Нехай ваш ніс розпізнає жирну їжу

Відео: 22. Вчимо алфавіт весело - розвиваючі ігри для дітей

Як дізнатися, що перед вами поставили жирну, а значить, не зовсім корисне блюдо?

Вчені з Філадельфії стверджують, що тут все просто: дайте вашому носі визначити це.

Дослідження виявило, що люди мають унікальну здатність визначати вміст жиру в їжі за допомогою нюху. І це можна використовувати дуже широко.

Наприклад, маніпулюючи запахом корисних і шкідливих продуктів, можна перевести людей на більш здорове харчування. По крайней мере, це пропонують вчені з Центру хімічного сприйняття Монелла в Філадельфії.

«Людське нюх набагато краще здатне керувати нами в повсякденному житті, ніж ми вважаємо. Те, що наш ніс може реєструвати мінімальні відмінності в змісті жиру, передбачає, що така здатність має якийсь еволюційний сенс », - говорить автор дослідження, експерт в області нейронаук Johan Lundstrom.

Рівень жирів означає «калорійну щільність» продукту і служить для визначення пріоритетного джерела енергії, який завжди був дуже важливий для людей в процесі еволюції.

Здатність оцінювати калорійність продукту допомагала нашим предкам швидко знаходити «кращий шматок» і першими вистачати його.

Для свого тесту вчені давали добровольцям понюхати зразки молока, що містять різну кількість жиру: 0,125%, 1,4% і 2,7%.

Тест був проведений за участю різних груп добровольців: у Філадельфії з людьми нормального ваги, в Нідерландах з людьми нормальної ваги і в Філадельфії з людьми нормальної ваги і з групою, яка страждає на ожиріння.

У всіх трьох тестах люди продемонстрували здатність визначати вміст жиру в продуктах, незалежно від їхньої культури і індексу маси тіла.

Sanne Boesveldt, одна з авторів дослідження, вважає, що тепер важливим кроком буде додавання певних молекул в зразки, щоб допомогти людям контролювати жирність свого раціону. Boesveldt каже: «Молекули жирів зазвичай не випаровуються, тому ймовірність правильної оцінки жирності їжі знижується. Нам потрібно буде провести складну роботу з хімічними молекулами, щоб навчити ніс безпомилково визначати жирні продукти ».