Які овочі при виразці дванадцятипалої кишки можна вживати в їжу?

Лікування виразкової хвороби не обходиться без дієтичного харчування. Воно є основою для поліпшення самопочуття пацієнта, а також відіграє величезну роль в комплексній терапії патологічних утворень органів шлунково-кишкового тракту.

Одними з найбільших постачальників клітковини (харчових волокон) в організм людини є овочі. При виразці дванадцятипалої кишки дуже важливо зберігати природний баланс травлення і перистальтики. Головну функцію в цьому процесі виконує клітковина. Вона не всмоктується кишечником, забезпечуючи легке просування калових мас, усуваючи закрепи. Клітковина також є основним інструментом виведення з кишечника шкідливих речовин і шлаків.

Оскільки в овочах міститься рослинний білок, який бере безпосередню участь у процесі регенерації, то його вживання дуже важливо з точки зору побудови нових клітин і відновлення пошкоджених. Звичайно, рослинний білок не є аналогом тваринного, тому вони не взаємозамінні, а доповнюють один одного.

Які ж овочі гастроентерологи рекомендують при виразці? У стадії загострення вживання їжі в цілому ставиться в жорсткі і конкретні рамки, виходити за які строго забороняється (це дієтичний стіл № 1а). Він має на увазі включення в раціон тільки подрібнених, відварних або запечених овочів з легко засвоюваній клітковиною. У періоди ремісії можна включити в меню свіжі овочі (дієтичний стіл № 1б).

При виразковому захворюванні рекомендуються такі овочі:

• капуста. У дієтичне харчування включають кольорову капусту. При виразці дванадцятипалої кишки її можна використовувати в будь-якому вигляді, оскільки в ній практично відсутні грубі рослинні волокна. Якщо у людини підвищена кислотність, тоді кольорову капусту рекомендується відварювати. Вона також сприяє врегулюванню відтоку жовчі і відновлює моторику кишечника. Білокачанна капуста протипоказана при захворюванні.
• Буряк. При виразці дванадцятипалої кишки вона вживається у вигляді салату. Його можна приготувати таким чином: буряк варять або запікають, потім на дрібну тертку подрібнюють. Після цього поміщають в посуд і заливають оливковою олією. Вона володіє обволікаючу дію. Буряк також здатна виводити з організму холестерин і деякі важкі метали (стронцій, свинець). Корисний також буряковий сік.
• огірки. Цей овоч має низку лікувальних властивостей. При виразці дванадцятипалої кишки огірки вживають у разі зниженої кислотності. З них роблять салати (на дрібну тертку) і соки. При підвищеній кислотності огірки не включають в дієтичне меню.
• гарбуз. При виразці дванадцятипалої кишки її можна використовувати в їжу в будь-якому вигляді (сік, масло, пюре, кисіль) і на будь-яких стадіях хвороби. Завдяки лікувальним властивостям, вона сприятливо впливають на слизову оболонку кишечника, і сприяє швидкому одужанню хворого.

Корисні також кабачки, морква, картопля. Їх використовують для приготування страв у відварному і подрібненому вигляді.

Багатьох цікавить питання - чи можна часник при виразці дванадцятипалої кишки? Існує також думка, що цей пряний овоч запобігає виникненню хвороби, якщо вживати його по одній часточці на добу. Часник має сильний антибактеріальну дію. Якщо застосовувати його для профілактики хвороби, то ймовірність утворення виразки через розвитку бактерії хелікобактер пілорі зменшується в три рази. Незважаючи на корисні властивості вживати часник при існуючій виразці заборонено, оскільки він може викликати запалення слизової оболонки і погіршити стан хворого.