Чи можна клітковину при панкреатиті (захворюванні підшлункової залози)?
Клітковина при панкреатиті повинна бути виключно м`якої, оскільки груба сприятиме підвищеної стимуляції вироблення шлункового соку, що вкрай небажано для повноцінної діяльності підшлункової.
Клітковина краще зберігається в цілих овочах, ніж в соках, оскільки в процесі їх приготування іноді втрачається м`якоть. Також краще віддати перевагу тушкованим овочам, адже при тривалому варінні значна частина клітковини зникає.
М`яка клітковина міститься в таких продуктах, рекомендованих до вживання при панкреатиті, як огірки, помідори, гарбуз, селера, капуста, морква, буряк. Ці продукти характеризуються багатим вітамінним складом, але в той же час вони більш м`яко впливають на підшлункову залозу, не викликаючи запальних процесів. Тому саме такі овочі повинні бути в раціоні хворого панкреатитом.