Крабові палички при панкреатиті

Відео: Їжа

При хронічному панкреатиті слід дотримуватися суворої дієти, яка передбачає відсутність в раціоні хворого гострої і жирної їжі. Жорсткі вимоги до дієти істотно звужують перелік дозволених продуктів. Щоб урізноманітнити харчування, зробити його не тільки максимально корисним, але і смачним, необхідно включити до складу приготувати страв різні морепродукти.

Крабові палички відносяться до штучних харчових продуктів, нічого спільного з крабами, крім назви, не має. Ідея замінити дороге крабове м`ясо фаршем з перемеленого філе білих океанічних риб вперше була здійснена в Японії. Отриманий продукт на смак нагадував м`ясо краба і також містив значну кількість білка, при невеликих показниках жирів і вуглеводів. Завдяки цьому крабові палички при панкреатиті могли б ідеально підійти для дієтичного харчування. Але, на жаль, в них додають занадто багато ароматизаторів і штучних добавок, тому до їх вживання при панкреатиті слід підходити з максимальною обережністю.

Відео: 9 смачних Лайфхак з ЇЖЕЮ які спростять ВАШУ ЖИТТЯ Лайфхакі

Для виготовлення крабових паличок використовується м`ясо білого кольору свіжозловленої тріски, хека, минтая, путасу. Рибне філе промивають і перемелюють, отриманий фарш пресують в блоки і піддають заморожуванню. Після чого в отриманий напівфабрикат, на комбінатах харчової промисловості, додають крохмаль, рослинне масло, ароматизатори добавки. Подальший процес структурування зраджує отриманої маси вид волокнистого м`яса. Вона нарізається на палички і піддається шокового заморожування, що забезпечує тривале збереження отриманого харчового продукту.