Сіль і здоров`я: більше ніж гіпертензія

Відео: Жити Здорово! гіпертонія

Ви можете думати, що належите до числа щасливчиків, які їдять сіль без міри і продовжують реєструвати приємно низькі цифри на тонометрі.

Результати нового дослідження показали, що кухонна сіль пошкоджує внутрішні органи навіть у осіб з нормальним тиском.

Тому ви зовсім не щасливчик.

Огляд наукових даних, проведений співробітниками Коледжу медичних наук Делаверского університету (США) і двома лікарями з клініки Christiana Care Health System, виявив, що навіть при відсутності гіпертензії надлишок кухонної солі в раціоні асоціюється з ураженням внутрішніх органів, включаючи серце, нирки, головний мозок і судини.

Авторами статті під назвою «Dietary Sodium and Health: More Than Just Blood Pressure» ( «Куховарська сіль і здоров`я: більше ніж просто артеріальний тиск») були доктор Девід Едвардс (David Edwards) з відділення кінезіології і прикладної фізіології UD, його колега доктор Вільям Вейнтрауб (William Weintraub), завідувач відділенням кардіології Christiana Care, а також експерт в області епідеміології та нефрології доктор Клодін Юрковиць (Claudine Jurkovitz) з наукового центру Value Institute Center for Outcomes Research. Їх матеріал з`явився в березневому випуску видання Journal of the American College of Cardiology.

«Зміна артеріального тиску у відповідь на збільшення вживання натрію широко варіює. Сьогодні немає стандартних рекомендацій по класифікації пацієнтів в залежності від «чутливості до солі», але якщо спостереження за хворим показують, що артеріальний тиск у нього істотно підвищується в період необмеженого споживання солі і знижується на тлі дієти, то його прийнято вважати чутливим. Якщо такі зміни не відзначаються, то він вважається стійким до солі », - пишуть вчені.

Здавалося б, у другій категорії осіб кухонна сіль не повинна викликати особливих проблем зі здоров`ям. Але результати останньої роботи говорять про інше: надлишок кухонної солі вражає багато органів і тканини навіть на тлі нормального тиску у «стійких до солі» осіб.

Погані новини для вашого організму

Потенційний вплив кухонної солі на артерії полягає в зниженні функцій ендотелію - внутрішньої вистилки кровоносних судин. Клітини ендотелію в нормі повинні брати участь у багатьох важливих процесах, включаючи згортання крові, адгезію тромбоцитів, імунні процеси. Надмірне споживання солі порушує ці процеси і призводить до підвищення жорсткості артерій.

Доктор Едвардс вже провів кілька цікавих наукових робіт в цій галузі. Зокрема, він довів, що надмірне споживання солі у людини порушує ендотелій-залежну дилатацію (розширення) судин. В іншому дослідженні він продемонстрував, що високий рівень натрію порушує функції капілярів. В обох випадках ці досить серйозні ефекти не залежали від показників артеріального тиску.

Нещодавно дослідники вирішили зробити огляд своїх даних і результатів робіт інших вчених, щоб узагальнити їх і краще зрозуміти, як сіль впливає на судини. Їх висновки вперше були опубліковані в Current Opinion in Nephrology and Hypertension.

«Надмірне споживання натрію може приводити до гіпертрофії лівого шлуночка, тобто до потовщення м`язової стінки лівої камери серця, яка перекачує кров до всіх органів і тканин. Це в майбутньому матиме надзвичайно серйозні наслідки », - пише Едвардс про вплив солі на серце.

Що стосується нирок, то наявні наукові дані говорять нам, що надлишок натрію асоціюється з погіршенням функцій нирок. Цей ефект супроводжується лише незначним підвищенням артеріального тиску, тому часто проходить непоміченим.

Нарешті, натрій впливає на симпатичну нервову систему, яка відповідає за те, що називають реакцією «бийся або біжи». Постійно підвищений вміст натрію в раціоні сенсітізіруют клітини симпатичної нервової системи, викликаючи загострену реакцію на звичайні стимули, включаючи скорочення скелетних м`язів. Навіть якщо тиск в нормі, хронічний стан підвищеної готовності симпатичних нейронів може негативно позначатися на органах.

Ефекти, які важко помітити

Доктор Юрковиць каже, що вивчення впливу обмеження кухонної солі на клінічні наслідки - це нелегке завдання. Дуже важко з достатньою точністю виміряти всі показники, тривалий час підтримувати сувору дієту і набрати на кілька років велика кількість пацієнтів, щоб отримати надійні результати.

Проте, дослідниця говорить, що за останній час в США і інших країнах накопичилося багато крупинок інформації, які дозволяють говорити про негативну дію кухонної солі на наш організм, особливо на серцево-судинну систему.

Нагадаємо, що Американська асоціація серця (American Heart Association) зараз радить дорослим людям вживати не більше 1500 мг натрію на добу.

Боремося зі звичками

«Недостатньо просто прибрати сільничку зі столу, але це вже хороший початок. Приблизно 70% солі, яку ми вживаємо з їжею, припадає на частку перероблених продуктів - ковбас, консервів, паштетів та ін. Навіть в хлібі, на який ми і не подумали б, може міститися багато солі. Типова ресторанна їжа містить більше солі в порівнянні зі стравами домашнього приготування, тому традиція середніх американців часто харчуватися не вдома не так вже хороша. Потрібно намагатися замінювати сіль травами і спеціями, які без шкоди збагатять смакову гаму домашніх страв », - говорить доктор Вейнтрауб, який аналізував наслідки вживання солі для серця.

Автори попереджають, що боротьба з солоною їжею не буде легким, і вона навряд чи увінчається успіхом за один день. Але якщо ви дійсно хочете зберегти здоров`я, то в цій справі доведеться докласти зусиль.