Меню, рецепти при гострому панкреатиті, дієта при загостренні підшлункової залози

У моменти загострення хронічного і гострого панкреатиту основний принцип формування зразкового меню складається в підборі рецептів, які забезпечать максимальний спокій підшлунковій залозі, і не будуть стимулювати її до активної роботи.

У перші дні загострення хворому дозволяють тільки пити негазовану лужну мінеральну воду. Далі, при його гарне самопочуття і відсутності больових відчуттів, в меню додають некалорійної їжу. Основу дієтичного столу складають страви з вуглеводної їжі, в основному протертою слизової консистенції. Всі рецепти дієт для хворого на гострий панкреатит в період загострення не повинні містити солі. Їжа приймається маленькими порціями від шести до восьми разів на добу. У перші дні після голодування в якості рецепта підійде неміцний чай з невеликим додаванням цукру і житні сухарі. Починаючи з третього дня, при неважких формах, в періоди загострення, в дієту додають рисову або гречану кашу, приготовану на нежирному молоці. Рецепт приготування такої каші для столу хворого дуже простий. Необхідно звичайне молоко розвести з водою в пропорції 1: 1, закип`ятити отриману суміш і додати в неї невелику кількість крупи, безперервно помішуючи, варити кашу до густоти магазинної сметани. Так само як рецепта столу хворого з гострою формою панкреатиту підійде білковий омлет, приготовлений на пару. Можна включити в меню при загостренні панкреатиту, особливо його гострої форми слизові овочеві супи.

З п`ятого дня лікування загострення меню дієтичного столу для хворого на гострий панкреатит може включати в себе невелику кількість підсушеного білого хліба і нежирного протертого сиру з додаванням молока. Приготувати молочний сир можна за таким рецептом. Протріть необхідну кількість сиру через дрібне сито, додайте в отриману суміш трохи молока, доводячи його до напіврідкої консистенції і ще одне блюдо для вашого меню готове. Так само як рецепта для столу з меню, дозволеного при панкреатиті, в період загострення з п`ятого чи шостого дня можна використовувати приготування каші з цільного молока.

З другого тижня, при відсутності нових нападів загострення гострої форми панкреатиту хворому можна включати в зразкове меню дієтичного столу нежирне м`ясо або рибу. Спочатку використовуйте рецепти парових м`ясних і рибних суфле, а потім при хорошому самопочутті пацієнта можна доповнити меню і стіл рецептами фрикадельок або кнелей, приготованих на пару. Так само, на даному етапі в меню столу пацієнта, який переніс напад загострення гострого панкреатиту можна потроху вводити кисіль, некислий сік розведений водою наполовину і трохи печених яблук.

Всі нові страви для такого хворого вводяться під строгим контролем лікаря за його станом. Нові рецепти в меню можна додавати тільки в разі відсутності на них негативної реакції у хворого на гострий панкреатит в період загострення.

Ні в якому разі меню для лікувального столу подібного хворого не повинно включати продукти з сильним жовчогінним ефектом, концентровані бульйони з овочів, риби, м`яса і грибів, жирні, кислі та гострі страви, спеції, редис і білокачанну капусту, а так же кава і шоколад . Адже подібні продукти в меню хворого на гострий панкреатит відразу після загострення можуть стати причиною нового нападу, так як надають сильне навантаження на підшлункову залозу.

Лікувальний стіл і строгий підбір рецептів для хворого в період загострення такого захворювання, як гострий панкреатит, благодійно вплинуть на підшлункову залозу і допоможуть повністю відновити її нормальну роботу.