Плюси і мінуси вегетаріанського харчування

Відео: Вегетаріанство, веганство користь, шкода. Плюси, мінуси вегетаріанства, веганства. Здоров`я, харчування

мінуси вегетаріанства

1. Як би не говорили вегетаріанці про повну заміну тваринних білків рослинними, все ж якесь невеличке їх кількість має бути присутнім.

Позбавляючи себе тваринних білків, вегетаріанці піддають свій організм виснаження.

2. Вегетаріанці відчувають нестачу енергії, яка у більшості людей заповнюється за рахунок м`ясних продуктів.

Тому у людей, що харчуються вегетаріанськими продуктами, можна спостерігати слабкість, нестійкість до стресових ситуацій, пригніченість.

3. Як правило, велика кількість вегетаріанських страв має низькі смакові якості.

Плюси вегетаріанського типу харчування

1. Люди, як правило, зберігають хорошу фізичну форму. Це пояснюється тим, що м`ясо у великій кількості містить тваринні жири, важкі для травлення, а також в м`ясі практично немає вітамінів, мінеральних сполук, а це не тільки не сприяє фізичному розвитку, але і, навпаки, гальмує його.

2. Якщо людина вживає надмірну кількість жирів тваринного походження, то порушуються деякі процеси в організмі, зокрема білковий обмін. Це дуже серйозне порушення внутрішнього середовища організму, так як така зміна внутрішнього середовища може спровокувати розвиток серцево-судинних захворювань. Цього не трапляється, коли людина переходить на рослинну їжу.

3. Якщо купити кулінарні книги з вегетаріанства, то можна експериментувати з продуктами і готувати страви, анітрохи не поступаються за смаковими якостями м`ясним. Щоб не завдати шкоди організму, необхідно дати йому час, щоб відбулася адаптація і перебудова, орієнтовані на новий вид харчування, т. Е. Необхідний поступовий перехід. Тільки, починаючи змінювати своє харчування, відразу не варто зовсім відмовлятися від м`ясних продуктів.

Приймання їжі

Спочатку досить буде просто скоротити споживання м`яса, наприклад до 2 разів на тиждень. Щоб добитися добрих результатів, необхідно вміти грамотно і правильно складати меню. Найоптимальнішим режимом прийому їжі є чотириразове харчування. На сніданок краще всього буде з`їсти овочевий салат, можна нежирний сир, грубий хліб з висівками, грінки з сиром. В обід можна включити вегетаріанський суп, овочевий салат, фрукти, солодощі.

Полудень - сухофрукти: чорнослив, курага, родзинки, фініки, інжир або свіжі фрукти. На вечерю добре залишити салат з овочів або нежирний сир. Останній прийом їжі в ідеальному варіанті повинен бути не пізніше ніж за 2 год до сну.

У наш час в світі вже налічується більше 800 млн людей, які дотримуються вегетаріанської дієти. Медики ставляться негативно до старовегетаріанцам, які вживають в їжу тільки продукти рослинного походження.

У їх меню не входить вживання молочних продуктів, яєць. З точки зору медицини хоча б невелику кількість білка тваринного походження повинно потрапляти в людський організм. Але до лактовегетаріанской дієті, при якій можна харчуватися молочними продуктами та яйцями, медики ставляться позитивно.

Така їжа забезпечує людини всіма необхідними поживними речовинами, в тому числі кальцієм і вітаміном В12, яких немає зовсім або міститься дуже мало в рослинній їжі. Багато з сучасних вегетаріанців дотримуються такого способу життя не через принципів гуманності та ненасильства по відношенню до тварин, а заради поліпшення власного здоров`я.

Вегетаріанці набагато меншою мірою, ніж м`ясоїди, страждають на гіпертонічну хворобу та іншими захворюваннями серцево-судинної системи, цукровий діабет, сечокам`яної і жовчнокам`яної хворобою. Вегетаріанці вживають у великих кількостях фрукти й овочі, які містять багато мінералів і вітамінів, завдяки чому підвищуються імунна активність і реактивність організму.

Продукти рослинного походження допомагають роботі шлунково-кишкового тракту, також уповільнюють процеси гниття в кишечнику через що містяться в них речовин - фітонцидів. Ці речовини сприяють швидшому виведенню з організму холестерину. Наприклад, в крупах міститься велика кількість харчових волокон, рослинного білка, вітамінів групи В, вітаміну Е, а також мінеральних речовин.

Особливою характерною особливістю вівса і ячменю є їх здатність знижувати в крові рівень холестерину, що має велике значення при профілактиці таких захворювань, як атеросклероз. Горіхи містять велику кількість різних вітамінів і мінеральних речовин, а також ненасичених жирних кислот, які беруть участь в процесі зниження рівня холестерину в циркулюючої крові.

М`ясо шкідливо тим, що містить у великій кількості холестерин. Особливо багато його в жирних сортах, наприклад в свинині. У процесі приготування, особливо при смаженні, м`ясо зазнає ряд хімічних змін з утворенням шкідливих речовин. Проте відмова від м`яса може призвести до тяжких наслідків.

Часто можливий розвиток залізодефіцитної анемії, так як в нормі більшу частину добре засвоюваного заліза людина отримує саме з м`ясних продуктів харчування. Старовегетаріанци, що не вживають, крім м`яса, і рибу, позбавляють свій організм вітамінів, мінеральних речовин, добре засвоюється білка.

Також в нестачі у цих людей і поліненасичені жирні кислоти, при недостатньому надходженні в організм яких дуже великий ризик розвитку гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань. Незважаючи на те що у більшості вегетаріанців не спостерігається проблем із зайвою вагою, не слід забувати про те, що чимала частина вегетаріанської їжі висококалорійна (наприклад, мед, бобові рослини, горіхи, злаки і деякі інші продукти).

Тому надмірне їх вживання може призвести до ожиріння. Але, незважаючи на всі плюси і мінуси вегетаріанства, кожна людина повинна вирішувати сам, якого раціону йому краще дотримуватися. В даний час існує велика кількість різних напрямків в вегетаріанство. Є так звані сироїди, т. Е. Ті люди, які вживають сиру їжу без застосування кулінарної обробки.

види вегетаріанства

Існують також суворі вегетаріанці, які визнають тільки рослинну їжу, і несуворі вегетаріанці, що допускають присутність в раціоні тваринної їжі, за винятком м`яса тварин. Лактовегетаріанці, крім рослинних, вживають також молочні продукти і молоко. Інший різновид лактовегетарианцев, крім молочної та рослинної їжі, вважає прийнятним вживання яєць.

У деяких випадках вегетаріанцями можна назвати людей, які не беруть в їжу м`яса тварин, але допускають наявність в раціоні риби. Всі вегетаріанці заперечують насильство і намагаються прищепити це в собі за допомогою відмови від м`яса жили колись істот і вбитих для вживання в їжу.

Вегетаріанцями були Альберт Ейнштейн, Ісаак Ньютон, Леонардо да Вінчі, Вольтер, Лев Толстой, Жан-Жак Руссо та інші відомі в історії люди. Гіссеновскім університетом, які проводили опитування 588 вегетаріанців в Америці, були встановлені найбільш часті причини, через які люди приймають вегетаріанство. На першому місці стоїть турбота про своє здоров`я - 78%. Друге місце займають етнічні причини - 69%.

Третьою причиною є міркування, пов`язані з екологією, - 35%. Четверте місце - естетичні аспекти - 28%, п`яте - релігійні - 23%, шосте - філософські - 22%, сьоме - економічні - 19% і восьме - гігієнічні міркування - 9%. Цікава картина поширення вегетаріанства, яка припадає на початок 1990-х рр. Загальна кількість вегетаріанців становить 10% від усього населення Землі. В Індії - 80% і більше від усього населення, у Великобританії - 7%, в США - 5%.