Методики лікувального харчування. Теорія про калорії
Відео: Масаж для молодості особи від автора Методики "Алфей"
Теорія про калорії
З самого початку XX ст. фундаментом будь-якої дієти, за рідкісним винятком, стала так звана «Теорія про калорії».Ця помилкова теорія понад півстоліття впливає на наше ставлення до харчування.
Це не тільки помилкова, але і небезпечна теорія, вона жодного разу не привела до позитивних результатів, а часом її застосування призводило до трагічних наслідків.
Ця помилкова теорія була внесена в навчальну програму медичних інститутів багатьох західних країн, і навіть сьогодні вона продовжує займати там провідне місце. Видатний вчений Філіп Норман вважає: «У сучасній медицині найбільш заплутаний розділ про проблему харчування. Підручники про хвороби разюче бідні відомостями з цього питання. Але автори їх впевнені, що медики нібито досить навчені диететике ».
Лженауковість концепція калорійності загальмувала логічне і раціональне мислення в питанні дієти в більшій мірі, ніж будь-який інший фактор. Цією теорією не зізнається, що калорійна концепція - більш енергетична, ніж харчова. Калорія - це одиниця виміру, як метр, сантиметр і т. Д. Мала калорія - це кількість тепла, необхідне для підвищення температури 1 г (20 крапель) води на 1 ° C. Велика калорія - це кількість тепла, необхідне для нагрівання 1 кг води на 1 ° C.
Автори теорії калорійності харчування в таблиці із зазначенням калорійної цінності різних продуктів говорять лише про те, скільки утворюється тепла від їх згоряння в лабораторних умовах. Поживну цінність їжі не можна вимірювати тільки в калоріях, як не можна цінність рідини вимірювати тільки в мірах об`єму або ваги.
Визнаючи лише калорійну цінність продуктів, беруть до уваги тільки спалюються частини продукту. А та частина, яка згорає в самому організмі, зазвичай вважається ортодоксальними вченими-дієтологами золою, шлаками. Захисники «теорії калорійності», оцінюючи харчову цінність, повністю ігнорують найважливіші харчові елементи.
Те, що ці «теоретики» називають золою, шлаками, насправді є баластними речовинами, клітковиною і харчовими волокнами. Це полісахариди, целюлоза, пектин, лігнін та інші речовини, які надходять в організм з овочами, фруктами, злаками. Вони нормалізують моторну функцію шлунка і кишечника і прискорюють всмоктування поживних речовин в тонкій кишці.
Джерела живлення
Харчові волокна - це одне з джерел живлення корисних для організму бактерій, і головна їх роль - зниження рівня холестерину в крові. Це необхідний компонент їжі, що надходить з рослинними продуктами. Крім того, за рахунок метаболізму баластних речовин в організмі утворюються деякі вітаміни та незамінні амінокислоти.Чи не врахована в теорії калорійності і така особливість, як підтримка температури тіла за рахунок тепла, що виробляється організмом. Наприклад, коли у хворого людини піднімається температура, це означає, що сам організм бореться з хворобою. Якщо людина хвора і робота його внутрішніх систем порушена, то вживання калорійних продуктів може завдати шкоди організму.
Г. Шелтон в своїх працях вказує, що «... оголошувати, ніби людині потрібен певний число калорій в день, і згодовувати їх йому повністю, ігноруючи стан індивідуума, є вершина дурості і безвідповідальності. Треба зрозуміти, що система харчування, заснована на калорійною або паливної цінності продуктів, неминуче веде до порушення здоров`я. Лікувальне харчування в руках досвідченого лікаря-дієтолога сильніше скальпеля хірурга ».
Аналіз їжі з точки зору енергетики, т. Е. Енергетичних процесів, що протікають в людському організмі, до теперішнього часу не втратив своєї актуальності. Багатьма вченими встановлено, що більшість хронічних захворювань викликається причинами, що мають внутрішню схожість: як правило, вони викликані зниженням струму енергії через споживання їжі поганої якості (прострочені продукти), а також через надмірне споживання білкової їжі, яка веде до утворення в організмі великої кількості сечової кислоти.
типи методик
Розвивалися вони з кінця XIX в. дуже енергійно. Прихильники кожної з цих методик, зрозуміло, відстоювали свої позиції і неохоче визнавали свої помилки і недоробки. Розвивалася успішно і класична наукова медицина.Тільки більше 200 років тому була створена первинна теорія харчування, в якому враховувався баланс енергоспоживання і енерговитрат. Ця теорія стала основою науки про правильне харчування - дієтології. Основна думка теорії полягала в наступному: якщо кількість споживаних поживних речовин прямо пропорційно їх витраті, то таке харчування можна назвати ідеальним.
Збалансоване харчування
Компоненти їжі за фізіологічним значенням різні: корисні і шкідливі, або токсичні. Також в ній присутні і такі компоненти, які не синтезуються організмом, але незамінні для його нормального функціонування. Обмін речовин у людини визначається рівнем амінокислот, моносахаридів, жирних кислот, вітамінів і мінеральних речовин.На основі цієї концепції були створені раціони для всіх груп населення з урахуванням клімату, віку, умов роботи-створені нові харчові технології, виявлені раніше невідомі амінокислоти, вітаміни, мікроелементи. Великий внесок у розвиток цієї теорії внесли академік А. А. Покровський і його учні. Збалансоване харчування - це облік всього комплексу факторів харчування.
адекватне харчування
Згодом ця теорія була піддана переоцінці. Її криза стимулював нові наукові дослідження в області фізіології, травлення, біохімії, мікробіології. Виникла теорія адекватного харчування, яка істотно розширила уявлення про компонентний склад раціону харчування. У розробку цієї концепції істотний внесок вніс академік А. М. вугілля. Практичною реалізацією основ теорії адекватного харчування є закони раціонального прийому їжі.індустріальне харчування
Починаючи з середини XX ст. в економічно розвинених країнах з`явилася система так званого індустріального харчування. В основі такої системи лежать виробничо-технічне дроблення живих продуктів на «мертві» складові, очищення вітамінсодержащіх оболонок і ферменти, консервування та рафінування продуктів.Свідоме і масштабне рафінування вихідних продуктів можна оцінювати інакше як свідоме видалення з продуктів або повне руйнування більшості цінних мікроелементів. Крім шкоди здоров`ю людей, це нововведення нічого принести не могло. У нашій країні на шкідливість цієї теорії вказував академік А. М. вугілля, але його застереження не було почуто.
Результати застосування цієї теорії не забарилися: розбалансованість раціону, дефіцит вітамінів і біологічно активних речовин привели до розвитку хвороб адаптації (таких, як ожиріння, гіпертонія, діабет, рак, алергія та ін.) І, як наслідок, до збільшення смертності і зниження тривалості життя.
Нетрадиційне (або альтернативне) харчування
Безсумнівно, з харчуванням пов`язана поява різних захворювань. Хоча це і не є фактом того, що причина всіх хвороб - тільки неправильне харчування. Подібна недоведеним концепція привела до формування нових напрямків в системах і способах харчування, об`єднаних в загальне поняття нетрадиційне (або альтернативне) харчування.До його основних видах можна віднести наступні: роздільне харчування-вегетаріанство- концепція головного харчового фактора-концепція харчування предків- концепція «уявних» лекарств- теорія адекватного цілюще-видового харчування по Шаталовой- система харчування по Ніші- харчування по системі навчання йогов- харчування в дзен-макробіотіке- аюрведічеськоє харчування. Повне і абсолютне голодування (профілактичне або лікувальне) не відноситься до харчування в буквальному сенсі слова, але нерідко виступає як важлива складова частина деяких видів альтернативного харчування.
У 1960-1970 рр. в країнах Західної Європи і Америки почалося масове захоплення різного роду оригінальними способами харчування. Це співпало з цілеспрямованими рухами за здоровий спосіб життя, організатором якого була офіційна медицина цих країн.
Поділитися в соц мережах: