Які можна салати для хворих панкреатитом?

Повсякденне меню для хворих панкреатитом відрізняється своєю мізерністю і одноманітністю. І це цілком зрозуміло - підшлункова залоза гостро реагує на будь-які додаткові навантаження, а тому порушення встановленого раціону для хворих, може закінчитися плачевно. Якими ж рецептами салатів при панкреатиті можна урізноманітнити раціон?

Які дієтичні салати можна при панкреатиті?

В першу чергу, безумовно, варто віддати перевагу овочевим салатам. Так, для хворих панкреатитом дозволені практично будь-які відварені овочі, за винятком капусти, а тому має сенс готувати дієтичні страви саме з них. Наприклад, можна дрібно нарізати картоплю, моркву, а також буряк і заправити їх невеликою кількістю рослинної олії - в підсумку вийти настільки улюблений багатьма салат під назвою вінегрет.

Також користується популярністю рецепт салату з моркви і буряка, який також дозволений для хворих панкреатитом. Дані овочі необхідно відварити до готовності, натерти на дрібній тертці, після чого перемішати і заправити олією або соусом. Подібний салат відмінно підходить як гарнір не тільки до м`ясних, але і рибних страв, що робить його універсальним варіантом, що поєднується з будь-яким дієтичним меню.

Які м`ясні рецепти дозволені для хворих панкреатитом?

В якості основного інгредієнта для салатів, можна використовувати м`ясо. Які ж сорти дозволені? Тільки нежирні: кролятина, яловичина або ж курка. Доповнити блюдо допоможуть овочі, наприклад, листя салату і, звичайно ж, сухарики, приготованих без використання спецій і жирів. Завдяки цьому подібний салат хворим панкреатитом гарантовано припаде до душі і в той же час, не створюватиме додаткового навантаження на підшлункову залозу.

Варто відзначити, що дієтичні рецепти салатів, які дозволені для хворих панкреатитом, найчастіше, не дуже різноманітні. А все тому, що дієта тих, хто страждає від цього захворювання, строга і в багато обмежена. Однак змінюючи заправки, і доповнюючи звичне блюдо новими, дозволеними, інгредієнтами, можна і при панкреатиті харчуватися смачно, не просто тамуючи голод, а дійсно отримуючи задоволення від приготовленої їжі.

Салати - як м`ясні, так і овочеві, це відмінна можливість урізноманітнити раціон хворих панкреатитом, зробивши його вишуканіше, і, найголовніше, різноманітніше. Тим більше що навіть з обмеженого списку дієтичних продуктів, можна приготувати дійсно смачні салати.

Листовий салат при хронічному панкреатиті

Мабуть, одне з найбільш корисних страв. Причому не тільки при даному недугу. Не дарма він такий популярний в Європі. Салат (наукова назва - шпинат) має багатющий склад. Є в ньому вітамін А, В, С, Е, бета - каротин. Крім цього, в ньому міститься величезна кількість мікроелементів.

Але, разом з тим, в ньому присутня і велика кількість щавлевої кислоти, яка при регулярному вживанні, може викликати подразнення слизових оболонок органів травлення. Тому, в свіжому вигляді і в необмеженій кількості пацієнтам з хронічним панкреатитом, листовий салат вживати не можна. Для того щоб наситити організм корисними компонентами містяться в ньому, але при цьому нейтралізувати шкідливий вплив щавлевої кислоти, слід їсти виключно свіжий шпинат. А зрілі листя, необхідно попередньо замочувати у гарячому молоці на 10 - 15 хвилин. Це дозволить вивести щавлеву кислоту.

Зелений салат при панкреатиті

Як і будь-яка інша зелень, він насичений безліччю корисних елементів, в яких, ослаблений захворюванням і специфічним харчуванням організм, потребує особливо. Тому, включати даний вид, слід обов`язково. Але, цінні для організму лише свіжі овочі. Вони містять максимальну кількість мікроелементів і вітамінів.

Однак в даному продукті, присутній і згубний для запаленої підшлункової залози, вітамін С. Щоб зменшити його зміст, попередньо листя салату необхідно вимочувати в гарячій воді. І лише після такої термічної обробки, інгредієнт включають в меню.

При панкреатиті можна їсти як свіжий зелений салат, так і включати його до складу інших страв. Один - два рази на тиждень допускається вживання листя, приправлених нежирним йогуртом або сметаною.

Салат з буряка при панкреатиті

Надзвичайно корисна для здорової людини і буряк. Але, підвищений вміст в ній клітковини, зобов`язує людей із захворюванням підшлункової залози, вживати овоч з обережністю. Перш за все, овоч слід ретельно проварити (не менше 2 годин). Після чого, плід максимально подрібнити. При приготуванні салату з буряка при панкреатиті ні в якому разі не використовувати при приготуванні оцет, сік лимона, часник. Приправити страву можна лише декількома краплями якісно оливкового масла.