Цільні злаки продовжують життя

Вживання цільних злаків пов`язано зі зниженням ризику смерті, особливо від серцево-судинних подій, але не смерті в результаті онкологічних захворювань.

Такими є результати дослідження, в якому брали участь більше 100 000 американських медпрацівників.

Щоденне вживання продуктів з цільних злаків (з висівками) асоціюється зі зменшенням загальної смертності на 5% і серцево-судинної смертності на 9%, але не впливає на смертність від раку протягом 26-річного періоду спостереження.

Про це на сторінках журналу JAMA Internal Medicine повідомляє дослідницька група доктора Hongyu Wu з Гарвардської школи громадського здоров`я (Бостон, США).

Дослідники прийшли до висновку, що заміна в раціоні всього лише однієї порції страв на основі очищених злаків цільними злаками призводить до зниження загальної смертності на 4%, а серцево-судинної смертності - на 8%. Заміна в раціоні однієї порції м`ясного блюда на блюдо з цільних злаків асоціюється зі зменшенням цих показників на 10% і 20% відповідно.

З огляду на той факт, що більшість американців дуже далекі від рекомендацій використовувати три страви з цільними злаками кожен день, ці результати «підтримують існуючі диетологические рекомендації і наголошують на важливості вживання цільних злаків для профілактики хронічних захворювань і продовження життя». Про це заявили доктор Wu і його колеги.

«Пацієнти повинні вживати більше цільних злаків, щоб вони складали основне джерело вуглеводів в раціоні», - рекомендує один з авторів дослідження доктор Qi Sun, науковий співробітник Гарвардської школи громадського здоров`я.

Типовий американський раціон містить мало цільних злаків

Американське керівництво по харчуванню 2010 року рекомендує всім людям вживати як мінімум три порції на основі цільних злаків кожен день, де 1 порція дорівнює 28 грамам (1 унції). Це відповідає, наприклад, скибочці чорного хліба, половині чашки вареного коричневого рису або чашці пластівців з цілісного зерна.

Проте, тільки 5% американців на сьогоднішній день вживають то мінімальна кількість, про який йдеться в керівництві. Доктор Sun і його колеги раніше повідомляли, що цільні злаки можуть знижувати ризик не тільки серцево-судинних захворювань, але і цукрового діабету 2 типу. Але, судячи з усього, навіть це не здатне вплинути на харчову поведінку їхніх співвітчизників.

У своїй останній роботі гарвардські вчені вивчали роль цільних злаків в профілактиці захворюваності та смертності, використовуючи величезні когорти учасників Дослідження здоров`я медсестер (NHS) з 74 341 жінки (1984-2010) і Дослідження здоров`я професіоналів медицини з 43 744 чоловіків-лікарів (1986-2010 ).

Учасники заповнювали анкети, в яких містилося кілька питань, присвячених особливостям раціону. Зокрема, їх запитували про те, скільки продуктів з цільних зерен вони вживають (пшениця, кукурудза, овес, коричневий рис, ячмінь, гречка та ін.) Також йшлося про добавках із зародків пшениці і аналогічних продуктів.

На початку дослідження всі учасники мали індекс маси тіла (ІМТ) в межах 24-25. Середній вік чоловіків становив 53 роки, середній вік жінок - 50 років. Всі вони були розділені на 5 квинтилей в залежності від рівня споживання цільних злаків: перший квінтіль споживав 4,2 г / сут, а верхній квінтіль - 33,0 г / сут.

Автори задокументували 26 920 смертей за 26-річний період спостереження. Виявилося, що між смертністю і вживанням цільних злаків існує суттєва лінійна залежність, особливо це стосується серцево-судинної смертності (коли учасники вмирали в результаті інфаркту, інсульту і інших серцево-судинних подій). Результати залишалися достовірними навіть з урахуванням численних супутніх чинників.

Таблиця: ризик смерті відносно 1 квинтиля (наприклад, 0,97 означає, що ризик на 3% менше). У таблиці наведено дані з урахуванням наступних факторів: фізична активність, куріння, індекс маси тіла, інші харчові переваги.

квінтіль Відео: Цілісні злаки і домашньо очищення організму	Загальна смертність, відношення шансів (95% ДІ) Відео: "5 правил здорового харчування". Фільм з циклу "Їжа жива і мертва"	Серцево-судинна смертність, відношення шансів (95% ДІ) Відео: Пробуємо новинку від Нестле, FITNESS® батончик з цільними злаками і полуницею
2	0,99 (0,95-1,02)	0,94 (0,88-1,01)
3	0,98 (0,95-1,02)	0,94 (0,87-1,01)
4	0,97 (0,93-1,01)	0,87 (0,80-0,94) Відео: Смачна Вівсяна каша з цільного зерна
5	0,91 (0,88-0,95)	0,85 (0,78-0,92)

Вживання цільних злаків асоціюється зі зменшенням ризику колоректального раку у чоловіків, але цей момент потрібно уточнити в додаткових дослідженнях. В іншому, як виявилося, цільні злаки ніяк не впливають на ризик онкозахворювань.

Позитивний вплив цільних злаків, як вважають дослідники, пов`язано з їх глікемічним властивостями і харчовою цінністю.

«Цілісні злаки не призводять до різкої зміни рівня цукру та інсуліну в крові, на відміну від легкозасвоюваних вуглеводів, таких як цукор. Це може пояснити, чому вживання цільних злаків асоціюється з низьким ризиком цукрового діабету і низьким серцево-судинним ризиком. Більш того, цільні злаки, які містять безліч цінних нутрієнтів, таких як магній, вітаміни, лігнано, фенольні кислоти і алкілрезорціни, надають синергічну дію на здоров`я людини », - пише доктор Sun.

Вчені виявили зворотний зв`язок між смертністю і вживанням висівок, але не зародків. Це дозволяє припустити, що висівки - ключовий для здоров`я компонент. Вони є джерелом харчових волокон, вітамінів групи В, магнію і органічних речовин, які пояснюють потенційну користь цільних злаків. Наприклад, харчові волокна, які містяться переважно в висівках, можуть знижувати ризик ряду хронічних захворювань - метаболічного синдрому, цукрового діабету, деяких типів раку, серцево-судинних захворювань і ін.

Дослідження було проведено за рахунок гранту Національного інституту здоров`я США, а також коштів, отриманих від Національного інституту серця, легенів і крові.