Натуральне харчування. Яйця птахів

Відео: Як накачатися і харчуватися c DmitriyXfit - Моє бачення натурального і класичного бодібілдингу

яйця птахів

Яйця є добре засвоюваним харчовим продуктом харчування.

Склад курячих яєць:

1) білки;
2) жири;
3) різноманітні вітаміни;
4) фосфор;

5) кальцій;
6) мідь;
7) кобальт;
8) йод і ін.

До складу яєць також входить така речовина, як лютеїн, який запобігає утворенню катаракти ока. Яйця містять лецитин, який бореться з атеросклерозом, розщеплюючи і виводячи з організму надлишки холестерину. За даними численних досліджень, споживання 6 яєць на тиждень знижує ризик розвитку злоякісної пухлини молочної залози практично вдвічі.

Процеси надмірного тромбоутворення затримуються, попереджаючи тим самим розвиток ішемічної хвороби серця, інфарктів і інсультів. сезонні коливання впливають на зміст певних речовин в яйцях. Наприклад, вітаміну А більше в яйцях, які були знесені в літню пору року.

Наявність 1 яйця в щоденному раціоні перешкодить розвитку більшості серйозних захворювань і дасть організму багато корисних і поживних речовин. Дуже важливо дотримуватися теплову обробку яєць. Такі грізні хвороби, як сальмонельоз та паратіфозние інфекції, можуть уразити людину, що харчується сирими або недостатньо звареними яйцями (особливо яйцями різних водоплавних птахів).

риба

Риба перевершує м`ясні продукти по засвоюваності, не уступаючи при цьому за вмістом поживних речовин.

Склад риби різноманітний:

1) білки (повноцінні і містять оптимальне співвідношення незамінних амінокислот для людського організму);
2) жири (їх кількість варіюється в залежності від різновиду риби);
3) вітаміни групи А і D;
4) фосфор;
5) магній;

6) кальцій;
7) йод;
8) натрій;
9) цинк;
10) марганець;
11) калій.

Риба швидко починає псуватися, тому слід уважно її вибирати перед покупкою в магазині і не зберігати довго в холодильнику.

Ознаки доброякісності риби:

1) яскраво-червоні зябра;
2) чиста поверхня;
3) щільно прилягає луску

4) риб`ячі очі повинні бути опуклі і прозорі;
5) м`язова тканина повинна бути щільною і важко відокремлюємо від кісткового скелета;
6) запах не повинен мати сторонніх домішок.

Хороший спосіб перевірки свіжості риби полягає в наступному: в товщу рибної тушки вставляють розпечений ніж і після цього швидко його виймають і нюхають. При наявності неприємного запаху рибу визнають недоброякісної.

Ознаки недоброякісності риби:

1) каламутна слиз, що покриває луску;
2) помутніння очей;
3) неприємний кислотний запах від зябер.

При вживанні в їжу несвіжої риби (наприклад, при гарячому копченні) може розвинутися ботулізм (важке харчове отруєння), який нерідко призводить до летального результату. При споживанні сирої або недостатньо солоної риби виникає ризик виникнення глистових захворювань. Свіжа риба може зберігатися в домашній холодильній камері не більше 2 діб, а в морозильній камері - до 15 діб.

Овочі

У раціоні людини необхідна наявність не менше 600 г овочів на добу. Вміст білків і жирів в порівнянні з м`ясом і рибою в овочах знижений. Але наявність в них вітамінів, вуглеводів, мінеральних речовин, харчових волокон, органічних кислот і клітковини надає величезну користь для організму людини.

Овочі мають безліч корисних властивостей, таких як:

1) порушення апетиту;
2) стимуляція секреторної активності травної системи;
3) нормалізація роботи всього шлунково-кишкового тракту;
4) підтримання мікрофлори кишечника.

Овочева клітковина допомагає своєчасно формувати і виводити з організму калові маси, мінеральні речовини, вітаміни та інші поживні речовини, що входять до складу овочів, підтримують загальну життєдіяльність організму.

Обробка і зберігання

Неправильна кулінарна і тривала теплова обробка, тривале зберігання в освітлених теплих місцях призводять до різкого зменшення кількості вітамінів, що містяться в овочах. Необхідно скоротити їх кулінарну обробку до мінімуму і вживати овочі в свіжому вигляді.

Вода становить 95% складу овочів, що говорить про неможливість їх тривалого зберігання. Існує маса способів переробки для зберігання взапас, але не всі з них ефективні. Найбільш фізіологічними і зберігають вітаміни способами для овочів є квашення, швидка заморозка або спеціальне висушування.

Білокачанна капуста має властивість загоювати виразку шлунка (особливо капустяний сік). Солодкий червоний перець містить каротин (попередник вітаміну А), вітаміни С, В6 і PP. До складу червоної моркви входить величезна кількість каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А і бере участь в хімічних процесах органу зору.

Петрушка і зелень містять, крім вітаміну С, велика кількість токоферолів (вітамін Е), які беруть участь в стимуляції м`язів і статевих залоз. Шпинат є джерелом найважливіших груп вітамінів С, К і А, заліза, антиоксидантів, які запобігають розвитку багатьох захворювань. Він містить лютеїн, як і яйця, захищаючи очі від катаракти. Остеопороз, рак прямої кишки і артрити не розвиваються при наявності в раціоні достатньої кількості шпинату.

При тепловій обробці овочів може відбуватися втрата поживних речовин.

Для того щоб уникнути руйнування основної кількості вітаміну С, необхідно дотримуватися чітких інструкцій:

1) овочі закладаються в киплячу воду;
2) час варіння слід обмежити;
3) перетравлення овочу веде до практично повного знищення вітаміну;
4) нарізка овоча повинна бути великою;
5) деякі овочі краще варити в шкірці (наприклад, картопля);

6) варіння здійснювати необхідно в мінімальній кількості води і в емальованому закритій каструлі;
7) уникати повторного розігрівання продуктів;
8) втрата вітамінів відбувається в основному при гасінні і при приготуванні запіканок і пюре;
9) овочі, які зазнали заморожування, слід опускати в окріп без попереднього розморожування і варити до повної готовності.

Фрукти та ягоди

Фрукти містять велику кількість вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, органічних кислот, пектинових і дубильних субстанцій. Кислотно-лужну рівновагу в чому підтримується за рахунок органічних кислот (винної, лимонної, яблучної), які містяться у фруктах (лимонах, вишні, абрикосах, зливі). Мінеральні солі легко засвоюються організмом, особливо багато у фруктах калію. Він входить до складу абрикосів, вишні, черешні та слив. Найбільш легко відбувається його засвоєння з урюка і кураги.

Корисні властивості

Пектинові компоненти фруктів покращують травлення. Слід вживати фрукти і ягоди в сирому вигляді, що якісно і кількісно покращує засвоєння організмом людини корисних поживних речовин. Для компоту нарізку фруктів необхідно проводити безпосередньо перед варінням, а сам процес приготування повинен відбуватися нетривалий час в киплячій воді.

Апельсини містять велику кількість вітаміну С. Абрикоси мають в своєму складі каротини, вітаміни Е, РР, В5 (пантотенова кислота), рибофлавін (вітамін В2). Чорна смородина багата вітамінами С, Е, В6, біотин, В5 (пантотенова кислота). В обліписі є токофероли (вітамін Е), біотин, вітамін С, каротин, рибофлавін (вітамін В2). Багато калію містять банани (важливий елемент для нормальної роботи серцевого м`яза).

Вживання їх в їжу запобігає підвищенню артеріального тиску. Волокна бананів, нейтралізуючи соляну кислоту шлунка, корисні при печії. У банані міститься вітамін В6, який необхідний нервовій системі для повноцінної і безперебійної роботи. Плоди шипшини мають в своєму складі дуже багато вітаміну С.

Всі без винятку фрукти і ягоди вимагають ретельного миття перед їх вживанням в їжу, так як на їх поверхні можуть перебувати небезпечні мікроорганізми, личинки кишкових паразитів або отруйні промислові добрива. Надмірне вживання тих чи інших фруктів може призвести до сенсибілізації організму, що призводить в кінцевому підсумку до появи алергії.