Продукти раціону вагітних жінок. М`ясо, масло та інші продукти

Відео: Вагітність. Харчування під час вагітності

М`ясо та м`ясні продукти

М`ясо та м`ясні продукти - основне джерело повноцінних білків тваринного походження, зміст яких в них коливається від 14 до 24%.

У м`ясі є всі незамінні амінокислоти, багато заліза, фосфору, вітаміни A, B1, В6, В12.

Для вагітних жінок м`ясо повинно бути доповненням до основних страв, а не навпаки.

У добу достатньо з`їдати 100 г м`яса, що залишилося кількість білків слід отримувати з інших джерел. Перевагу потрібно віддавати м`ясу кролика (вважається найлегшим), телятині, нежирної птиці (але не курям-бройлерам), а також нежирним сортам свинини.

Масло

У щоденний раціон вагітної рекомендується включати 15-30 г вершкового масла, 30-80 г сметани або вершків і 25-30 г рослинних масел (краще нерафінованих). Жири підвищують калорійність і смакові якості їжі, сприяють надходженню в організм жиророзчинних вітамінів (A, D, Е).

Рослинна олія (соняшникова, кукурудзяна), крім незамінних поліненасичених жирних кислот (лінолевої та ліноленової), містить вітамін Е, який, як уже раніше згадувалося, є головним у профілактиці викиднів. Тугоплавкі жири (свинячий, баранячий, яловичий) вагітним вживати не варто.

вуглеводи

Корисні для вагітних складні вуглеводи, що містять в своєму складі рослинну клітковину. Ними багаті хліб з борошна грубого помелу, гречана і вівсяна каші, різноманітні овочі і фрукти, які до того ж є джерелом мінеральних речовин і вітамінів (картопля, капуста, буряк, морква, яблука, ягоди, кавуни, чорнослив).

У другій половині вагітності краще використовувати хліб без солі з пшеничного або житнього борошна (містить в 100 г тільки 52 мг натрію, замість 300-400 мг), булочки зі зниженою кислотністю, булочки та хлібці тільки з морською капустою. Достатнє споживання овочів і фруктів (600-700 г) сприяє усуненню запорів, нерідко виникають при вагітності, і нормалізації функції печінки.

Так як запори досить часто ускладнюють перебіг вагітності, поряд із зазначеними продуктами, ми рекомендуємо також застосування лікарських рослин, що діють послабляюще. Це олександрійський лист (сенна), алое, аніс, будра, бузина чорна, валеріана, вахта, горець почечуйний, буркун, материнка, Рутка, золототисячник, копитняк, крушина, ламінарія, льон, лопух, меліса, м`ята, кульбаба, ревінь, ромашка , горобина звичайна, солодка, тмин, кріп, фенхель, чистотіл. Склад зборів (в частинах), що володіють послаблюючу дію, наводиться нижче.

збір 1	збір 2	збір 3
Олександрійський лист - 3 Будра - 3 Вахта - 5 Материнка - 3 Звіробій - 3 Золототисячник - 2 Ламінарія - 1 Мелісса - 3 Ревінь - 2 Солодка - 3 Фенхель - 3	Бузина чорна - 3 Рутка - 4 Горець почечуйний - 4 Копитень - 4 М`ята - 2 Ромашка - 5 Кмин - 2 Чистотіл - 3 Льон (насіння) - 2	Аніс - 2 Валеріана - 2 Буркун - 4 Звіробій - 3 Крушина - 3 Лопух (корінь) - 5 Кульбаба - 4 Горобина звичайна - 2 Кріп - 1 Щавель кінський - 4

Гарячі напої

Багато сучасні жінки звикли пити вранці міцну каву, а деякі роблять це протягом дня навіть кілька разів.

Під час вагітності потрібно відмовитися від цієї звички. Кава, як і алкоголь, погано впливає як на організм самої жінки, так і на плід, що розвивається. Справа в тому, що міститься в каві алкалоїд кофеїн (1,3,7-триметилксантин) при надходженні в організм надає збудливу дію на центральну нервову систему, підвищує рухову активність, збудливість, збільшує виділення сечі (нирки починають виробляти і виділяти майже вдвічі більше сечі), збільшує шлункову секрецію соляної кислоти на 400% і подвоює секрецію слинних залоз, впливає на діяльність кишечника.

При частому вживанні кави відбувається почастішання серцебиття, дихання, дратується слизова шлунково-кишкового тракту. Дослідження американського вченого Майкла Джекобсон, які він провів на замовлення Міністерства харчових продуктів і ліків, показали, що п`ять чашок кави в день, випитих вагітними, роблять значний негативний вплив на плід.

Тому при вагітності, та й в подальшому - при годуванні дитини грудьми, треба уникати вживання цього напою. А ось чай (можна і з варенням), відвар шипшини і напої, рецепти приготування яких описані в наступному розділі по харчуванню годуючих матерів, ми рекомендуємо під час вагітності.

Перевага шипшині віддається виключно через високий вміст в ньому вітаміну С (1100 мг на 100 г сухих ягід, при цьому велика частина його переходить у відвар), заліза (25 мг на 100 г сухої шипшини), а також вітамінів В1 і PP.

Чай заслуговує на особливу увагу, так як є найпоширенішим, давно використовуваним росіянами напоєм (в Росії він почав застосовуватися з 1628 роки) і одночасно лікувальним засобом. Широка популярність чаю (серед вагітних жінок в тому числі) і його цінність визначаються містяться в ньому Теїном, хімічна структура якого аналогічна структурі кофеїну кави (C8P10N4O2) - але в чайному настої він знаходиться в з`єднанні з дубильні речовини таніном, тому і називається Теїном.

Завдяки комплексу з таніном теїн діє триваліше і м`якше, не викликає пригнічення після порушення на відміну від кави і какао. До складу чаю також входять теобромін, теофілін, вітаміни (Р, В1, В2, РР, К, С і пантотенова кислота) і мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, магній і фтор).

Зелений чай попереджає навіть недостатність в організмі таких вітамінів, як Р, К, РР і В2. Серед вітамінів чаю особливо важливе значення має вітамін Р, який необхідний для процесів клітинного дихання та зміцнення стінок кровоносних судин.

Тому неміцний, особливо зелений, чай, в якому більше, ніж в інших сортах, вітамінів Р і С, робить помітний вплив на еластичність і проникність судин і з успіхом може застосовуватися при підвищенні артеріального тиск (АТ), часто спостерігається під час вагітності.

Необхідно відзначити, що чай має бактерицидні властивості, здатний адсорбувати і нейтралізувати токсичні речовини і надавати твердість емалі зубів, що надзвичайно важливо при вагітності. Жування сухого чаю добре допомагає при нудоті і блювоті у вагітних жінок. Чай можна пити з молоком, але обов`язково наливаючи в гаряче молоко чай, а не навпаки.

З продуктів домашнього консервування необхідно виключити настоянки і наливки, так як вони містять алкоголь, споживання якого при вагітності протипоказано.

гриби

Якщо вагітність припадає на літо або осінь, то можна рекомендувати свіжі гриби (якщо, звичайно, ви не страждаєте шлунково-кишковими хворобами). Вони можуть задовольнити смакові примхи навіть самих «вибагливих» жінок. Причому ми рекомендуємо вагітним жінкам гриби і як харчовий продукт, і як «засіб відпочинку». Ви ніколи не помічали, що зібрані своїми руками і приготовлені самої або вашими домочадцями гриби з`їдаються з великим апетитом і перетравлюються якось «спокійніше»?

Гриби як продукт харчування іноді порівнюють з овочами, на які вони схожі по калорійності і вмісту води. Називають їх і «лісовим м`ясом», так як хімічний склад грибів близький до продуктів тваринного походження. Вони дуже багаті азотистими речовинами, особливо білками.

Зміст білкових речовин в грибах значно вище, ніж у багатьох овочів, а в сушених білих грибах білків більше, ніж в м`ясі. До складу білків входять майже всі найважливіші амінокислоти - лейцин, тирозин, гістидин, аргінін. Чудові вони тим, що вимагають менше витрат травних соків на розщеплення, ніж тваринні продукти, і легко всмоктуються в кишечнику.

Гриби містять жирові речовини і, зокрема, багато лецитину, присутнього зазвичай в продуктах тваринного походження. Засвоюваність жирів в грибах досягає 95%. У грибах є глікоген, також властивий тільки тваринам організмам. Незважаючи на те що вуглеводів гриби містять менше, ніж овочі, засвоюваність їх висока.

Гриби досить багаті вітамінами В1, В2, D і РР, містять, хоча і в невеликих кількостях, вітаміни А і С. Але найбільше гриби багаті нікотиновою кислотою, особливо моховики, в яких на 100 г абсолютно сухої речовини міститься 322 мг цього вітаміну, стільки ж, скільки і в яловичої печінки.

З мінеральних речовин в грибах багато фосфору і калію. Зокрема, грибні «поклади» фосфору втричі більше овочевих, а з тварин продуктів за цим показником їх можна порівняти з рибою. Включають вони і такі необхідні для людини мікроелементи, як цинк, мідь і марганець. За вмістом цинку гриби взагалі не знають собі рівних в рослинному світі.

Гриби містять екстрактивні й ароматичні речовини, що підвищують їх смакові якості і підсилюють виділення шлункового соку. За силою свого стимулюючого впливу на секрецію травних залоз грибні відвари перевершують овочеві, а м`ясним не поступаються.

Важливо й те, що, збираючи гриби, жінка відпочиває, а не спеціально робить фізичні вправи, дихає свіжим повітрям, слухає «музику» лісу. Крім того, збір грибів в лісі відволікає від будь-яких, самих уїдливих неприємних думок.

Ось приблизний продуктовий набір майбутніх мам на один день в другій половині вагітності (в г): м`ясопродукти - 100, рибопродукти - 100, сир нежирний - 170, кефір - 200, молоко - 250, сметана - 30, масло вершкове - 15, масло рослинне - 25, цукор - 40, хліб житній - 100, хліб пшеничний - 100, кондитерські борошняні вироби (булочка, печиво) - 100, крупи, макаронні вироби - 60, картопля - 200, капуста - 100, буряк - 100, морква - 100, томати та інші овочі - 200, фрукти, ягоди або сік фруктовий - 200, зелень - 30-50.