Скільки натрію в вашому сендвічі?

Відео: «САНДВІЧ» - знімний зубний протез нового покоління

Коли ми говоримо про нездорову їжу, зазвичай ми уявляємо собі піцу або картопля фрі.

Але як щодо сендвіча, який багато хто з нас беруть на роботу?

Згідно з результатами нового дослідження, сендвічі не тільки складають істотну частину раціону західної людини, але і містять велику кількість натрію - елемента, яким вкрай небажано зловживати.

Дослідження було проведено департаментом сільського господарства США (USDA) і вченими з Food Surveys Research Group. Детальніше про його результати можна дізнатися на сторінках американського журналу Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Дані для дослідження були взяті з опитування What We Eat in America ( «Що їдять в Америці») NHANES 2009-2010. В опитуванні брали участь 5 762 дорослих людини у віці старше 20 років, які повідомляли про все, що їли і пили за попередній день. Потім вчені присвоїли кожному продукту і напою свій харчовий код відповідно до його складом і калорійністю.

Команда виявила, що в будь-який з днів 49% американців з`їдають як мінімум один сендвіч, причому на сендвічі доводиться 1/5 сумарного споживання натрію.

«Керівництво по харчуванню для американців» 2010 года (Dietary Guidelines for Americans) закликає вживати не більше 2 300 мг натрію в день, якщо вам виповнилося 50 або якщо ви афроамериканець. Якщо ж ви страждаєте гіпертензією, цукровим діабетом, хронічною нирковою недостатністю, то норма становить 1 500 мг натрію в день.

Згідно з даними Центру з контролю і профілактики захворювань США, надлишок натрію в раціоні сприяє підвищенню артеріального тиску. Це головний фактор ризику серцевої недостатності та інсульту - причин смерті №1 і №4 в США.

Сендвічі містять 30-46% денної норми натрію

Дослідницька команда на чолі з дієтологом ARS Рондо Себастьян (Rhonda Sebastian) стверджує, що сендвічі представляють велику складність для вчених-дієтологів через їх складного і різноманітного складу. Але це питання надзвичайно важливе, тому що сендвіч - важлива частина раціону сучасної людини.

Кілька фактів про натрии:

• Дослідження припускають, що між споживанням солі і артеріальним тиском є залежна від дози зв`язок. Чим більше натрію ви з`їдаєте, тим вище буде у вас артеріальний тиск.
• У той час як в західних країнах гіпертензія стає все більш поширеним явищем, в тих країнах, де традиційно споживають мало кухонної солі, такого зростання не спостерігається.
• Хоча максимальна добова норма натрію становить 2 300 мг, американці у віці старше 20 років вживають в середньому по 3 400 мг натрію, добровільно підставляючи своє здоров`я під удар.
  

Відео: Скільки важить ваше будівлю, Містер Фостер

В ході нового дослідження учасники повинні були повідомити про інгредієнти свого сендвіча, а вчені кодували ці інгредієнти і проводили аналіз по кожному продукту окремо. Наприклад, сендвіч з сиру і шинки кодували в залежності від вмісту хліба, шинки, сиру, латуку, майонезу. Але деякі стандартні сендвічі, що подаються в ресторанах швидкого харчування, кодировались єдиним кодом.

У попередніх дослідженнях все сендвічі кодували одним кодом, і в результаті такого підходу дослідження показали, що сендвічі дають тільки 4% надходження натрію - явно занижене значення.

Включивши в свій аналіз сендвічі, які кодуються обома способами, вчені прийшли до висновку, що цей продукт відповідає за 1/5 надходження натрію в організм людини. Крім того, з сендвічами середній американець споживає від 30% до 46% рекомендованої норми натрію.

Автори кажуть, що дуже велике значення мала б заміна багатьох сіллю інгредієнтів сендвічів на спеції та інші, не шкідливіші продукти. У масштабах всієї нації це могло б істотно поліпшити здоров`я і врятувати тисячі життів.

Вибір споживача грає життєво важливу роль

Інший важливий результат дослідження полягає в тому, що люди, які натискають на сендвічі, вживають «значно більше» калорій в порівнянні з тими, хто віддає перевагу здоровій їжі. А це може виявитися прямою дорогою до ожиріння.

Якщо говорити докладніше, то опитування показало, що у любителів сендвічів калорійність раціону в середньому на 300 ккал більше, а добове споживання натрію на 600 мг більше в порівнянні з тими, хто не харчується бутербродами.

Коментуючи результати свого дослідження, дієтолог ARS Сесілія Уілкінсон Еннс (Cecilia Wilkinson Enns) говорить: «Несподіване відкриття, що сендвічі є чи не головним джерелом натрію для організму, нагадує нам про те, як ми мало знаємо і мало надаємо значення підбору інгредієнтів своїх страв . Багато з цих інгредієнтів, такі як пекарські дріжджі, сир, м`ясо - це дуже велика проблема для американців, тому що вони калорійні і містять багато натрію ».

Дослідниця додає, що, незважаючи ні на які суспільні кампанії і рекламу здорового способу життя, вибір споживача грає найголовнішу роль. Якщо людина не хоче стежити за своїм харчуванням, його ніхто не змусить.