Рецепти вегетаріанських супів

Відео: Вегетаріанський, дієтичний суп

Суп молочний з вермішеллю

Потрібно: 200 г вермішелі, 1,5 л молока, 1/2 склянки вершків, сіль за смаком.

приготування

Вермішель зварити в підсоленій воді до напівготовності, злити воду, запустити в киплячу суміш молока і вершків, довести до готовності, посолити. При подачі на стіл суп можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Суп з плавленим сиром і редькою

Потрібно: 400 г редьки, 150 г плавленого сиру, 2 моркви, 100 г сметани, 3 ст. л. дрібно нарубаної зелені петрушки, сіль, перець.

приготування

Редьку натерти на тертці. Морква дрібно нарізати і варити в літрі води з плавленим сиром 3-5 хв, потім зняти з вогню і охолодити. У холодний суп додати натерту редьку. При подачі на стіл заправити суп сметаною, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Суп молочний з цвітною капустою

Потрібно: 150 г цвітної капусти, 1 морква, 300 г картоплі, 200 мл молока, 1 ст. л. вершкового масла, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком.

приготування

Цвітну капусту відварити в підсоленій воді до напівготовності, злити воду. Нарізати картоплю і моркву дрібними шматочками, покласти в киплячу воду і варити до напівготовності, додати варену цвітну капусту і варити овочі до готовності. Потім додати молоко, дати супу покипіти 1-2 хв, посолити, зняти з вогню. У готовий суп покласти вершкове масло. При подачі на стіл посипати суп дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

Суп молочний з гарбузом і горіхами

Потрібно: 150 г гарбуза, 4 ст. л. подрібнених ядер горіхів (будь-яких), 2 ст. л. вареного рису, 1 ст. л. вершкового масла, 200 г молока, 300 г води, зелень кропу, сіль і цукор за смаком.

приготування

Ядра горіхів обсмажити до золотистого кольору. Гарбуз очистити від шкірки і насіння і нарізати на дрібні шматочки, покласти в киплячу суміш молока і води і варити 10 хв при слабкому кипінні. Потім додати обсмажені горіхи, варений рис, цукор і сіль за смаком. При подачі на стіл суп заправити вершковим маслом, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Молочна локшина з медом

Потрібно: 100 г локшини, 1,2 л молока, 1 ст. л. меду, 1 ст. л. вершкового масла.

приготування

У кипляче молоко всипати локшину і варити до готовності. Потім додати вершкове масло і мед.

Молочний рисовий суп з медом

Потрібно: 1,5 л молока, 1,5 склянки рису, 2 ст. л. меду, 1 ст. л. вершкового масла.

приготування

У кипляче молоко покласти рис і варити до готовності. У готовий суп додати вершкове масло і мед і подати на стіл.

Молочний суп з кукурудзою

Потрібно: 150 г варених зерен кукурудзи, 3 склянки молока, 1 склянка води, 1 ст. л. манної крупи, 2 ст. л. вершкового масла, цукор і сіль за смаком.

приготування

Довести молоко до кипіння, розбавити окропом, дати закипіти, покласти варену кукурудзу і манну крупу, варити 12-15 хв при слабкому кипінні. Потім заправити вершковим маслом, цукром і сіллю за смаком і подати на стіл.

Суп зі свіжих помідорів з кефіром

Потрібно: 6 помідорів, 1/3 склянки рису, 1-2 ст. л. рубаної зелені кропу і петрушки, 500 мл кефіру, 1 л води, 1 зубчик часнику, сіль.

приготування

Рис покласти в киплячу воду і варити 5-7 хв, потім додати подрібнені помідори, подрібнений зубчик часнику і сіль, варити суп до готовності рису, зняти з вогню, в охолоджений суп налити кефір і додати подрібнену зелень кропу і петрушки.

Суп з кабачків з кислим молоком

Потрібно: 400 г кабачків, 1,5 склянки кислого молока, 1 л води, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст. л. рису, 2 ст. л. дрібно нарубаної зелені кропу і петрушки, сіль, кілька горошин запашного перцю.

приготування

Кабачки очистити від шкірки і насіння і натерти на крупній тертці, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати. Всі овочі покласти в киплячу воду і варити 10 хв. Рис перебрати, промити і опустити в суп. Варити суп до готовності рису і овочів, зняти з вогню, трохи остудити, додати кисле молоко, зелень і подавати на стіл.

Суп картопляний з пахтою і кропивою

Потрібно: 400 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 2 склянки сколотин, 1 склянка рубаних листя кропиви, 1 л води, сіль, зелень кропу і петрушки.

приготування

Картопля дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати, кропиву відварити 2-3 хв, відкинути на сито, протерти. Картопля, морква і цибуля опустити в киплячу воду, варити 10 хв, додати кропиву, довести до кипіння і варити до готовності. При подачі супу на стіл додати сколотини і дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.

Суп грибний з овочами і молоком

Потрібно: 250 г свіжих печериць, 1 морква, 250 г цвітної капусти, 1 л молока, зелень кропу і петрушки, сіль.

приготування

Моркву натерти на крупній тертці, печериці дрібно нарізати, цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття. Опустити овочі в киплячу воду і варити до готовності. Потім додати молоко, довести до кипіння, зняти з вогню. При подачі на стіл посипати суп дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Суп з соєвим сиром, овочами і вермішеллю

Потрібно: 300 г картоплі, 300 г соєвого сиру тофу, 1 морква, 1 цибулина, 100 г вермішелі, сіль, зелень кропу і петрушки.

приготування

Картоплю дрібно нарізати, опустити в киплячу воду, додати натерту на крупній тертці моркву, вермішель. Сир нарізати дрібними кубиками і пасерувати на рослинній олії разом з дрібно нарізаною цибулею, опустити в суп. Суп посолити за смаком і довести до готовності. При подачі на стіл посипати суп дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Суп гороховий з сиром

Потрібно: 1 склянка гороху, 150 г сиру, 1 морква, 1 цибулина, сметана, сіль, перець, зелень кропу і петрушки.

приготування

Горох перебрати, промити, замочити на ніч, вранці поставити варити в тій же воді, варити до напівготовності, потім додати натерту на крупній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю. Незадовго до закінчення варіння покласти в суп натертий на дрібній тертці сир, варити ще 5-7 хв. При подачі на стіл заправити суп сметаною і дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Молочний суп з овочевими галушками

Потрібно: 5 склянок молока, 2 моркви, 1 невеликий буряк, 3 ст. л. манної крупи, 4 ст. л. борошна, 2 ст. л. кукурудзяної крупи, 3 ст. л. подрібненої зелені кропу, 2 ст. л. подрібненого листя малини.

приготування

Буряк і моркву очистити і пропустити через м`ясорубку разом із зеленню кропу, листям малини і петрушки, додати манну і кукурудзяну крупи, борошно. Масу перемішати, додати води і борошна до утворення тіста, замісити круте тісто (воно не повинно прилипати до рук). У киплячу воду або в овочевий відвар покласти галушки з приготованого тесту і варити 2-3 хв (поки галушки не спливуть), потім вийняти шумівкою на блюдо, а в відвар додати молоко. Цією сумішшю залити галушки. Посипати зеленню кропу і петрушки.