Чи бувають глисти у кальмарів?

Існує думка про морепродуктах, як абсолютно безпечною їжі для людини. На жаль, це зовсім не так. У кальмарів, які є досить популярним продуктом харчування, бувають глисти і їх личинки, що живуть у всіх їхніх внутрішніх органах. Зазвичай глисти в кальмарах (на фото) виявляються при чищенні в їх череві.

Гельмінти в кальмарах відносяться до нематод сімейства Anisakidae. Після впровадження в організм людини викликають анізакідоз - захворювання, що викликається вищевказаними паразитами, яке характеризується ураженням шлунково-кишкового тракту.

Відео: Жити Здорово! бичачий ціп`як

Кальмари є господарями цих глистів, але не основними, а додатковими. Личинки анізакід в молюсків бувають на всій поверхні, всюди всередині організму, населяючи внутрішні органи. Вони розташовуються в цистах - прозорих капсулах, або можуть бути без них. У середньому розміри цист аніказід становить 3-7 х 1-2 мм (на верхньому фото)

Зараженість кальмарів глистами становить приблизно 28%. Відразу після того як кальмари спіймані, велика частина глистів та їх личинок починає активно переміщатися. Зазвичай знаходяться на поверхні і в порожнинах паразити мігрують в органи травлення молюска. Тому кальмарів потрібно відразу очистити, після того як вони витягнуто з води. Завдяки своєчасному патранню молюска знижується ризик інфікування личинками глистів.

Відео: Як почистити кальмар

Зараження людини відбувається при вживанні в їжу молюсків, які населені паразитами, здатними до розвитку і розмноження.

Як не заразитися глистами від кальмарів?

Знезараження кальмарів від личинок анізакід проводиться за допомогою ретельної термічної обробки - заморожування або нагрівання. У розчинах сольових і оцтової кислоти, які зазвичай використовують для приготування кальмарів, личинки глистів відразу не вмирають, а продовжують своє існування протягом певної кількості часу - днів, місяців. У кальмарах паразити гинуть при температурі -40 ° С за 40 хв, при температурі -32 ° С - за 1,5 години, -20 ° С - тільки через добу. Гельмінти і їх личинки витримують підйом температури до + 45 ° С. При температурі +60 ° С і вище паразити гинуть протягом 10 хв.