Харчування при гострому панкреатиті і після загострень підшлункової залози

При наявності такого захворювання як гострий панкреатит, особливо в моменти його загострення, розробляючи раціон харчування для хворого необхідно приділити особливу увагу створенню максимально щадного режиму для підшлункової залози. Адже при гострому панкреатиті вона знаходиться в збудженому стані. Тому, як правило, на початковому етапі лікування харчування хворому категорично заборонено, можна тільки приймати негазовану мінеральну воду, лужного типу (наприклад, боржомі), щоб не напружувати занадто сильно свою підшлункову залозу. Вода повинна прийматися тільки в теплому вигляді.

Через кілька днів, після початку загострення даного захворювання, при легкому перебігу хвороби підшлункової залози, прийом їжі можна дещо урізноманітнити і розширити харчовий раціон. Основу харчування для подібних хворих становить вуглеводна їжа, що включає в себе кашу, приготовану на воді, овочеві супи (без м`яса), порі з картоплі і моркви. Так само як харчування хворим, в період загострення запального процесу і порушення функціонування підшлункової залози можна використовувати кисіль полужидкой консистенції, такий напій надає заспокійливу дію на підшлункову залозу, особливо корисний вівсяний кисіль. Далі в раціон харчування хворого на гостру форму панкреатиту, в періоди загострення можна включити желе, приготоване з некислих соків і неміцний чай, з невеликою кількістю цукру. Такі продукти не дуже сильно провокують активність підшлункової залози.

Правильне харчування, так само важливо в процесі лікування панкреатиту та відновленні нормального функціонування підшлункової залози, як і прийом лікарських препаратів. При неважких формах такого захворювання вже з третьої доби, можна починати потроху харчуватися в щадному режимі, а через тиждень призначають стандартну дієту №5, для пацієнтів з гострим панкреатитом. Подібна дієта надає дуже щадне дію на органи травлення і підшлункову залозу. В даному раціоні харчування чітко збалансовано вміст білків, жирів і вуглеводів в їжі пацієнта проходить курс лікування, а так же вказана термічна обробка всіх видів продуктів. Вживання в харчування продуктів, не обумовлених дієтою хворим на гостру форму панкреатиту, особливо в періоди загострення захворювання строго заборонено. Спочатку, в щоденному раціоні використовуються страви, приготовані з протертих продуктів, які найбільш щадяще діють на підшлункову залозу (протертий варіант дієти). А потім переводять пацієнта на НЕ протерті меню.

Дбайливе ставлення до підшлунковій залозі, дуже важливо не тільки в процесі лікування загострення, а й після закінчення курсу медикаментозної терапії. Обмеження в харчуванні, для подібного пацієнта може тривати від шести до дванадцяти місяців, в залежності від тяжкості загострення запального процесу.

Харчування після гострого панкреатиту

Протягом перших двох тижнів після нападу гострого панкреатиту необхідно готувати їжу без солі. Потім вона повинна бути присутнім в готових стравах в кількості не більше 6 гр. на добу. Те ж стосується вершкового масла і соняшникової олії. Після двотижневого проміжку їх можна вживати в кількості до 10 гр., Також у складі готових страв.

Меню лікувального харчування складається таким чином, щоб переважної була білкова їжа, з малою кількістю жирів і мінімальною кількістю вуглеводів. Енергетична цінність - від 2500 до 2700 калорій на добу. Всі приготовані страви повинні мати рідку, напіврідку і протерту консистенцію, і подаватися в теплому вигляді. Бажано відварювати і запікати продукти, забороняється їх смажити і тушкувати.

Вихід з голодування через гострого панкреатиту краще починати з парового омлету і рідких каш без олії, в якості пиття - слабкий чай і відвар шипшини. Через тиждень можна розширювати меню додаванням слизових супів на овочевому бульйоні з сухарями з пшеничного борошна. В якості других страв підійдуть парові котлети з нежирних сортів м`яса або риби, м`ясні пудинги та суфле. Можна вживати сиркові маси з знежиреного сиру, кефір.

Сирі овочі і фрукти з меню найкраще виключити. Можна харчуватися ними в відварному вигляді - в компотах, киселях, желе, пюре, а також запікати. Цукор переважно замінити медом.

В меню лікувального харчування після нападу панкреатиту бажано відмовитися від гострого, смаженого, жирного, копченостей, солінь, маринадів. Протипоказана їжа швидкого приготування. І, категорично, заборонений алкоголь - навіть невеликі його дози можуть викликати повторне загострення. Небажано вживання жирної свинини, яловичини, м`яса качки і гуски, сало. Також краще виключити жирні вершки, сметану, молоко, здобне випічку і свіжий хліб.

Підшлункова залоза відновлюється повільно, тому сувору дієту доведеться тримати кілька місяців. Але щоб хворобливий стан після гострого нападу не перейшло в хронічну форму, щадне харчування має тривати не менше року.