Страви при гастродуоденіті

Гастродуоденіт називається захворювання, що характеризується запаленням слизової шлунка і дванадцятипалої кишки. Через неправильне харчування це захворювання за поширеністю перебуває в одному ряду з гастритом. Ефективність лікування безпосередньо залежить від дотримання хворим спеціального режиму і дієти, без яких хвороба ризикує погіршитися і перейти в хронічну стадію.

Харчування різниться в залежності від типу захворювання. В цілому, і для гастродуоденита з підвищеною, і зі зниженою кислотністю рекомендації не відрізняються. Однак слід звернути увагу на список заборонених страв і продуктів.

Загальні рекомендації по харчуванню при гастродуоденіті мають такий вигляд:

• вживання їжі невеликими прийомами, від 4 до 6 разів на день;
• оптимальна температура їжі (бажано - кімнатна);
• подрібнення і перетирання готових страв;
• ретельне пережовування їжі.

Рецепти перших страв при гастродуоденіті

Прості і смачні супи можна готувати з мінімумом інгредієнтів.

Так, морквяний суп зажадає трохи моркви, півтора літра м`ясного бульйону, яйце і пару ложок молока. Відварену в бульйоні морква протираємо, змішуємо з обсмаженої в олії борошном і додаємо назад в бульйон, акуратно вливаючи яйце.

Хорошим варіантом буде суп з цвітної капусти. Розібраний на суцвіття качан варимо в злегка солоній воді, додаємо молоко, соус (борошно і капустяний бульйон), ставимо на вогонь і по кипіння знімаємо. У готову страву можна додати яйце зі сметаною і добре перемішати.

Другі страви при гастродуоденіті

Основну увагу слід звернути на каші - ідеальне блюдо для хворих на гастрит і гастродуоденіт. При цьому особливо виділяється вівсяна, сприяє нормалізації травлення. У період захворювання також варто звернути увагу на рецепти з пшоном і манкою - ці каші збагачують організм вітамінами, такими необхідними при правильній дієті. Однак же, слід зауважити, що подібна їжа буде корисною у вигляді супів, а не розсипчастих і густих каш. Рецепт приготування простий - варити можна звичайним способом або з молоком.

Окремо варто виділити м`ясні рецепти. Вони також повинні бути присутніми в раціоні харчування. Готувати слід м`які, нежирні сорти курки, телятини, індички або свинини. Рецепт страви при гастродуоденіті виключає спеції - просто зваріть м`ясо або приготуйте на пару. Але ніхто не забороняє побалувати себе.

Простий рецепт фрикадельок при гастродуоденіті рятує в хвилини, коли хочеться чогось смачного. Подрібнене м`ясо перемішується з яйцем, скочується в кульки і посипається паніруванням. Результат вариться в киплячій воді і з апетитом поїдається.

Інший варіант - змішати подрібнене куряче м`ясо з кашею і додати трохи молока. Отриману суміш скочується в кульці і варимо в окропі.

Рецепти десертів при гастродуоденіті

Список рецептів при гастродуоденіті був би неповним без додавання десерту, адже велика частина звичних солодощів при правильній дієті заборонена.

Печені яблука здадуться зголоднілому по солодкому організму справжнім скарбом. Для приготування потрібно кілька яблук (слід акуратно вибирати сорт, віддаючи перевагу кисло-солодким) і по 4 ложки варення з цукром. З яблук слід вирізати серцевину, заповнити яку належить ложці цукру і варення. "фаршировані" яблука ставимо в духовку на слабкий вогонь. Ознака готовності - рум`яна шкірочка.

При гастродуоденіті фруктовий салат слід готувати з обережністю, але його вітамінна користь неоціненна. У салат можна додати практично будь-які фрукти, за винятком цитрусових, такі як яблука, банани, персики і так далі. Суміш нарізаних і змішаних фруктів заправляється йогуртом або молоком і подається до столу.

Ягідний мус з манкою - рецепт звучить не дуже апетитно, але це помилкове судження. Вимиті ягоди віджимають, після чого заливають холодною водою і доводять до кипіння. Процес повторюється кілька разів, після кожного разу суміш проціджують. Під час другого кип`ятіння додаємо в суміш цукор і манну крупу, постійно помішуючи. Готовий результат злегка охолоджуємо, збиваємо і розливаємо по формах. Подаємо разом з ягідним соком.