Авокадо і холестерин

Відео: Олена Малишева. Чим можна замінити вершкове масло?

Нове дослідження показало, що вживання одного авокадо в день поряд з помірно жирної дієтою допомагає знизити рівень холестерину у людей з надмірною масою тіла та ожирінням.

Група вчених з Університету штату Пенсільванія під керівництвом професора дієтології доктора Пенні Кріс-Езертон (Penny Kris-Etherton) опублікувала результати дослідження в Journal of the American Heart Association.

Добре відомо, що авокадо містить багато жирів, але більша частина їх - мононенасичені жири, які відносяться до «хорошим» жирам.

Мононенасичені жири допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину, тим самим зменшуючи ризик інфаркту та інсульту.

В ході нового дослідження Кріс-Езертон і її колеги вирішили перевірити, як вживання авокадо замість насичених жирів впливає на «погані» жири в крові - фактор ризику серцево-судинних захворювань.

Для цього вчені набрали групу з 45 добровольців у віці 21-70 років, які мали надлишкову масу тіла або страждали ожирінням. На кожного учасника просили дотримуватися один з трьох типів дієти протягом 5 тижнів: нізкожіровая дієта без авокадо, дієта з помірним вмістом жирів без авокадо і дієта з помірним вмістом жирів з одним авокадо в день.

Перед початком дослідження всі учасники сиділи на так званій «дієті середнього американця», при якій до 34% калорій надходить з жирами (переважно з тваринами), 16% з протеїнами, і близько половини калорій організм отримує з вуглеводами.

В обох дієтах з помірним вмістом жирів учасники отримували 34% калорій з жирами, причому 17% - з мононенасиченими жирними кислотами (MUFA). У низкожировой дієті тільки 24% калорій надходило в організм з жирами, причому 11% - з MUFA.

Дієта з авокадо і помірною кількістю жирів знижує холестерин

Дослідники виявили, що у тих учасників, які дотримувалися низкожировую дієту без авокадо, рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) знижувався в середньому на 8,3 мг / дл. Але при дієті з помірним вмістом жиру без авокадо він знижувався на 7,4 мг / дл у порівнянні з «американської дієтою».

У групі учасників, які вживали їжу з середнім вмістом жиру і з`їдали по одному авокадо щодня, рівень «поганого» холестерину зменшився на цілих 13,5 мг / дл в порівнянні з початковим рівнем. Більш того, інші показники крові - загальний холестерин, тригліцериди, ліпопротеїни високої щільності - всі вони істотно покращилися на тлі такої дієти.

Хоча результати дослідження демонструють очевидну користь вживання авокадо при підвищеному рівні холестерину, вчені виявляють стриманий оптимізм. Доктор Кріс-Езертон нагадує, що їх дослідження - це «не реальний світ», тому довести причинно-наслідковий зв`язок в такому дослідженні неможливо. Для цього професор закликає провести масштабнішу роботу з іншим дизайном.

Доктор Кріс-Езертон пише: «Ми повинні зосередитися на тому, щоб раціон людини включав авокадо та інші багаті корисними нутрієнтами продукти. У Сполучених Штатах авокадо поки не стало «мейнстрімом», тому що цей продукт може бути досить дорогим, особливо в певну пору року. Більшість людей насправді не розуміють, як можна включити авокадо в свій звичний раціон харчування (за винятком, мабуть, приготування гуакамоле). Але гуакамоле зазвичай їдять з кукурудзяними чіпсами, які калорійні і містять багато солі. Авокадо ж краще вживати з салатами, овочами, сендвічами, птахом або рибою, і навіть в чистому вигляді ».

Вчені визнають, що кошти для проведення дослідження були надані організацією виробників авокадо Hass Avocado Board. Але вони запевняють, що організація ніяк не впливала на проведення дослідження.