Цікаві факти про продукти харчування

Як колір продукту впливає на здоров`я

Батькам необхідно знати, що колір продуктів дуже важливий - чим він яскравіше, тим сильніше викликає апетит у дитини. А крім того, поєднання продуктів за кольором знижує ймовірність захворювання на деякі види раку.

Жовті, помаранчеві продукти. Зміцнюють імунну систему, зір і серце. Найвідоміша з цієї палітри - морква. З інших, але теж цілком доступних продуктів: кукурудза, гарбуз, диня, апельсини, грейпфрути та інші цитрусові.

Сині, фіолетові продукти. Зміцнюють сечовий тракт, покращує пам`ять. Найсолодший фрукт - виноград - завжди вітається на столі що дітьми, що дорослими. Гарні в цій якості баклажани, сливи, чорниці.

червоні продукти. Покращують роботу серця, всієї кровоносної системи. Кращий варіант - яблука, хоча вважається, що зелені яблука корисніше. Гарні в цій якості помідори, червоний перець, полуниця, червоний буряк.

зелені продукти. Поліпшують зір, зміцнюють кістки і зуби. Перевірений набір: листовий салат, брокколі, стручкова квасоля, а також шпинат.

білі продукти. Зміцнюють серце і тримають рівень холестерину в нормі. Картопля, цибуля, гриби, цвітна капуста - ці продукти і доступні, і не такі дорогі. А скільки варіантів вони надають для творчості на кухні!

Самі ситні продукти

Цей перелік добре б завчити - користь наявності. Не завжди ж нам вдається витримувати режим харчування по годинах - темп життя такий, що і перекусити щось буває ніколи. У більшості випадків вас врятує індекс ситості продуктів, який ще в 1995 році був розроблений австралійськими вченими. У цій далекій країні в основному в ходу та ж їжа, що і у нас. Якщо вас чекає великий перерву в прийнятті їжі, то налягайте на ті страви, яким присвоєно найвищий індекс ситості, - так вам буде легше перенести вимушений голод. І настрій буде веселіше.

Отже, в першій десятці по спадної значаться: варену картоплю, риба, вівсянка, апельсини, яблука, м`ясо (яловичина), квасоля, виноград, хліб з борошна грубого помелу, зерновий хліб.

У другій десятці продукти з більш низьким індексом ситості: попкорн, яйця, сир, рис, сочевиця, крекери, макарони, банани, кукурудзяні пластівці, картопля фрі.

А ось їжа з третьої десятки вас ненадовго наситить: це мюслі, білий хліб, морозиво, чіпси, йогурт, арахісові горіхи, шоколадні батончики, пончики, тістечка, круасани. Та й корисного-то в них хіба що трохи. Сумно, що всієї цієї здобою люди, за великим рахунком, «гроблять» не тільки себе, але і чад своїх.

Локшина по-швидкому

Варіант «їжа на швидку руку» часто вибирають офісні працівники. А що? Швидко, на кшталт недорого і начебто смачно. Щодо смаку сперечатися важко. У ці бистрозаварние ланчі стільки «хімії» натолкать, типу «підсилювачів смаку», що обідають ними з апетитом. Раз-два на місяць така їжа шкоди здоров`ю не завдасть, але якщо постійно обідати так, то ви просто станете цієї «хімією», на яку творці «швидкої» їжі не поскупилися.

Звідси висновок: почнете хворіти раніше, ніж інші. І що погано, не зрозумієте, через що. Ну через що в молодому начебто віці втомлюєтеся швидше, ніж інші, задишка стала з`являтися, простудні захворювання почастішали, голова раптом почала боліти ні з того ні з сього, м`язи іноді ломить, зір і пам`ять стали слабшати, і взагалі іноді просто жити не хочеться ? Це інтоксикація організму, надлишок шкідливих речовин, які окупували ваші клітини, судини, м`язи, кров, всі органи. Вони поволі підточують всі ваші внутрішні середовища, мозок. А потім - бац - і серйозна болячка причепилася!

Щоб уникнути такого розвитку подій, відмовтеся від «швидкої їжі», всіх цих бізнес-ланчів.

Вихід є, і він простий і доступний. З будинку несіть на роботу бутерброди (вони в сто разів корисніше будь-«локшини»), вони можуть бути всякими: з яйцем, помідором, куркою, огірком, оселедцем, сиром, та хоч з квашеною капустою, запеченої в яйці. Можна і кашу гречану принести, думаю, що піч-СВЧ в будь-якому офісі є. Ось і обід готовий!

А щоб бутерброди не набридає, іноді зробіть свій обід салатами. Зовсім нескладно будинку з вечора хоча б буряк натерти з сиром, яйце з сиром, зелений горошок з картоплею і яйцем, та хіба мало варіантів. На худий кінець можна обійтися парою бананів, йогуртом, яблуком, ківі. Чай, кава гідно завершать вашу трапезу - але без булок і всяких там «ласунів», «трубочок». Жирів туди вкладено самих що ні на є дешевих і шкідливих купа. Обійдіться сухим печивом, якщо вже так хочеться мучного.

А суп будете вдома є. Славний вечеря вийде, якщо не перестаратися і взятися за їжу не так на ніч дивлячись.

Залізо - без нього нікуди!

Нам, уральцям, без цього елемента доводиться особливо туго, адже його недолік в організмі веде до непереносимості холоду. А ще його нестача веде до запаморочень, головного болю, зниження пам`яті і концентрації уваги, появі м`язової слабкості, задишки, прискорене серцебиття. Багатьом відомі випадки, коли діти запихають у рот (о, жах!) Землю, крейда, золу, клейстер. А їм, бідолахам, як і вагітним жінкам з такою ж тягою до цих речовин, не вистачає заліза. Надлишок теж несе дискомфорт, трохи схожий з його недоліком. Організм готовий сам відрегулювати кількість заліза, якщо воно буде надходити з натуральною їжею. Але ми ж прямо-таки «підсіли» на хімічну їжу плюс синтетичні вітаміни.

Як вже говорилося вище, чай, кава, якщо пити їх без міри, не дають залозу засвоїтися. А забезпечити його цим елементом можна за рахунок червоного м`яса (яловичини), житнього хліба, субпродуктів, какао, риби, моркви, яєць і яблук, звичайно.

Оцет - смерть живому

Цей заголовок - не перебільшення. Але мова піде про білому столовому оцті, який отримують шляхом хімічної реакції. А щоб з`ясувати, наскільки він згубний, в харчовій лабораторії був проведений наступний досвід: одну тарілку з салатом заправили сметаною, а іншу - майонезом. При дослідженні вмісту обох тарілок з`ясувалося, що салат з майонезом був, по суті, мертвим продуктом, всі вітаміни в ньому згинули.

Білий столовий оцет - частий гість на ваших столах, хочете ви цього чи ні. Тому що ця отрута входить до складу всіх майонезів, кетчупів, маринованих і консервованих овочів і фруктів. А пельмені з неодмінним майонезом або оцтом? А осінні заготовки? Господині ж щосили використовують білий оцет, коли настає пора консервування овочів на зиму. Виходить, що запасають хвороби запас.

Адже білий оцет руйнує червоні кров`яні тільця, що, само собою зрозуміло, веде до анемії. Він порушує травні процеси, не дає більш повно засвоїтися корисних речовин. Дослідженнями встановлено, що оцтова кислота впливає, в числі інших факторів, на появу виразкового коліту і навіть цирозу. Ах, яка ж гидота ця біла оцтова кислота!

Альтернатива цієї шкідливої рідини - яблучний оцет, якщо він натуральний на 100%. Всього-то треба 2 чайні ложки яблучного оцту з ложкою меду на склянку води, щоб покрити добову потребу дорослої людини в калії. Дієтологи наголошують його позитивну дію при зниженні ваги. Виявляється, треба з ранку (і на ніч) приймати півсклянки води з чайною ложкою яблучного оцту. Він є вбивчим для шкідливих мікробів в святая святих - нашому шлунково-кишковому тракті. Оцет косить їх там як попало! Але ж факт, що мікроби там не потрібні.

Про застосування яблучного оцту вам повідає книга Д. Джарвіса - істинного фанатика яблучного оцту.

Кухні світу. Плюси і мінуси

російська кухня. У плюси зарахуємо корисні для травлення каші. У мінуси - велика кількість продуктів, які погано перетравлюються: картопля з м`ясом, ріжками. Багато випічки, багато солі.

Китайська кухня. Плюси: рис, бобові, овочі, морепродукти. Їжа китайців недорога і поживна. Мінуси: все смажиться в гарячому маслі, тому велика кількість канцерогенів в їжі забезпечено.

Індійська кухня. Так само, як і китайці, індуси використовують в їжу багато рису, бобових. Кукурудза, молоко - часті гості на столі, риба ж рідкість. Цей народ традиційно використовує в готуванні багато корисних спецій. У плюси також зарахуємо рослинну їжу. Мінуси: занадто гостра, надлишок спецій можуть негативно позначитися на шлунково-кишковому тракті.

Японська кухня. Плюси: основу складають рис, морепродукти, соя. Мінуси: вживання сирої риби (суші), яка може бути заражена паразитами.

Французька кухня. Плюси: м`ясо, риба, багато яєць, вживання червоного сухого вина. Мінуси: жирні продукти, сири.

Середземноморська кухня. Багато фруктів, овочів, рослинних масел, риби, трохи м`яса. Якісні сухі червоні вина. Вважається ідеальною дієтою для серця і здоров`я взагалі. Мінусів немає. Ця кухня поширена, як і зрозуміло з назви, в країнах Середземномор`я: Італії, Греції, Португалії, Іспанії.

До речі, жителі цих країн в день з`їдають близько 500 г овочів і фруктів. Тому смертність у них від ішемічної хвороби, серця, раку і гіпертонії - найнижча в Європі.

Живіт - вмістилище їжі

Ми рідко говоримо: «їжа». Ми говоримо: «поснідати», «пообідати», «полуднати», а де-то прийнято говорити: «вечеряти». Ми можемо і по-іншому пояснити своє почуття голоду: ну, наприклад, «заморити черв`ячка», а сильно зголоднів, навіть говоримо: «У мене хребет до живота прилип» або «Кишка кишці б`є по голові» ... А в останні роки тільки й чуєш: «ланч» або «файв-о-клок», «шведський стіл», «українська кухня», «японський ресторан» ...

Є - значить, жити. Тамуючи голод, ми можемо працювати, будувати, творити і, звичайно ж, мислити.

Здавна люди віддавали належне шматку хліба. І живіт - вмістилище їжі - розглядався як дуже важлива, а тому і вразлива частина людського єства. На Русі казали: «Не шкодуючи живота свого», маючи на увазі життя. Ось такий зв`язок: живіт - життя. Живіт - їжа. Ні їжі - немає і життя.

Міркувати про їжу - це одне, а «вміти є» - це інше. Але вміння зовсім не означає володіти столовими приборами і не лізти своєю ложкою в загальну чашку з салатом. Харчуватися правильно - це не є, що попало і де попало, кількість їжі теж не остання річ. Важливий здоровий глузд. А він полягає хоча б у тому, щоб мати звичку цікавитися тим, що написано на етикетках всього того, що ви збираєтеся вжити: ну скажімо, майонезу, морозива, кетчупу, ковбаси ...

На них ви прочитаєте масу потрібних для вашого дорогоцінного здоров`я відомостей. Наведу приклад: на етикетках дуже часто пишуть «ароматизатор, ідентичний натуральному». Так ось - це стовідсоткова «хімія». За своїм хімічним складом ароматизатор дійсно відповідає природному, але добувається шляхом органічного синтезу, а значить, дешевий і економічний з точки зору виробника, якому важлива тільки прибуток, а ваше здоров`я йому побоку. Натуральний продукт дорогий, використовувати його накладно для кишені виробників, ось вони і використовують ванілін.

Ось тому «хімія» та захлеснула наш вітчизняний ринок. Та ще з-за кордону нам везуть харчову отруту в величезних кількостях. Всі ці емульгатори, стабілізатори, підсолоджувачі, розпушувачі ... а дуже шкідливих Е-добавок скільки? А діоксиди, всякі камеді, бензоати і сорбат, консерванти і барвники - тьма адже тьмуща їх в продукції, яку нам старанно «згодовують», завозячи їх за копійки з-за кордону. Нам-то за них доводиться викладати далеко не копійки. Дурять нашого брата як можуть.

Іноді кажуть: «А що ж робити, якщо тепер всюди« хімія »? Вихід простий: є те, що зростає. Майонез не росте, тушонка теж, ковбаса, цукерки, Чіпси, печиво, пельмені ... словом, багато з того, що пропонує нам прилавок. Намагайтеся по можливості уникати продукції, виготовленої промисловим способом. Тут доречно згадати один вислів: «... і краще бути голодним, аніж що-небудь є».

Ну, голодним-то ви, між іншим, не залишитеся, їжі насправді повно: овочі, крупи, макаронні вироби з твердих сортів пшениці, фрукти, горіхи, м`ясо птиці, печінка, риба. І спеції, які до того ж мають лікувальні властивості. З ними, якщо знати, яка травичка якої страви смак додає, колір і аромат, можна такі незрівнянні страви готувати, що ніяких консервів не захочеться. А тим паче ковбаси, в якій, за останніми публікаціями в пресі та телевізійних передач, м`яса як кіт наплакав, а решта - «хімія-хімія» та ще раз «хімія».

За даними ВЦИОМ, правильно в Росії харчуються лише 17% населення. Думати про те, що ви їсте, важливо змолоду, в іншому випадку до старості багато ви будете їсти тільки очима. Що може бути гірше? Байдужість до свого харчування призведе до того, що ваш шлунково-кишковий тракт неминуче буде загублена, а разом з ним і імунітет - страж здоров`я. Якщо імунітет в порядку, жоден шкідливий мікроб, вірус не зможе завдати вам шкоди. Так що треба невпинно дбати про здоров`я свого шлунково-кишкового тракту.

Відео: Цікаві факти про їжу і продуктах харчування

Загальновідомий факт, що виразка шлунка - результат нервового перенапруження, стресів, як ми тепер кажемо. Також вважається, що вона викликається бактерією, за відкриття цієї бактерії аж Нобелівську премію присудили. Є ще версія, що виразка шлунка - результат незакриття пілоруса. Це такий м`язовий клапан, який відокремлює порожнину шлунка від порожнини дванадцятипалої кишки. Як би там не було, виразку вилікувати можна, головне тут терпіння, тому що лікуватися треба довго. Так кажуть лікарі.

Зі свого життєвого досвіду я можу сказати, що виразкою іноді страждають люди, які часто були позбавлені домашньої їжі: відряджені, холостяки, любителі ресторанної кухні. У чому ж тут справа?

Коли ми готуємо вдома, для своїх рідних, ми в цю справу вкладаємо душу, з любов`ю готуємо. Ця енергетика передається через всі страви, які ми подаємо своїм близьким. А хіба в ресторані кухар знає, кому він готує? Людській масі ... Навіть якщо кухар дуже хороша людина, його енергетики не вистачить на потік клієнтів закладу. І вона безлика, до того ж, конкретно ні на кого не спрямована.

Другий момент - ми ніколи не знаємо, з якої сировини і в яких умовах готується їжа навіть у пристойних закладах громадського харчування. Хоча вокзальний ресторан не з їх розряду, але ситуація в них напевно така ж, як в рязановському фільмі «Вокзал для двох». У ньому героїня Людмили Гурченко кричить на кухню: «Приготуйте мені на хорошому маслі» - вона ж їжу собі замовляла. А Басилашвілі її запитує, здивовано так: «А іншим-то на якому маслі готують?» А у відповідь він почув? Він почув буквально наступне (про що ми, споживачі, повинні пам`ятати завжди): «А навіщо тобі знати те, чого тобі не треба знати?» Ось так. І потім навіть в найкращих ресторанах люди труїлися недоброякісної їжею.

Відео: Шкідливі продукти. Вся правда про продукти харчування!

Ще наведу один дуже показовий приклад. Були в радянські часи популярні фігуристи Олег Протопопов і Людмила Білоусова. Але потім вони візьми та й сиди на життя за кордоном. Наша всемогутня радянська влада зрадила їх анафемі. Пам`ять про них постаралися витравити звідусіль. Бувши старою (обом було за сімдесят), фігуристи приїхали до Білокам`яної - часи вже були інші, і вони без побоювання роздавали інтерв`ю, брали участь в телепередачах. Блискуче відкатали програму на льодовому шоу. І скрізь їм ставили одне і те ж питання: «У чому секрет вашого спортивного довголіття?» Ось їх відповідь в стислому вигляді: «Регулярні фізичні навантаження і правильне харчування». Останнє полягало в наступному і головному - їжу готувати тільки своїми руками. Ніякого громадського харчування! Фігуристи все життя за кордоном харчувалися власноруч випеченим хлібом, кашами: що не день то різною - гречаної, перлової, пшоняної, вівсяної - готували овочі на пару. Віталися на столі фрукти, гори різноманітної зелені, з готових продуктів купували небагато: кисломолочне, наприклад, зрідка в раціон включалися м`ясо, риба. З пиття - багато води, трав`яні чаї.

При такому раціоні, думається, ніякі стреси не страшні. Шлунку - в першу чергу, якщо вже ми про нього говоримо. А чго стосується фізичних навантажень, вони, крім усього іншого, допомагають впоратися з поганим настроєм, зниженим життєвим тонусом. Виявляється, при зниженому настрої наш організм посилено викидає в кров гормон стресу кортизол, який змушує нас швидше старіти, завдає шкоди мозку і послаблює захисні сили організму. До слова сказати, холодний душ так само діє на організм. Кортизол стимулює витрату енергії, що сприяє старінню. Життєва енергія має межу.

Відео: 5 НАЙСТРАШНІШІ Знахідок в Продуктах McDonalds!

У лещатах одержимості здоров`ям

З втратою зв`язку з природою - поколіннями люди живуть в містах - ми втратили інтуїції в справі наповнення шлунка. Втрата образлива, адже мінімум, як тричі на день треба чимось їстівним «розважитися» за столом. Процес цей, на жаль, не управляємо. Більшість насичується, чим доведеться, коли доведеться і взагалі де і як попало.

Я, звичайно, кілька утрирую. Але росіяни насправді байдуже ставляться до цього «жівототворческому» процесу під назвою «насичення». Інтуїція що, коли і скільки поїсти розчинилася, традиції в харчуванні порушила революція, докінчили їх Поради зі своїм громадським харчуванням, де «рибні дні» шокували в безмовний трепет маси трудящих.

Але перебудова принесла свіжий вітер «звідти» (Америку з розвиненим фаст-фудом поки в розрахунок не будемо володіти). За «залізною завісою» вже в ті часи добре знали, що з чим їдять, і для чого, і як важливо правильно харчуватися, і що здоров`я прямо залежить від дотримання цих постулатів. Але крайності всюди бувають. А росіянам адже тільки покажи приклад. І понеслося - заморські дивовижні дієти, їжа за групами крові (див. Розділ «Зайва вага. Худнемо. Дієти», с. 10), словом, зупинити цей рух тепер неможливо. Інші зовсім втрачають почуття міри.

Відео: 13 цікавих фактів про їжу і корисності продуктів харчування

Це розлад психіки, пов`язане з правильною їжею, відзначали давно. Першими його зафіксували американці, адже їм треба неодмінно йти попереду планети всієї. Але справедливості заради, треба відзначити, що насправді в США пильно слідкують за своїм здоров`ям, за їхніми мірками, здоров`я - вже капітал. Що ж, з цим важко сперечатися. Близько 6% американок страждають орторексія. Вражає вона в основному дам бальзаківського віку, коли молодість вже пройшла, але дуже хочеться її повернути. І як головне знаряддя тут виступають здорове харчування і здоровий спосіб життя. Вони, мовляв, і здатні час назад повернути. У Європі число подібних дам приблизно таке ж. У нас, в Росії, число одержимих цією ідеєю поки значно менше, але немає ніяких сумнівів, що ми наздоженемо і переженемо усіх разом узятих.

Уже зараз, за даними соціологів, 50% батьків вважають, що їх перше завдання - дати дітям хорошу освіту і прищепити ази здорового способу життя. Але яка тонка грань між цією благою метою і збоченій формою її втілення! Питання в тому, як розпізнати орторексії. Ось ознаки:

• думки про їжу невідступні протягом 3 годин підряд;
• людина в обов`язковому порядку планує меню на завтра, незважаючи на те що в холодильнику продукти є;
• відчуття, що людина їсть правильну їжу, для нього означає більше, ніж задоволення від самої їжі;
• він постійно відмовляється від їжі, яка подобається, на догоду тій, що вважається корисною;
• дієта не дозволяє йому приймати їжу поза домом.

Наприклад, такі жінки, збираючись в гості, вважають за краще брати свою їжу, зовсім не помічаючи, що виглядають, щонайменше, дивно в очах інших людей. Мета в даному випадку виправдовує засоби - їм так здається. А насправді за прагненням до здорового харчування і такого ж способу життя ховаються невпевненість в собі, бажання сховатися від вирішення більш серйозних проблем. Іноді одержимість здоровим способом життя накладається на більш серйозні розлади психіки від депресії до шизотипический нахилів.

Крайнощі завжди передбачають розладом психіки (і навпаки), чого б це не стосувалося. В даному випадку маніакальний підрахунок калорій, співвідношення білків, жирів і вуглеводів та інші новації дієтологічних відкриттів здоров`я точно не додадуть, вони лише заведуть у глухий кут. Так що ніяких крайнощів, особливо в харчуванні.