Який соус (майонез) дозволений при виразці шлунка, рецепт його приготування?

Соуси здавна використовують в кулінарії для поліпшення і різноманітності смаку м`ясних рибних і десертних страв. Причому цю приправу рідкої консистенції додають в готову їжу, в процесі приготування і при сервіровки страв, щоб вигідно відтінити кольору продуктів.

Соуси крім поліпшення смакових якостей їжі нерідко підвищують і її калорійність. Багато з них в своєму складі містять пекучі спеції, збуджуючі травлення.

Соєвий, грибний, рибний, томатний - який соус при виразці шлунка краще подавати до столу?

Майонез при виразці

Багато хворих щиро впевнені в тому, що улюблений ними майонезний соус можна їсти при виразковій хворобі шлунка, адже для його приготування використовують рослинне масло і яєчні жовтки - продукти, які допускаються дієтою.

Але, на жаль, технологія приготування соусу передбачає використання в його складі гірчиці, оцту або лимонного соку - інгредієнтів, дратівливих шлункові стінки. Тому висококалорійний соус - майонез при виразці шлунка заборонений.

Соєвий соус

Дієтологи до цих пір не прийшли до єдиної думки: чи можна їсти цю низькокалорійну, солону на смак азіатську приправу при захворюванні шлунка. Одні вважають, що це неможливо, інші дозволяють соєвий соус при виразці шлунка, але при дотриманні деяких правил:

Відео: Що можна Є При хворому кишечнику

• Їжа соусом приправляється вкрай рідко, в малих дозах і тільки при стійкої ремісії;
• Припустимо тільки натуральний дорогий продукт, виготовлений шляхом тривалого бродіння. Дешевші синтетичні варіанти виробляються з використанням хімічних кислот або розлучаються з концентрату, тому вони не підходять в їжу при гастроентерологічних захворюваннях;
• Соєвий соус вимагає особливо ретельного вибору. Продукт не варто купувати на ринку, покупку краще робити у великій мережі супермаркетів.

Так чи можна соєвий соус при виразці шлунка чи ні? Рішення приймає хворий, виходячи з власних відчуттів в області епігастрії після споживання продукту.

Відео: Жива їжа

Молочні і фруктово-ягідні соуси

Страви, приготовані на основі молока, сметани, вершкового масла, без додавання пасированого борошна, найбільше вітаються дієтологами в лікувальному харчуванні виразкової хвороби.

Молочні соуси прекрасно доповнюють смак м`ясних, рибних, овочевих, страв, роблячи дієтичний раціон менш прісним і різноманітнішим. Соуси з фруктово-ягідним пюре поєднуються з круп`яними, сирними запіканками, пудингами, десертами.

Рецепт приготування соусу при виразці шлунка №1

«Молочно-морквяний соус»

• Молоко - 5 неповних великих ложок;
• Масло (селянське вершкове) - 1 маленька ложка;
• Борошно (пшеничне) - половина маленької ложки;
• Пюре з моркви або гарбуза - велика ложка;

Борошно трохи підсушити на чистій сковороді, додати молоко, масло, перемішати до однорідної консистенції. Додати пюре з відвареної моркви або гарбуза, сіль, цукор, потім прокип`ятити. Соус подається з птахом, рибою, м`ясом, круп`яними запіканок, вареними овочами.

Рецепт №2 «Ягідний соус»

Половину склянки солодкої суниці або малини промити і протерти з цукром, потім збити. Подавати як доповнення до солодких страв

.

Відео: Я худну