Чи небезпечні жири насправді?

Відео: Що насправді небезпечно в космосі? - топлес

Протягом довгих років нам розповідали, що дієта з низьким вмістом жирів захищає від серцево-судинних захворювань.

Це вже стало медичної аксіомою.

Але результати останнього проведеного в США дослідження показують, що ці твердження не мають достатнього наукового обґрунтування.

Зокрема, вчені критикують сучасні диетологические рекомендації, які передбачають, що на жири повинне доводитися менше 30% загальної калорійності раціону, а на насичені жири - менше 10%. Автори звіту кажуть, що проводити таку дієту просто немає сенсу.

Американські органи охорони здоров`я сформулювали ці рекомендації ще в 1977 році, через шість років це зробили в Великобританії, намагаючись знизити серцево-судинну захворюваність і смертність. Влада знала, що ці дані неповні, але випустили рекомендації щодо обмеження споживання жирів.

«Достовірних даних ніколи і не було», - стверджує фармаколог Джеймс Дініколантоніо (James J DiNicolantonio), науковий співробітник среднеамеріканскую інституту серця Святого Луки в Канзас-Сіті.

Доктор Стівен Ніссен (Steven Nissen) говорить, що результати останнього дослідження підтверджують побоювання багатьох експертів, які час від часу боязко висловлювалися в пресі протягом останніх десятиліть. Доктор Ніссен, який працює кардіологом в знаменитій Клініці Клівленда, впевнений, що потрібно докорінно змінити рекомендації щодо раціону кардіологічних хворих. Сам лікар не брав участь в дослідженні.

Погляд у минуле

Дініколантоніо зі своїми колегами шукав в наукових базах результати досліджень, які підтвердили б необхідність обмеження жирів в раціоні. Вони знайшли 6 релевантних клінічних досліджень, які пов`язували раціон харчування, рівень холестерину і серцево-судинні захворювання.

Ці дослідження показали, що нізкожіровая дієта не зменшує смертність від серцево-судинних захворювань і загальну смертність. А в одному випадку в групі учасників, які обмежували насичені жири, смертність виявилася на 10% вище, ніж у контрольній групі. Проаналізовані дослідження в цілому включали 2400 осіб, всі вони чоловіки.

Ось кілька важливих моментів, на які вказали вчені:

• Не виявлено відмінностей в смертності між тими чоловіками, які дотримувалися низкожировую дієту, і групами контролю. Всі вони однаково часто вмирали від серцево-судинних захворювань.
• 5 з 6 досліджень розглядали тільки тих чоловіків, які вже перенесли інфаркт міокарда. Лише в 1 дослідження були включені чоловіки, не перенесли раніше серцево-судинних подій.
• У 5 з 6 досліджень використовувалися різні підходи для зменшення вмісту жирів в раціоні. Тільки в 1 дослідженні учасникам рекомендували вживати не більше 30% калорій раціону з жирами, і не більше 10% - з насиченими жирами.
• Хоча чоловіки, які сиділи на низкожировой дієті, мали низький рівень холестерину, це ніяк не впливало на серцево-судинну смертність і смертність від інших причин.

Відео: "нерозкриті таємниці": Чим небезпечне пальмову олію

Реакція на результати роботи

«За часів проведення цих досліджень поняття« доказова медицина »було ще дивиною. Експерти в галузі громадського здоров`я проаналізували доступні на той час дані, і зробили свої висновки », - говорить доктор Васан Рамачандран (Vasan Ramachandran), професор медицини з університету Бостона. Він не брав участі в останньому дослідженні, але був одним з головних авторів проекту Framingham Heart Study, запущеного в 1948 році.

«Коли ми розмірковуємо про дієтологічних підходах до збереження серцево-судинного здоров`я, підтримання низького рівня холестерину не має значення. Великі дослідження продемонстрували, що тільки дуже суттєве зниження холестерину зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Істотне зниження холестерину за допомогою статинів - ось те, що допомогло мільйонам людей », - сказав професор Рамачандран.

«Не дивлячись на те, що з цими рекомендаціями десятки років, існують докази зв`язку між жирами в їжі і захворюваннями серця», - парирує доктор Рахул Бал (Rahul Bahl) з Royal Berkshire NHS Foundation Trust. Правда, лікар не уточнив, про які докази йдеться. Він також сказав, що є дані про те, що в серцево-судинних захворюваннях можуть бути винні деякі вуглеводи.

Що робити?

Експерти не мають єдиної думки з цього приводу.

«Ми генетично запрограмовані так, що повинні вживати насичені тваринні жири. Але раціон людини повинен містити різну їжу - овочі, фрукти, ягоди, молоко і так далі », - говорить Дініколантоніо.

«Постарайтеся підтримувати оптимальну масу тіла, незалежно від особливостей свого раціону. Коли ви правильно харчуєтеся і регулярно займаєтеся фізкультурою, це мінімізує ризик захворювань серця. Ви також повинні відмовитися від сигарет, контролювати цукор в крові і артеріальний тиск », - рекомендує професор Рамачандран.

Ще не проведені додаткові дослідження, людям варто спробувати середземноморську дієту. Вона включає велику кількість фруктів, овочів, рослинних жирів, рибу, цільні злаки, горіхи, бобові, а також помірна кількість червоного вина. Дослідження показують, що у людей з високим серцево-судинним ризиком при дотриманні такої дієти рідше виникають проблеми в порівнянні з тими, хто дотримується класичної низкожировой дієти », - говорить Ніссен.

Американська асоціація серця (АНА) поки наполягає на низкожировой дієті. Згідно з її нинішнім рекомендацій, не більше 25-35% загальної калорійності раціону дорослої людини має припадати на жири, і не більше 7% - на насичені жири.