Зразкове меню при панкреатиті (захворюванні, запаленні підшлункової залози) у дітей і дорослих

Харчування при захворюванні підшлункової не повинно викликати відчуття ситості після прийому їжі. Дози зменшуються, частота прийому збільшується до шести - п`яти разів. Проміжки між ними повинні бути в межах чотирьох або трьох годин. Меню при панкреатиті складається з:

• сніданку - рідкі каші, корисні для підшлункової, що забезпечують механічне щадіння залози
• другого сніданку - пюре, мінеральна вода
• обіду - суп з крупами, дозволеними при цій хворобі дитині, каша або пюре
• полудня - кефір, кисле молоко або сік з несолодким печивом
• вечері - протерта каша без цукру на воді
• другого вечері - відвар, кисіль, мед з теплою водою, корисної хворому

Загострення хвороби повністю забороняє прийом їжі, зразкове меню при панкреатиті в цей момент наступне:

• поживні речовини вводять парентерально
• використовують рясне пиття з елементами лугу
• з моменту поліпшення починається щогодинний прийом половини склянки кислого молока

Потім підшлункова залоза дорослого пацієнта і дитини в змозі впоратися з пачкою сиру, який обов`язково повинен бути свіжим (в ідеалі - домашнім). У хронічній стадії меню для хворого панкреатитом знову змінюється, дієта при даної хвороби стає такою:

• на сніданок допускаються нормалізують флору тракту шлунка банани
• в обід і вечерю в других стравах з`являється курка, м`ясо або риба, безпечні при даному захворюванні

Дитяче меню для хворих панкреатитом відрізняється сверхмалимі дозами, так як основною причиною появи хвороби у дитини вважається алергія на медикаменти та продукти дієти. Тому, перевіряють переносимість кожного з них без загострення захворювання. Меню дитини при панкреатиті має забезпечувати комфортний режим (хімічний і механічний), дієта включає рідкі і протерті каші та супи. Хвороба в юному віці переноситься легше, тижні хворому вистачає для входу в ремісію.

Може і має змінюватися в розумних межах меню на тиждень при панкреатиті від місяця до місяця. Білкова дієта дозволяє замінити жирну їжу без зменшення калорійності столу, що позитивно позначається на зупинці розвитку хвороби дитини. У період ремісії меню при необоротних змінах в підшлунковій залозі збільшує щодня білки на сто грамів за рахунок зниження такої ж кількості жирів. Дієта використовує вуглеводи легкого засвоєння при захворюванні, обмеження солі становить п`ятдесят грамів на тиждень на одного хворого. Таким чином, меню при захворюванні підшлункової стає прийнятним для залози дитини і дорослого:

• обід - пюре моркви або картоплі і суп з перлової крупи з шматочком м`яса або фрикаделькою, чай з молоком (корисний для хворого)
• вечеря - рідка каша на молоці (несолодка, без масла), чай з сухариками
• полуденок - омлет на пару з мінеральною водою (з середнім вмістом газу або без нього)
• сніданки - суфле з сиру і молочна каша в будь-якій послідовності (краще чергувати)
• на ніч - сік, кисіль, морс

Невеликі послаблення припустимі в меню для підшлункової при довгій ремісії, заліза при цьому навантажується, але, не є небезпечним для прогресу захворювання. Дитина може щотижня доповнювати раціон рослинною клітковиною, яка присутня у фруктах і овочах без термообробки. Меню з доповненнями при хворобі підшлункової складається з продуктів:

• риба печена
• шматки м`яса вареного
• ковбаса докторська
• нейтральні сири (корисні для великої залози і тракту кишечника)
• дрібні макаронні вироби (пару раз в тиждень)
• злегка розсипчаста каша (у великих кількостях може викликати прогресування захворювання)
• вегетаріанський суп без протертих інгредієнтів

Температура страв дієти при панкреатиті не повинна перевищувати 55 С і 20 С (гарячих і холодних, відповідно). Це оптимальна для підшлункової середовище, яке не шкодить залозі і прилеглих органам. У меню на тиждень слід регулярно вносити корективи для різноманітності столу. При цьому слід врахувати співвідношення жирів, вуглеводів і білків, загальну калорійність.

Меню №5 при панкреатиті

При загостренні хронічного панкреатиту рекомендується повна відмова від їжі. Дотримуватися голодування необхідно від одного до трьох днів. У цей період допускається пити мінеральну негазовану воду, відвар шипшини або слабо заварений чай без цукру.

Після закінчення даного періоду хворому призначається меню №5 при панкреатиті, воно поділяється на два варіанти. Перший - вживання протертою їжі, таку дієту рекомендується дотримуватися протягом двох тижнів. Після цього можна переходити на другий варіант меню №5, при ній дозволяється вживання не протертою їжі в період від півроку до восьми місяців.

При дієті №5 на третій день після голодування хворому дозволено їсти, але сама їжа відрізняється низькою калорійністю.

• Можна: вживати рідку несолону їжу, збагачену вуглеводами. Сюди ж відноситься мед, фруктовий сік, морси, відвар шипшини, цукор.
• Заборонено: жирні, смажені та солоні продукти.

На п`ятий день калорійність харчування збільшується до 800 ккал, жири все також виключаються. На шостий-дев`ятий день дієти №5 калорійність страв збільшується до 1000 ккал.

З десятого дня калорійність страв може перевищувати 1000 ккал. Через два тижні після загострення панкреатиту хворому призначається меню №5 другий варіант, при ньому їжа подається все також без солі, її калорійність поступово збільшується.

Меню для дітей (дитяче харчування) при панкреатиті

На перший погляд, меню для дітей при панкреатиті здається досить суворим, як і у дорослих. Але насправді це не так. Наприклад, хворим дозволено їсти цукерки, обмежуючи кількість. В основному в дитячому харчуванні обмежується вживання жирної їжі, яка і так багатьом не до вподоби.

Батькам слід максимально обмежити споживання дітьми яловичини. Найкраще подавати на стіл рибу, наприклад, окуня або тріску, їх м`ясо є дієтичним. Не можна пити молоко, навіть знежирене, допускається додавати його в невеликій кількості в каші. Вживання кисломолочних продуктів (ряжанки, йогурт, кефір, сир і т.д.) слід знизити до 20 м в день. Заборони можна віднести до споживання жирних продуктів і масел, в тому числі і рослинних.

Лікувальна меню при запаленні підшлункової залози

При запаленні підшлункової залози хворому необхідно повністю виключити зі свого харчового раціону такі продукти:

• алкоголь;
• газовані напої;
• жирні продукти;
• гостра їжа;
• консервовані страви;
• смакоту;
• смажені страви;
• солодощі.

Крім того, йому необхідно обов`язково дотримуватися лікувальну дієту. Головне правило такого меню харчування полягає в дробленні їжі на частини. Вживати її слід невеликими порціями, обов`язково уникаючи переїдання і дотримуючись інтервал між прийомами в три або чотири години.

Рекомендується готувати їжу на пару, подавати її на стіл потрібно тільки в теплому вигляді. При лікувальної дієті, в цьому випадку, потрібно готувати страви, збагачені білком. Що стосується напоїв, то хворому можна пити мінеральну воду, соки, морси, слабо заварені чаї кімнатної температури.

Меню при панкреатиті і діабеті

При панкреатиті хворий повинен забезпечити повний фізіологічний спокій для підшлункової залози. Саме тому, в перші дні загострення в харчуванні допускається тільки пиття, крім прийняття їжі. Як напоїв можуть виступати мінеральні води, слабо заварений чай або відвар шипшини. Пити їх слід невеликими дозами в теплому вигляді. Після голодування лікар призначає щадну дієту, при якій заборонені жирні, смажені, солоні і гострі страви.

Відео: Як перейти на здорове харчування людям, що страждають панкреатитом?

Що стосується лікувального меню при панкреатиті і діабеті, то в цьому випадку в першу чергу необхідно обмежити вживання в їжу вуглеводів, які легко засвоюються організмом. До них відноситься цукор, мед, ягоди, фрукти, варення, здоба і солодощі. При важкій формі захворювання ці продукти потрібно повністю виключити. При середній і легкій формі їх вживання потрібно обмежити, контролюючи при цьому час від часу цукор в крові.