Індичка при панкреатиті

Індичка є дієтичним продуктом, а тому її часто можна побачити в переліку дозволених продуктів при різноманітних захворюваннях, включаючи і панкреатит.

Страви з неї просто необхідні при загостренні. Дієтичне м`ясо вводиться в раціон практично відразу після лікувального голодування і включення продуктів, що містять вуглеводи. Це м`ясо має ряд «привабливих особливостей»:

• Це джерело білка, який завдяки дрібноволокнистою структурі м`яса засвоюється практично на 96%. Особливо цінна в цьому плані грудка.
• Містить менше важко переварюваних волокон еластину і колагену, якщо порівнювати зі свининою і пісної яловичиною.
• Правильно приготовані страви низькокалорійні.
• Індичка містить невелику кількість холестерину (всього 74 мг в 100 г м`яса), а жири прекрасно засвоюються. У цьому м`ясі дуже мало нерозчинних жирів, для перетравлення яких необхідні панкреатичні ферменти, тому навантаження на підшлункову практично немає.
• М`ясо цієї птиці не викликає алергії.

М`ясо індички при панкреатиті рекомендується нарізати невеликими шматочками і варити протягом 1,5 годин. Відварене таким чином м`ясо подрібнюють і використовують для приготування різноманітних дозволених дієтою страв. З цього фаршу можна приготувати парові биточки, котлети або фрикадельки.

Відео: Домашня шинка з індички

У стадії ремісії панкреатиту індичку можна не тільки варити і готувати на пару, а також запікати і тушкувати з різноманітними овочами. Якщо спостерігаються запори можна м`ясо попередньо НЕ подрібнювати, а запікати невеликим шматочком.

Таким чином, при загостренні можна з`їдати 150-200 г відвареного індички або приготовленої на пару. При стійкої ремісії - 150-200 г тушкованого, відвареного або запеченого м`яса.