Смачний і корисний ананас

Відео: Як почистити ананас [Рецепти Bon Appetit]

Всупереч поширеній помилці, ананаси родом зовсім не з Гавайських островів.

Христофор Колумб вперше привіз ананаси в Європу після однієї зі своїх експедицій до берегів Південної Америки.

Саме звідти і сталося це чудове рослина.

Ананаси відомі своїм екзотичним видом, і часто служили прикрасою святкового столу.

Сьогодні ананаси можна знайти в будь-якому магазині практично по всьому світу. У Центральній і Південній Америці ананаси цінуються не тільки за солодкий смак. На батьківщині ця рослина століттями застосовували в лікувальних цілях - наприклад, при проблемах з травленням і запальних захворюваннях.

Харчова цінність ананасів

Одна чашка свіжих скибочок ананаса містить близько 82 ккал енергії, 2 грами натрію, 22 грами вуглеводів (включаючи 16 г цукру і 2,3 г клітковини), а також 1 грам протеїнів. Гідність продукту в нульовому вмісті жирів. Чашка свіжих скибочок ананаса дає дорослій людині 131% добової норми вітаміну С і по 2% норми вітаміну А, кальцію і заліза.

Ананас також служить важливим джерелом тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), піридоксину (В6), фолату (Нд), пантотенової кислоти (В5), магнію, марганцю, калію, бета-каротину, природних антиоксидантів і поліфенолів.

Свіжий ананас - це єдиний відомий джерело протеолітичного ферменту бромелайна, який інтенсивно вивчається на предмет протизапальних властивостей при артриті. Бромелайн також сподіваються використовувати для скорочення відновного періоду після пластичної хірургії.

Потенційна користь ананаса для здоров`я

Вживаючи фрукти і овочі будь-якого виду, ви підтримуєте своє здоров`я і уникаєте багатьох хронічних захворювань. Наукові дослідження підтверджують, що вживання ананасів зменшує ризик ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань, а також знижує загальну смертність.

Наскільки корисні ананаси при конкретних захворюваннях? Звернемося до наукових фактів:

1. Вікова дегенерація макули (ВДМ)

Вживання всіх фруктів (не менше 3 страв в день) асоціюється зі зменшенням ризику виникнення ВДМ і уповільнює прогресування вже наявного захворювання.

2. Бронхіальна астма

Ризик розвитку астми нижче у тих людей, які вживають велику кількість певних нутрієнтів. Один з таких нутрієнтів - бета-каротин, який міститься в ананасах, а також в манго, абрикосах, папайї, брокколі, гарбузі і моркви.

3. Гіпертензія

Підвищене споживання калію, який можна знайти в овочах і фруктах, пов`язане з більш низькими показниками артеріального тиску. Згідно з результатами Національного опитування здоров`я і харчування (National Health and Nutrition Examination Survey), менше 2% жителів США щодня вживають з їжею рекомендовані 4 700 мг калію. Відзначимо також, що споживання калію пов`язано з 20% зниженням смертності від усіх причин.

4. Рак

Будучи відмінним джерелом природних антиоксидантів і вітаміну С, ананаси, на думку ряду вчених, запобігають утворенню вільних радикалів і зменшують ризик раку.

Дієта, багата ананасами, може відігравати важливу роль в профілактиці раку передміхурової залози, про що недавно заявляли дослідники з Гарвардської школи громадського здоров`я (США). Крім того, було доведено зворотна залежність між вживанням ананасів і ризиком раку товстого кишечника в японській популяції.

Взагалі, споживання будь-яких фруктів і овочів асоціюється з низьким ризиком колоректального раку, про що постійно нагадують американські лікарі.

Згідно з даними Американського товариства раку (American Cancer Society), існують дослідження, які «припускають, що бромелайн і інші подібні до нього ензими можуть бути використані в стандартному лікуванні раку для зменшення деяких побічних ефектів (наприклад, запалення слизової оболонки рота через опромінення)» .

5. Цукровий діабет

Дослідження показали, що хворі на цукровий діабет 1 типу, які вживають багато клітковини, мають менший середній рівень цукру. У хворих на цукровий діабет 2 типу така дієта сприяє не тільки зниженню рівня цукру, а й нормалізації ліпідного профілю.

Якщо слідувати «Дієтичним рекомендацій для американців» (The Dietary Guidelinesf or Americans), то дорослі жінки повинні вживати 21-25 г клітковини на добу, а чоловіки - 30-38 м Один ананас середнього розміру містить близько 13 грамів клітковини.

6. Запор

Ананаси, знову-таки завдяки високому вмісту клітковини і води, допомагають боротися з запорами і забезпечують регулярний стілець.

7. Безпліддя

Багаті антиоксидантами продукти рекомендують для підвищення чоловічої і жіночої фертильності. Оскільки вільні радикали можуть пошкоджувати репродуктивну систему, деякі фахівці рекомендують доповнити раціон ананасами тим, хто намагається завести дітей.

Антиоксидантами користь ананасів не обмежується. У ананасах міститься вітамін С, бета-каротин, мідь, цинк, фолат і інші речовини, які корисні для чоловічої та жіночої фертильності.

8. Травми і запалення

Деякі дослідження припускають, що фермент бромелайн може зменшувати час загоєння ран, знімає біль і набряклість після хірургічних втручань. Сьогодні бромелайн використовується для лікування тендинітів, вивихів і розтягувань, а також при набряклості тканин після операцій і травм вуха, горла, носа.

9. Захворювання серця

Клітковина, калій і вітамін С, які містяться в ананасах, допомагають підтримати сердечне здоров`я. В одному дослідження було виявлено, що 4 грами калію в день на 49% зменшують ризик померти від ішемічної хвороби серця. При цьому люди, які споживають всього 1 г калію з їжею, ризикують більше всіх. Посилене споживання калію здатне захищати від інсульту і сечокам`яної хвороби, запобігає втраті м`язової маси і остеопороз.

10. Хвороби шкіри

Антиоксидант вітамін С, якщо вживати його в природній формі (ананаси) або наносити зовнішньо, здатний захистити шкіру від пошкоджень, викликаних сонцем і несприятливими екологічними факторами, зменшує зморшки і покращує текстуру шкіри. Вітамін С також відіграє важливу роль у синтезі колагену.

Як ввести ананаси в свій раціон?

Вибирайте ананас без м`яких плям і зеленого листя на верхівці. Зелена зовнішня оболонка не означає, що ананас незрілий. Ананаси повинні бути зібрані на піку стиглості і, на відміну від інших фруктів, вони не будуть продовжувати дозрівати на прилавку. Цілі або нарізані ананаси слід зберігати в холодильнику. Якщо ви купуєте консервований ананас, переконайтеся, що він йде з ананасовим соком, а не з дуже солодким цукровим сиропом.

Декілька порад:
  • Зберігайте нарізаний, готовий до вживання ананас в прозорому контейнері в центрі свого холодильника. Так він буде у вас завжди перед очима, і ви будете частіше перекушувати ананасом, а не шукати шматочок ковбаси і іншу не дуже здорову їжу.
  • Додайте ананас в свої улюблені м`ясні страви. Спробуйте креветки, курку або стейк з ананасом, червоною цибулею і помідорами чері.
  • Робіть фруктові салати з полуниці, ананаса, мандаринів і винограду. Прикрасити верхівку такого салату може несолодкий тертий кокос.
  • Беріть по кілька шматочків ананаса на обід і на вечерю. Доповнити його можна волоськими горіхами, горіхами пекан, тертим сиром або цитрусовими.
  • Готуйте власний сік. Нічого не може бути краще, ніж склянку свіжоприготованого ананасового соку вранці. Власний сік від магазинного вигідно відрізняє відсутність консервантів та підсолоджувачів.
  • Приготуйте соус сальса - мексиканський соус, в який можна додати ананас, манго, халапеньйо, червоний перець. Він відмінно підійде до ваших улюблених рибним тако.

Відео: Заготовки на зиму. Кабачки як ананаси


Потенційна шкода ананаса для здоров`я

Препарати з групи бета-блокаторів, які часто призначаються при захворюваннях серця, можуть підвищити рівень калію в крові. Не слід вживати багато багатих калієм продуктів, якщо ви лікуєтеся такими препаратами.

Вживання великої кількості калію з їжею може бути небезпечно, якщо ваші нирки функціонують недостатньо добре. Для людей з тяжкою нирковою недостатністю це особливо шкідливо.

Люди з гастроезофагеальної рефлюксної хвороби (ГЕРХ) можуть відчувати печію і відрижку при вживанні кислих продуктів, до яких відносяться і ананаси. Проте, це дуже індивідуально.
Поділитися в соц мережах:

Cхоже