Зразкове меню (стіл) при хронічному панкреатиті

Меню при хронічному панкреатиті складають так, щоб забезпечити максимально щадний режим для органів травлення в цілому і підшлункової залози зокрема. Складають стіл таким чином, щоб приблизно одночасно з щадним режимом для підшлункової сприяти підвищенню секреції шлунка і постаратися усунути розвиток, супутніх дане захворювання, обмінних порушень, звівши до мінімуму гнильні і бродильні процеси в кишечнику.

Зразкове меню при хронічному панкреатиті

Меню складається не тільки з урахуванням стадії захворювання, але і наявності супутніх захворювань, і роботи інсулярного апарату.

Так, зразкове меню (стіл) на один день при хронічному панкреатиті може виглядати наступним чином:

сніданок:

• 55г відвареної кролятини і 280г рисової каші з молоком без цукру;

Другий сніданок:

• 100г кальцинованого сиру і 120г печених яблук без цукру або меду;

обід:

• 250г гречаного супу на перше, 55г відвареної риби і 240г відварених овочів, на третє - 180г компоту з сухофруктів;

Полудень:

• 110г м`ясних пропарених котлет в овочевому або молочному соусі;

вечеря:

• 85г запеченої телятини, 130г сирного пудингу без цукру і 180мл неміцного чаю;

На ніч:

• Випити 180г молока або кефіру.

Приймати їжу слід через рівномірні проміжки часу, що не перевищують трьох годин і в незмінно теплому вигляді. Чи не в гарячому і не в холодному вигляді, а саме - в теплому.

Складаючи зразкове меню при хронічному панкреатиті, подбайте про обмеження споживання солі і достатній вміст в їжі магнію і заліза. Злегка недосолена їжа не порушуватиме панкреатичну секрецію і надасть протизапальну дію.

Необхідно постаратися виключити з меню всі продукти, здатні впливати на секрецію підшлункової залози. Особливо це стосується таких стимулюючих панкреатичну секрецію продуктів як лимонна кислота, оцет, кислі соки зі свіжих фруктів, ковбаси, сметана, жирні креми, здоба, шоколад і какао, а також спеції. Також варто враховувати поширення такого ускладнення хронічного панкреатиту як цукровий діабет, тому варто виключити з щоденного меню приблизно 90% солодкого споживаного в звичайному житті в періоди ремісії захворювання.