Каші при панкреатиті, чи можна їсти пшоняну, пшеничну, ячну, пшоно, бобові, манну (манку), перлову, горохову?

Каші при панкреатиті, як і всі інші страви, повинні бути в меню часто, але, невеликими дозами. Дозволені лікарями наступні каші:

• рис - тільки нешліфований, виводить шлаки і токсини
• перлова - корисна для шлунка, дієтичне блюдо
• гречка - корисна для судин, серця
• манка - не навантажує шлунок
• вівсяна - регулювання в крові цукру

Інші або заборонені (пшоно, бобові), або можуть використовуватися в раціоні малими порціями з граничною обережністю (пшоняна, ячна). Перш, ніж приготувати будь-яку кашу, слід дізнатися про склад крупи. Всі дієти при цьому захворюванні використовують заміну тваринного жиру і білка рослинним аналогом. Готування на пару краще інших, всі продукти подрібнюються, виварюються до рідкого стану, полегшуючи роботу підшлункової та інших органів. Експерименти з бобовими припустимі лише при довгій ремісії.

Пшоняна каша при панкреатиті заборонена, так як в цьому продукті більше 60% вуглеводів. Полісахариди, які містяться всередині неї, важко переробити підшлункової, яка функціонує, в зв`язку з хворобою, неправильно. Пшоняну кашу не потрібно плутати з пшеничного, оскільки, вони складаються з різних злаків: проса і пшениці, відповідно.

Пшенична каша при панкреатиті допускається, від неї не відбувається загострень. Але, цей продукт багатий клейковиною, яка обманює шлунок. Пшенична каша наповнює його, створюючи враження ситості, хоча, клітини при цьому харчування не отримують. Її люблять столові, так як нею можна швидко нагодувати народ, хворим краще уникати пшеничного каші.

Ячна каша при панкреатиті в деяких дієтах використовується обмежено у зв`язку з високим вмістом вуглеводів. Ячна каша засвоюється повільно, сильно навантажуючи шлунок, підшлункову. Тому, фахівці радять допомагати організму, використовуючи ячну кашу тільки під час ремісії, варити довго, розминати до пюре.

Пшоно при панкреатиті забороняється, в ньому надлишок крохмалю, який призводить до різкого загострення, навіть в мінімальних дозах. Само по собі пшоно дуже корисно, в ньому багато магнію, є молібден, кислоти фолієвої тут більше, ніж у пшениці. Ця кислота корисна при ракових захворюваннях, зростання клітин. Крохмаль робить пшоно недоступним для хворих панкреатитом.

Бобові при панкреатиті забороняються гастроентеролога і дієтологами через підвищеного вмісту грубої клітковини. Її важко переробити здоровому шлунку, для хворих страви з бобових чреваті загостреннями. Під час ремісії допускаються невеликі порції гороху, який довго варять до стану пюре, вимочивши перш бобові в розчині соди.

Каші для підшлункової залози

Гречка. Цей продукт можна вживати вже в кінці першого тижня загострення захворювання. На 5-6 день вживають її в добре проваренном вигляді. Каша повинна бути в`язкою. Не зайвим буде додатково її протерти. Зазвичай готують її, розбавивши молоко навпіл з чистою водицею. У цей період не можна вживати масло, сіль, цукор і інші добавки, що мають подібний смак.

Вівсянку дозволено вживати при загостренні, однак вона повинна мати однорідну жіжеобразную консистенцію. Для приготування беруть молоко і воду в співвідношенні 1: 1. Крупу необхідно ретельно розварити і вживати в охолодженому вигляді.

Мал. Каша з цієї крупи НЕ діє дратівливо на внутрішні стінки ЖКГ. Рис визнаний найбільш безпечним абсорбентом, тому ефективно позбавляє внутрішні органи від шкідливих компонентів. Цей продукт дуже швидко і легко засвоюється, тому його можна вживати вже з перших днів загострення. Готувати необхідно на молоці, попередньо розведеному водою в співвідношенні 1 до 1.

Манка. Манна каша дуже легко засвоюється і не навантажує внутрішні органи ЖКГ. Організм отримує необхідну енергію без значних витрат.

Горохова і кукурудзяна каші - досить груба їжа, яка істотно навантажує шлунково-кишковий тракт. Продукт дуже важко засвоюється всередині організму. Досить часто навіть здорові люди, вживаючи ці продукти, відчуває важкість у області живота. Тому при панкреатиті вони категорично заборонені.

Які крупи можна при панкреатиті?

Всім хворим панкреатитом, слід пам`ятати, що всі популярні крупи можна розділити на кілька категорій:

• Дозволені і рекомендовані каші для підшлункової залози. До них відносяться гречана, вівсяна, рисова і манна. Всі вони варяться на воді з коров`ячим молоком. Необхідно розводити рідини в співвідношенні 1к1.
• Дозволені, але не дуже корисні. Перлову кашу можна вживати дуже рідко, оскільки вона «обманює» внутрішні травні органи. Відчуття ситості є, а корисної енергії не утворюється.
• Краще уникати. Ячна, пшоно, горохова, кукурудзяна каша і гарнір з інших бобових не варто вживати, поки не настане довготривала ремісія.

Не слід вводити в раціон при панкреатиті одні і ті ж крупи кожен день, краще їсти їх, по черзі.