Користь баклажанів для здоров`я

Відео: Баклажани. Користь і шкода для здоров`я

Баклажан (лат. Sol num melong na) - це популярний овоч, який стався з Південної Азії, де вирощувався з доісторичних часів.

Це великий плід яйцевидної або циліндричної форми, при повному дозріванні зазвичай темно-фіолетового кольору.

В англомовних країнах баклажан відомий як eggplant або garden egg, що є відсиланням до характерній формі плодів (англ. Egg - яйце).

Незалежно від сорту, кольору і розміру, баклажан містить багато поживних речовин і фітохімічних сполук, які можуть бути корисні для нашого організму. У цій статті ми поговоримо про доведених наукою корисних, а також шкідливі властивості баклажана.

Харчова цінність баклажана

Одна чашка подрібнених баклажанів містить 20 ккал енергії, 0,8 грама протеїнів, 4,8 грама вуглеводів, 0,15 грама жирів і 2,5 грама харчових волокон. Ця порція покриває 10% добової потреби дорослої людини в харчових волокнах, 5% потреби в калії і вітаміні В6, 3% потреби у вітаміні С, 2% потреби в магнії.

Баклажани також містять велику кількість антоціанів - речовин, які належать до класу флавоноїдів і присутні в багатьох фруктах і овочах, особливо з яскравим забарвленням. Антоціани баклажана є водорозчинні пігменти, які надають овочу добре знайомий темно-фіолетовий колір.

Багато корисні речовини баклажанів зосереджені саме в яскравій шкірці. Ця шкірка містить багато харчових волокон, елементів калію і магнію, а також антиоксидантів. Фенольні компоненти шкірки баклажанів - справжні мисливці за небезпечними вільними радикалами. Мало хто знає, що завдяки їм баклажани входять в топ-10 овочів по антиоксидантним властивостям.

Можлива користь баклажанів для організму

Перш ніж перерахуйся сучасні дані про користь баклажанів, нагадаємо, що вживання будь-яких фруктів і овочів в якості основи здорового раціону - це шлях до зниження ризику ожиріння, діабету, хвороб серця. Збалансоване харчування з переважанням рослинної їжі сприяє підвищенню імунітету, підтримці здорової ваги і поліпшенню стану шкіри, волосся і нігтів.

1. Здоров`я серця

Харчові волокна, вітамін С, вітамін В6 і інші фітонутрієнти баклажанів сприяють підтримці здоров`я серцево-судинної системи. Згідно з інформацією видання American Journal of Clinical Nutrition, продукти з високим вмістом флавоноїдів зменшують серцево-судинну смертність. Навіть невелика кількість флавоноїдів може позитивно позначитися на здоров`ї.

Кілька досліджень показали, що вживання антоціанів, таких як в шкірці баклажанів, грає важливу роль в профілактиці серцево-судинних подій (інфаркт або інсульт). Одне з досліджень виявило, що щоденне вживання 3 і більше порцій таких продуктів знижує ризик хвороб серця на 34%. В іншому дослідженні вчені підтвердили, що такі продукти сприяють зниженню артеріального тиску.

2. Рівень холестерину

Вивчення ефектів вживання баклажана на тварин показало, що у кроликів сік баклажана істотно знижує рівень холестерину і призводить до зменшення маси тіла.

Виявляється, баклажани - цінне джерело хлорогенова кислоти, яка вважається одним з найпотужніших природних антиоксидантів. Хлорогенова кислота здатна зменшувати рівень ЛПНЩ, а також має антибактеріальну, противірусну і антиканцерогенну дію.

3. Онкологічні захворювання

Поліфеноли баклажанів мають протиракові властивості. Антоцианіни і хлорогенова кислота діють як антиоксиданти і протизапальні речовини. Вони захищають клітини від ушкоджень, викликаних вільними радикалами, а також уповільнюють ріст деяких пухлин. Також ці речовини стимулюють ензими, необхідні для детоксикації організму.

4. Когнітивні функції

Дослідження на тваринах дозволяють припустити, що насунін (nasunin) - антоцианин з шкірки баклажанів - володіє потужними антиоксидантними властивостями, захищає ліпідні компоненти клітинних мембран. Він також допомагає транспортувати нутрієнти всередину клітини і виводити з неї токсичні речовини.

Деякі вчені стверджують, що антоціаніни пригнічують нейровоспалітельний процес і покращують кровопостачання головного мозку. Це може бути корисно при вікових захворюваннях головного мозку і проблеми з пам`яттю.

5. Контроль ваги

Харчові волокна - важливий інструмент для контролю маси тіла і схуднення, що сприяє очищенню кишечника. Ці речовини зменшують апетит і викликають почуття насичення навіть після легкого обіду. Оскільки і сам баклажан містить мало калорій, він може стати прекрасним компонентом здорової дієти для схуднення.

Потенційні ризики вживання баклажанів

Як і кожен продукт, баклажан корисний не завжди і не в будь-яких кількостях.

Дослідження показують, що поліфеноли, які містяться в баклажанах, мають гіркий смак і підходять не кожному. Проте, вчені сподіваються вивести генетично модифіковані сорти баклажанів, які будуть містити велику кількість корисних нутрієнтів, але разом з цим стануть смачнішими.

Також було відкрито, то насунін, про який ми вже говорили, зв`язується з залізом і видаляє його з клітин. Хоча це властивість може бути корисно при надлишку заліза в організмі, частіше воно шкідливо, особливо для людей з низьким рівнем заліза і залізодефіцитною анемією.

Баклажани містять оксалати (солі щавлевої кислоти), тому надмірне захоплення цим овочем може привести до формування ниркових каменів. Надлишок оксалату може викликати інші серйозні проблеми, такі як оксалатних нефропатія (ураження нирок). Людям, схильним до утворення каменів, рекомендується обмежувати баклажани.