Про метаболізмі харчових продуктів і ліків

Відео: лікарські рослини

У 1981 році вибухнув страшний скандал, пов`язаний зі зміною технології виробництва оливкової олії однієї з іспанських продуктових компаній.

Самі виробники ніяких злісних намірів не мали і провели цілий ряд попередніх випробувань.

Зміни в технології виробництва масла полягали в тому, що в його склад було додано рапсове масло.

Модифікований і кілька здешевлений продукт, активно продавався на вулицях Севільї і Мадрида, так само активно розкуповувався жителями цих міст.

В результаті цього експерименту постраждало майже двадцять тисяч жителів, в тому числі для декількох сотень людей вживання цього продукту завершилося летальним результатом. Для відповіді на це питання потрібні були серйозні дослідження. Незабаром з`ясувалося, що в рапсовій і гірчичному маслі міститься ерукова кислота. Ця речовина практично не метаболізується ферментами людини, а тому накопичується в організмі, викликаючи цілий ряд побічних ефектів.

Крім різкого уповільнення зростання і репродуктивного дозрівання, ерукова кислота може призводити до порушення роботи серцево-судинної системи, розвитку токсичних гепатитів з гострою печінковою недостатністю і летальним результатом. Скандал в Іспанії 1981 року отримав назву Іспанського Токсичної Синдрому, дав поштовх науковим дослідженням, спрямованим на вивчення метаболізму хімічних речовин, що потрапили всередину організму людини.

Нові наукові відкриття завдали удару по укоріненим уявленням.

Адже раніше вважалося, що печінкові клітини практично тільки тим і займаються, що перетворюють токсичні речовини в менш токсичні, використовуючи для цих цілей безліч найрізноманітніших хімічних реакцій з різними каталізаторами, тобто ферментами. Як же були здивовані самі вчені, коли з`ясувалося, що ніякої такої детоксикації в печінці не відбувається.

Мало того, що всі перетворення, які мають місце, спрямовані тільки на підвищення розчинності хімічних сполук, так вони ще і протікають дуже однотипно.

Тобто, і алкоголь, і багато лікарських речовин, а також інші токсичні для організму сполуки тут метаболізуються практично одним і тим же способом.

Що ж це означає?
Та всього лише те, що печінка просто не в змозі впоратися з усіма тими отрутами, які ми щодня вживаємо в вигляді спиртних напоїв, продуктів харчування, що містять велику кількість хімічних добавок, синтетичних вітамінів і лікарських препаратів. А коли гепатоцити не справляються, шкідливі речовини накопичуються, отруюють організм, викликаючи хвороби і приводячи до смерті.

Згідно з даними статистики США в світі щодня реєструється два мільйони випадків отруєння лікарськими препаратами та іншими хімічними речовинами, з яких близько 100 тисяч випадків закінчується смертю пацієнтів. А 6% всіх госпіталізованих пацієнтів мають токсичне ураження печінки, правда, далеко не завжди своєчасно діагностується.

Однак повернемося до фальсифікованому оливковій олії. Чому експерименти, які проводилися на лабораторних тварин, не показали, що продукт небезпечний для здоров`я? Все просто. У лабораторних мишей і щурів інший метаболізм, для них цей продукт виявився абсолютно нешкідливим. Ось і треба було зробити висновок, що суміш, що складається з оливкової і рапсової олії, нешкідлива для здоров`я тих лабораторних тварин, на яких вона досліджувалася, а не переносити все на людину.

Сьогодні вчені прийшли до висновку, що навіть широкомасштабні дослідження на людях далеко не завжди є підтвердженням безпечності харчового продукту або лікарського засобу. Більш того, скоєно безпечних ліків взагалі не існує. Просто в деяких випадках токсичні ефекти нівелюються тією користю, яку приносить даний медикамент. Лікарське мистецтво порівнюється з щоденним ходінням по лезу бритви, так як з одного боку лікар повинен призначити ліки, щоб полегшити страждання хворого, а з іншого боку не має права заподіяти шкоду його здоров`ю.

До речі, самі останні наукові дані підтверджують той факт, що фенотип кожної конкретної людини визначає швидкість метаболізму речовин в його печінки. Причому, в кожній окремій популяції відмінності можуть бути досить істотними.

Висновок з цих досліджень може бути тільки один, тобто, якщо вивчення даного лікарського препарату проводилося в даному регіоні, то і відносно безпечним він буде тільки для жителів даного регіону. Тобто, китайські ліки придатне для китайців, а не для європейців, нехай і східних.

Поділитися в соц мережах: