Вершкове масло безпечно для судин

Відео: Для СТВ: "Користь вершкового масла для організму"

Якщо вершкове масло і впливає на серцево-судинні захворювання і смертність, то дуже обмежено.

Зате масло може захистити від цукрового діабету.

Про це свідчать результати недавнього американського дослідження, опубліковані в журналі PLOS One.

Як відомо кожному прихильникові здорового харчування, насичені жири оголошені шкідливими, а тому їх радять строго лімітувати. Щоб перевірити цю гіпотезу, співробітники Університету Тафтса (США) вирішили знову проаналізувати зв`язок між вершковим маслом, захворюваністю і смертністю.

Ця спроба пов`язана з тим, що в останні роки все більше вчених волає до переосмислення ролі окремих, ізольованих поживних речовин у розвитку хвороб. Експерти не рекомендують ставити хрест на жирах, холестерин або інших нутрієнтів, вказуючи на необхідність обережного і комплексного підходу до здорового харчування.

Так, зовсім недавно наука виправдала молоко і ряд молочних продуктів, які до цього вважали шкідливими.

Дослідники вважають, що потрібно враховувати що містяться в молоці різні типи ліпідів з різними метаболічними ефектами, а це не зрівнювати всі компоненти.

Наприклад, йогурт і деякі сири завдяки унікальним метаболічним властивостям здатні захищати від цукрового діабету II типу, незважаючи на наявність «шкідливих» насичених жирів.

Вершкове масло містить дуже багато насичених жирів. Фактично, це концентрат з шкідливих з точки зору кардіолога речовин. Але дієтолог Лаура Пімпін (Laura Pimpin), випускниця факультету Фрідмана, впевнена в безпеці вершкового масла для здоров`я споживачів.

Доктором Пімпін і її колегами було проведено мета-аналіз наукових даних, що охоплюють 636 151 людини з 15 країн світу, які вибираються зі 9 великих досліджень. В аналіз увійшли 6,5 мільйона людино-років спостережень. За період досліджень помер 28 271 учасник, причому 9 783 смерті були пов`язані з серцево-судинними захворюваннями. За час спостереження було зареєстровано 23 954 нових випадки цукрового діабету.

Об`єднання цього колосального обсягу даних дозволило об`єктивніше судити про роль вершкового масла в розвитку хвороб.

Автори підрахували, що вживання вершкового масла в кількості до 45 грамів в день (3,2 стандартні порції по USDA) із мінімальним впливом на серцево-судинну захворюваність і смертність, але при цьому трохи знижує ризик розвитку цукрового діабету II типу.

Керував останнім дослідженням знаменитий американський вчений, кардіолог і епідеміолог Даріуш Мозаффаріан (Dariush Mozaffarian), експерт з епідеміології серцево-судинних захворювань. Цей видатний дослідник неодноразово виступав на весь світ зі сміливими висновками.

Все добре в міру

Спираючись на свіжі результати, доктор Мозаффаріан заявив, що лікарі сьогодні занадто «демонізують» вершкове масло, але при цьому не дають нам натомість «чіткого маршруту до хорошого здоров`я».

«Тепер ми бачимо справжнє місце вершкового масла серед інших продуктів. Це більш здоровий вибір в порівнянні з цукром або крохмалем (білий хліб, солодощі), якщо мова йде про діабет. Це більш здоровий вибір в порівнянні з маргарином або пальмовою олією, якщо мова про серцево-судинних ризиків », - прокоментувала підсумки роботи доктор Пімпін.

Автори попереджають, що їх висновки аж ніяк не служать індульгенцією для любителів вершкового масла, і закликають дотримуватися міри. 20-40 грамів в день - це не пів пачки масла, як їдять деякі з нас.