Смачний і корисний баобаб

Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТ / смачний і корисний сніданок * яблучні оладки * /

Баобаб - поширене в жарких країнах дерево з роду Adansonia.

Представники цього роду ростуть на Мадагаскарі, в Тропічній Африці, Австралії та на Аравійському півострові.

Жирні плоди баобаба, що мають цитрусовий аромат і специфічний смак, використовуються в кулінарії і традиційній медицині багатьох народів світу.

Маленька проблема в тому, що плоди баобаба ви навряд чи побачите в сусідньому супермаркеті. Це дикоросла рослина, його збирають в природі, і плантації баобаба «на експорт» ніхто не висаджує. Після висушування на повітрі насіння видаляються, а плід подрібнюють до порошкоподібного стану. Ось вам і готовий продукт.

Баобаб можна використовувати в якості натурального консерванту, тому що продукт дуже багатий аскорбіновою кислотою, калієм і фосфором. Всього 4,5 грама порошку містять 12 ккал енергії і 2 грами (40%) чистої клітковини.

Плоди баобаба містять дуже велику кількість кальцію, калію, магнію, цинку, вітамінів С, А, В6, В1, а також біофлавоноїдів, амінокислот і харчових волокон.

Кальцію надзвичайно багато і в листі баобаба, однак ті не використовують в кулінарії. Насіння відрізняються своїм унікальним ліпідним складом і виражені антиоксидантні властивості.

Згідно з даними Critical Reviews in Food Science and Nutrition, м`якоть баобаба виключно багата на вітамін С - 40 грамів м`якоті покривають 100% добової потреби дорослої людини в цьому вітаміні.

Баобаб містить в 10 разів більше клітковини, ніж яблокі- в 6 разів більше аскорбінової кислоти, ніж у апельсінах- вдвічі більше антиоксидантів, ніж ягоди асаі- вдвічі більше кальцію, ніж коров`яче молоко-в 4 рази більше калію, ніж банани, і в 5 раз більше магнію, чим плоди авокадо. Просто продукт-рекордсмен.

Користь баобаба для здоров`я

На превеликий жаль, на сьогоднішній момент наука мало знає про користь баобаба. Є наукові свідоцтва, що баобаб корисний для травної та імунної системи, здоров`я шкіри і загального самопочуття. Але про все по порядку.

Недавнє дослідження, проведене в Університеті Оксфорд Брукс, продемонструвало позитивний вплив поліфенолів баобаба на травлення і обмін вуглеводів у людей.

Традиційно баобаб використовується африканськими племенами для лікування діареї, запорів і дизентерії. Розчинні харчові волокна баобаба мають виражені пробиотическими властивостями, тобто стимулюють розвиток мікрофлори кишечника.

Порошок баобаба можна використовувати як дієтичну добавку в комплексному спортивному харчуванні для людей, що займаються бодібілдингом і фітнесом.

Як включити баобаб в свою дієту

За межами своєї батьківщини свіжі плоди баобаба практично не зустрічаються, але порошкоподібний продукт цілком можна замовити по інтернету.

Цей порошок можна включити до складу смузі, фруктових соків, батончиків з гранола, йогуртів та інших солодких і молочних продуктів.

Порошок баобаба, як правило, зберігається не більше 24 місяців.

Ризики для здоров`я

Американські дієтологи попереджають, що плоди баобаба - це недостатньо вивчений продукт. Незважаючи на дуже багатий склад, вживати його варто помірно: як і з будь-яким маловивченим продуктом, можливі неприємні «сюрпризи».

Плоди баобаба у 2009 році отримали від Адміністрації з контролю харчових продуктів і лікарських засобів США категорію GRAS. Це означає, що продукт в цілому безпечний і придатний для вживання в їжу.