Секрет середземноморської дієти в оливковій олії

Відео: Середземноморська дієта

Результати нового дослідження, проведеного в Королівському коледжі Лондона, можуть пояснити, чому середземноморська дієта так благотворно позначається на здоров`ї.

Комбінація ненасичених жирів і овочів, багатих нітритами і нітратами, допомагає знизити артеріальний тиск і продовжити життя.

Автори повідомили про результати свого дослідження в Proceedings of the National Academy of Sciences.

Типова середземноморська дієта включає багаті ненасиченими жирами продукти, такі як оливкова олія, рибу, горіхи, авокадо. Крім того, в цьому раціоні багато продуктів, що містять нітрити та нітрати - листові овочі, селера, морква та ін.

Дослідники виявили, що спільне споживання продуктів з цих двох груп призводить до реакції двох класів речовин і утворення так званих нітрожірних кислот.

Вчені провели серію експериментів на нормальних і генетично модифікованих мишах, в ході яких було доведено, що нітрожірние кислоти інгібують фермент розчинну епоксідгідролазу. Саме це призводить до зниження артеріального тиску.

Автори відзначають, що в попередніх дослідженнях вже була продемонстрована зв`язок між розчинної епоксідгідролазой і рівнем артеріального тиску. Придушення каталітичного центру цього ферменту викликає розширення судин і зниження тиску.

Для свого дослідження вчені вивели модифікованих мишей з варіантом ферменту, який не може зв`язуватися з нітрожірнимі кислотами, як це відбувається в звичайному організмі.

Після призначення гризунам гормону, що підвищує артеріальний тиск, дослідники почали давати обом групам тварин нітрожірние кислоти - то, що ми отримуємо з середземноморською дієтою.

Артеріальний тиск знижувався у нормальних мишей, але залишалося підвищеним у модифікованих родичів.

Високий артеріальний тиск також викликало збільшення серцевого м`яза в обох груп мишей. Але після лікування нітрожірнимі кислотами дослідники побачили, що у нормальних гризунів серця почали зменшуватися до нормальних розмірів.

Вони припустили, що всі ці зміни пов`язані з нітрожірнимі кислотами - унікальними речовинами, які утворюються при спільному вживанні поліненасичених жирних кислот і нітратів. Нітрожірние кислоти блокують розчинну епоксідгідролазу і запускають каскад реакцій, які знижують артеріальний тиск.

Філіп Ітон (Philip Eaton), професор серцево-судинної біохімії, каже: «Результати нашого дослідження допомагають пояснити те, що раніше ставило вчених у глухий кут. Було доведено, що середземноморська дієта, збагачена оливковою олією або горіхами, знижує ризик таких подій, як інсульт, серцева недостатність та інфаркт ».

Ряд авторитетних організацій, в тому числі Британський фонд серця і Рада з медичних досліджень Сполученого Королівства фінансували це дослідження.

У лютому 2014 року медичні видання повідомляли про те, що аналіз проведених досліджень з 1957 року по наші дні показав, що середземноморська дієта ефективніше звичайної низкожировой дієти бореться із захворюваннями серця. Схоже, тепер ця загадка розгадана.