Дієта 1 і 1 а стіл при виразковій хворобі шлунка

Традиційно одним з важливих методів терапії і реабілітації пацієнтів є дієта 1 при виразці шлунка. Ефект забезпечується не тільки тому, що дотримуються основні принципи - термічне, хімічне та механічне вплив їжі на стан шлунка, але і в цілому позитивний вплив, так як відбувається зміна метаболізму. Зараз завдяки появі нових препаратів, знизилися вимоги до дотримання суворої дієти, що значно підвищило якість життя пацієнтів, у яких виразка. Стіл 1, позбавлений різних подразників, які тривалий час призначати зараз не доцільно. Важливою позицією в дієтотерапії є навчання хворих позиціях харчування. Виходячи з цього, при загостренні виключаються сильні збудники секреції шлунка:

• бульйони;
• міцні овочеві навари;
• прянощі;
• консерви;
• смажене;
• томати;
• копченості;
• солона і квашена їжа;
• маринади;
• жовтки, зварені круто;
• здоба;
• сироватка;
• тонізуючі напої;
• алкоголь;
• газована.

Дієта 1а при виразці шлунка включає слизову і перетерту їжу, так як тверда їжа надовго затримується в шлунку і подразнює слизову. При загостренні перевагу віддають вуглеводів, так як вони швидше евакуюються зі шлунка. Хворим показані каші, супи з круп. Щоб знизити механічне подразнення, їжу ділять на маленькі порції і приймають часто в певний час. Пацієнтам не можна їжу, яка містить грубу клітковину (бобові, агрус, виноград) і сполучну тканину (хрящі, шкіра, грубе м`ясо), так як 1 стіл при виразці шлунка призначають, щоб знизити моторну функцію. До основного принципу також відноситься термічне щадіння. Їжа не повинна бути холодною або гарячою. Після стихання симптомів і болів, стає менш суворою і дієта. 1 стіл при виразці урізноманітнюється за рахунок введення їжі зі слабкою стимуляцією секреції:

• молоко;
• сметана;
• вершки;
• омлет;
• овочі (пюре);
• відварне м`ясо;
• варена риба;
• сухарі;
• пюре з фруктів;
• сир;
• повидло;
• рослинна олія;
• неміцний чай.

Пацієнтам замість суфле або фрикадельки можна варити м`ясо цілісним шматком. Однак принцип дрібного харчування і термічного щадіння залишається незмінним. Поступово дієта 1 при виразковій хворобі переходить в менш щадну другу, а потім і п`яту. У період стійкої ремісії хворим з дозволу лікаря розширюють раціон і наближають його до раціону здорових людей.