Сир при панкреатиті, чи можна їсти при підшлунковій залозі?

Сир: чи можна при панкреатитіПравильне харчування - основна турбота людей, обтяжених хворобами підшлункової залози. Воно запобігає при панкреатиті прогресування захворювання, допомагаючи налагодити функціонування травної системи. У раціоні таких хворих повинно бути багато саме тваринних білків, що зміцнюють підшлункову залозу.

Тому багато пацієнтів ставлять питання перед лікарем: «Чи можна при панкреатиті сир?». Природно дієтологи рекомендують вживати сир при панкреатиті і страви з нього. Харчова цінність і лікувальні властивості цього продукту обумовлені порівняно великим наявністю повноцінних білків, метіоніном - незамінною амінокислотою, сприятливим поєднанням мікроелементів і вітамінів. Будова білків і жирів в сирі таке, що вони здатні легко і швидко засвоюватися.

Сир цілком може бути самостійною стравою. Оскільки він відмінно поєднується зі всілякими продуктами, з нього готують сирні пасти з різними смаковими варіаціями. Вони можуть бути солодкими, якщо в них додати сухофрукти або фрукти, мед або ягоди. Не менш корисні на сніданок дієтичні солоні сирні пасти, заправлені зеленню, овочами, невеликою кількістю маложирна сметани або кефіру.

При погіршенні самопочуття при панкреатиті переходять на прісний кальцинований сир, який готують вдома з використанням молочнокислого кальцію, що продається в аптеках. Молочнокислий кальцій розводять гарячим молоком, що утворився сирний згусток відокремлюють від сироватки і вживають в їжу. З харчування при панкреатиті виключають сир, що володіє підвищеною жирністю і кислотністю. Він повинен являти собою пасту свежеприготовленную і некислу.

Крім сиру в дієту включають страви з нього: запіканки і пудинги, ліниві вареники і суфле, сирники та інше.

Сирна запіканка при панкреатиті

Чи можна включати в раціон харчування сирну запіканку при панкреатиті? Її потрібно обов`язково готувати при проблемах з підшлунковою залозою. Сирні запіканки роблять з фруктами і солодкими овочами, наприклад, морквою або абрикосами, яблуками або гарбузом, грушами або кабачками. Запіканки з крупами (виняток пшоно і перловка) або макаронами посипають тертим твердим сиром. Ніжні запіканки роблять на пару.

Рецепт сирного пудингу при панкреатиті

Пудинг сирний при панкреатитіДієтичний сирний пудинг є легкозасвоюваним гарячим десертом, рекомендованим як лікувально-профілактичного харчування пацієнтів, що переносять недуги травного тракту. Він доповнює раціон людей із запаленою підшлунковою залозою, вносячи в нього приємну різноманітність.

Сирний пудинг при панкреатиті можна запікати в духовці або готувати на пару. Пудинг, зроблений на пару, володіє ніжною і пружною консистенцією, добре пропікається всередині, не має заветренной, жорсткої скориночки. Для його приготування використовують борошно або крупи (не беруть тільки перловку і пшоно), молоко, ягоди або фрукти. На додаток до пудингу можна зробити фруктовий крем, наприклад банановий або полуничний.

Рецепти страв з сиру при панкреатиті

При панкреатиті на користь піде некислий сир з 4 - 5% жирністю або, зовсім, нульовий. Як варіант, можна куплений в магазині дієтичний продукт змішати з прісним домашнім.

Щоб приготувати домашній сир, потрібно закип`ятити літр молока, після зняття його з вогню, залити туди півлітра кефіру нежирного. Якщо з`явилися деякі болю, то краще приймати кальцинований варіант страви. Він продається в аптеках або спеціальних магазинах.

Страви з сиру при панкреатитіІснує ще один рецепт приготування свіжого сиру. У підігріте до 60 градусів молоко додається 3% столовий оцет в кількості двох ложок. Далі молоко нагрівається до 90 градусів і на 15 хвилин залишається в спокої, щоб сироватка краще відокремилася від загального згустку. Після охолодження отриманий продукт проціджують через марлю.

Без рецепта в аптеці можна придбати молочнокислий кальцій. Він продається у вигляді порошку або таблеток. Одну чайну ложку порошку потрібно розвести літром тільки що закіпяченного молока, при цьому, повільно заважаючи. Чи не гарячу суміш слід викласти на сито. Можна, при бажанні, заправити однією столовою ложкою солодкого йогурту. У суміш можна додавати корисні некислі фрукти - абрикос, яблука, груші, гарбуз, морква.

Сир може бути і солоним. Вийде відмінний і корисний дієтичний сніданок, якщо в нього додати зелень, овочі, маложирний кефір або сметану.

Відео: Як правильно їсти сир?

Сирники при панкреатиті

Сирники при панкреатитіВживати в їжу смажене при панкреатиті не рекомендується. Але і просто сир їсти кожен день набридає. Можна з нежирного молочного приготувати сирники. Сильно засмажувати не варто, можна накрити кришкою, щоб страва пропарити. Підсмажену скоринку, все ж, краще не їсти.

Сирне суфле при панкреатиті

Сирне суфле при панкреатитіДієтичне сирне суфле буде приємним десертом для людей, які страждають панкреатитом. Природно, мова йде про маложирное вихідному продукті. Приготувати страву досить просто. Крім того, воно смачне і корисне.

Для приготування суфле сир потрібно пропустити через сито, м`ясорубку або блендер. Найкраще готувати його в пароварці або мультиварці. Можна додати моркву, припущені на молоці, манну крупу або печиво, розкришене на дрібні шматочки.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:
—хоже