашій сьогоднішній статті своїми міркуваннями з даного питання поділиться доктор Алок Хорана, директор програми з вивчення раку травної системи Клініки Клівленда.

Шокуюча новина

Зв`язок між м`ясними продуктами і деякими типами раку підозрюється досить давно, особливо, що стосується раку кишечника. Протягом останніх десятиліть у світі накопичувалися наукові свідоцтва, які в підсумку дозволили довести зв`язок між переробленим м`ясом та колоректальний рак.

Щоб уникнути непорозумінь, зупинимося на термінах. До червоного м`яса ми відносимо свинину, яловичину, баранину, конину, а також козяче м`ясо. Під терміном «перероблене» м`ясо розуміють м`ясний продукт, який підданий копчення, маринування, соління або містить хімічні консерванти. Прикладами таких товарів можуть бути бекон, сосиски, ковбаси.

Ось уже три дні сторінки провідних світових інформаційних видань рясніють страхітливими заголовками на кшталт «Смачний канцероген» або «Ковбаса викликає рак». Все почалося з заяви Міжнародного агентства з вивчення раку (МАВР), фахівці якого проаналізували понад 800 наукових досліджень і прийшли до висновку, що вживання переробленого і червоного м`яса може бути небезпечно для здоров`я.

Перероблене м`ясо - канцероген 1 групи

МАИР включила перероблене м`ясо в список «доведених» причин раку, або канцерогенів 1 групи, поряд з тютюном і алкоголем.

Агентство не має видало при цьому ніяких офіційних дієтологічних рекомендацій, так як ступінь небезпеки переробленого м`яса поки складно оцінити. Однак МАІР стверджує, що кожні 50 грамів переробленого м`яса в день збільшують ризик колоректального раку в середньому на 18%.

Це для багатьох з нас навіть не стало сюрпризом. Експерти давно попереджають про небезпеку хімічних добавок, які використовують у виробництві подібних продуктів. Чого варті одні нітрати і нітрити, про які не перший рік ламають списи вчені.

Отримані недавно наукові дані дозволяють припустити, що загроза може таїтися не тільки в цих добавках, а й сам процес переробки м`ясних продуктів. Хоча не все так страшно. Оскільки перероблене м`ясо потрапило в ту ж категорію, що й алкоголь, мова йде про ризик захворіти раком при тривалому вживанні у великих кількостях.

надійність даних

Доктор Хорана звертає увагу, що МАІР поки не може точно визначити канцерогенний потенціал переробленого м`яса. Ваш ранковий бекон навряд чи несе таку ж загрозу, як пачка викурених сигарет. Єдине, що об`єднує бекон і сигарети - це якась, поки не виражена в конкретних цифрах, зв`язок з раком.

Разом з тим МАІР називає звичайне червоне м`ясо «можливим» канцерогеном. Така обережність у визначеннях обумовлена недостатніми науковими даними по цьому продукту. Деякі дослідження показують, що вживання смаженого м`яса пов`язане з раком кишечника, але як щодо інших варіантів його приготування?

З одного боку, у нас є недоведеним зв`язок з раком кишечника, підшлункової та передміхурової залози. З іншого боку, міжнародні експерти не можуть не погодитися, що червоне м`ясо містить масу цінних протеїнів і інших важливих для людини нутрієнтів, тому відмова або суворе обмеження цього продукту буде не зовсім доречно для більшості з нас.

Що ж робити?

Наука каже, що ваш раціон сильно впливає на ризик колоректального раку. Наприклад, дієта, яка складається переважно з фруктів і овочів з помірною кількістю риби, допомагає захиститися від цього смертельного захворювання. Йдеться про так званому песковегетаріанстве, яке виключає з раціону тільки птицю і м`ясо тварин. Іншим хорошим виходом є знаменита дієта середземноморських довгожителів.

«Повноцінна дієта з переважанням рослинної їжі, яка містить всі життєво важливі нутрієнти, клітковину, поліненасичені жирні кислоти, і яка разом з тим включає мало холестерину і потенційних канцерогенів - це ключ до здоров`я серцево-судинної системи і профілактики онкозахворювань. Ось, власне, і відповідь на питання », - підсумував доктор Хорана.