Дієта при гострому панкреатиті, меню після загострення підшлункової залози

В даний час значно збільшилася частка захворювань підшлункової залози у дорослих. Особливо небезпечним є гострий панкреатит. Періоди загострення такої хвороби проходять, в більшості випадків дуже важко і часто вимагають хірургічного втручання.

Лікувальне харчування і дотримання певної дієти дуже важливо в період лікування загострень такого захворювання підшлункової залози, як гострий панкреатит. В першу чергу, дієта гострого панкреатиту, особливо в моменти загострення, спрямована на те, щоб знизити навантаження на травлення і знизити ферментну активність підшлункової залози пацієнта. Основу лікувального харчування і дієти складає низькокалорійна, переважно вуглеводна їжа, протертого характеру. Тільки при дотриманні лікувального харчування, на тлі медикаментозного лікування гострого панкреатиту дозволяє повністю відновити роботу підшлункової залози. Причому таке лікувальний і строго збалансоване харчування застосовується не тільки під час лікування загострення запалення підшлункової залози, але і після його закінчення.

Так само, при розробці відповідної лікувальної дієти важливий поступовий перехід від голоду до лікувального раціональному харчуванню в міру відновлення нормальної діяльності підшлункової залози. У перші кілька днів після початку нападу загострення гострого панкреатиту хворому заборонено будь-яке харчування крім негазованої мінеральної води з яскраво вираженим лужним ефектом, такий як боржомі. Голодування в залежності від тяжкості процесу загострення і загальної клінічної картини хворого на гостру форму панкреатиту може тривати до 20 днів. Потім, при поступової нормалізації функцій підшлункової залози і заспокоєнні нападу гострого панкреатиту в лікувальне харчування додають протерту дієтичну їжу, яка механічно, хімічно і термічно щадяще діє на підшлункову залозу. Подібна дієта включає в себе 6-8 прийомів їжі, в невеликій кількості. Продукти харчування приймаються пацієнтом в теплому вигляді.

Для відновлення функцій підшлункової залози в момент загострення такого захворювання як гострий панкреатит пацієнту призначається стандартний стіл №5. Спочатку допускається прийом їжі по протертого варіанту даної лікувальної дієти. Потім, якщо всі продукти переносяться добре і нових нападів загострення гострого панкреатиту не слід, призначає не протерті меню дієти №5.

З третьої доби дієта для хворого на гострий панкреатит, в період загострення включає в себе рідку вуглеводну їжу, приготовлену без солі. Так само в даний період в дієту пацієнта із загостренням подібного захворювання можна включити лікувальний додаткове харчування у вигляді невеликої кількості цукру і меду, некислі фруктові соки, трохи журавлинного морсу, відвари, приготовлені з чорної смородини або шипшини. Починаючи з п`ятого дня, при нормальному функціонуванні підшлункової залози і відсутності дискомфорту у пацієнта, який переніс загострення такого захворювання як гостра форма панкреатиту можна збільшити калорійність дієти і продуктів харчування до 800 кілокалорій на добу. Причому вуглеводна їжа повинна становити близько 200 грам, а білкова - 15 грам. З шостого до дев`ятого дня лікувальної дієти калорійність їжі пацієнта з гострим панкреатитом збільшується до 1000 кілокалорій (жири - 10 грам, білки - 50 грам, вуглеводи - 250 грам). Після дев`ятого дня лікування при відсутності негативних реакцій з боку підшлункової залози пацієнта проходить курс лікування загострення, протягом тижня, можна збільшити калорійність лікувальної дієти ще і додати в харчування білків - до 60 грам, жирів - до 20 грам, а вуглеводів - до 300 грам .

Після закінчення медичних процедур і відновлення повноцінної роботи підшлункової залози дотримання лікувального щадного харчування обов`язково протягом 6-12 місяців. Після перенесеного загострення такої хвороби збільшується вміст вітамінів в їжі, але вона як і раніше готуватися без солі. Так само після зняття гострого нападу панкреатиту, необхідно дотримання щадного режиму для підшлункової залози і дотримуватися правильне поєднання продуктів харчування, рекомендують дотримуватися пропорції - білки -100 грам, жири - 40 грам, а також вуглеводи - 450 грам.

Дієта і збалансоване харчування є таким же неодмінним умовою зняття загострення і повного відновлення функцій підшлункової залози, при гострій формі панкреатиту, як і медикаментозна терапія.

Меню при гострому панкреатиті

Прочитавши всі перераховані вище рекомендації, може бути важко точно визначитися з переліком допустимих і категорично заборонених продуктів. Для вирішення цієї проблеми в умовах доліковування вдома, нижче буде представлено зразкове меню дієти для гострого панкреатиту у дорослих.

Їжа повинна прийматися часто і дрібно, тому день доцільно розділити на шість частин:

• сніданок (можлива вівсяна каша, зварена, наприклад, на молоці, в яку можна додавати сухофрукти- сухарики без будь-яких спецій- салати з буряка з яблокамі- з рідини - чай, який бажано пити без цукру, вода, що містить мінерали);
• другий сніданок (омлет, в який не додано желткі- пудинг з сиру, сухарики з допустимою рідиною);
• обід (овочеві або курячі супи без великих шматочків, відварене максимально пісне м`ясо або риба, каша з гречаної крупи, з рідини - відвар з шипшини, компот, зварений із сухофруктів);
• полуденок (набір продуктів аналогічний другого сніданку);
• вечерю (гречана або рисова каша, котлети, приготовані на пару, овочеві пюре з моркви чи буряка);
• друга вечеря (сухарі зі склянкою кефіру або мінеральною водою).

Використовуючи ці та подібні продукти і страви у власному меню дієти при гострому панкреатиті, кожна людина зможе швидше вилікувати епізод захворювання.

Дієта після нападу гострого панкреатиту

Лікарі говорять про те, що після першого епізоду запалення підшлункової залози, досить часто можна очікувати і наступний. Це пов`язано з тим, що пацієнти часто забувають про рекомендації після одужання. Тому дієта після нападу гострого панкреатиту є головною заходи профілактики повторного потрапляння в лікарню.

Така дієта дуже схожа на харчування під час самого епізоду захворювання. Відмінність в тому, що набір продуктів ширше. Варто пам`ятати про часте харчування з невеликими порціями. Також потрібно виключити ряд продуктів. Алкоголь будь-якої міцності і кольору, фарбовані і солодкі напої, кава варто обмежити, також жири: певні види риби, жирна свинина, сало, субпродукти. Слід забути про копченину, прянощах, смаженої їжі. Не можна вживати деякі фрукти (зокрема, інжир і фініки, банани і виноград), цільні яйця в будь-якому вигляді, овочі (цибуля, часник, шпинат), гриби, кондитерські вироби.

Дієта №5 при загостренні панкреатиту

Бувають ситуації, коли навіть при дотриманні всіх рекомендацій по харчуванню, спостерігається повернення хвороби. Дієта № 5 в період загострення панкреатиту в цій ситуації є дуже важливою частиною лікування, яка використовується паралельно з медикаментозною складової. Тут ми повертаємося до найбільш суворим рекомендаціям з харчування, які висвітлювалися на початку статті: всебічне щажение травного тракту з виключенням добавок, що підсилюють смак страви, жирів і ряд інших продуктів. Готувати страви можна тільки на пару або варити. Консистенція повинна бути максимально однорідною.