Кава: користь і шкода

Так само, як і молоко, кава досі викликає суперечки. Причому борці за здоровий спосіб життя як один стверджують, що напій з цих зерен збуджує центральну нервову систему, що це - штучний стимулятор. Але ж напій виходить не за рахунок хімічної реакції, як, скажімо, білий оцет. Тоді доведеться називати штучними стимуляторами всі рослини, що володіють в тому числі і тонізуючими властивостями: елеутерокок, заманиха, аралію маньчжурську, женьшень, нарешті. Настоянки з цих рослин виписують лікарі, в тому числі і для підняття тонусу, і вони дають позитивний ефект.

Питання-то адже знову впирається в кількість, а ніяк не в походження продукту, якщо вже й визнати висновки різних натуропатів і дієтологів. Зловживати вищепереліченими настоянками - все одно, що випити багато кави. У мене сусідка лікує серце настоянкою глоду, і вона допомагає їй, тому що краплями прінімает- а інший сусід лікує своє похмілля пляшечками цієї настойки, а потім в новий запій - бульк! Ось я і повторюю - у всьому потрібна міра.

Перш ніж перейти до «дебатів» про шкоду або користь кави для нашого організму, трохи про сам рослині. Вирощують каву для експорту в багатьох жарких країнах.

Відео: КАВА - ЦЕ КОРИСТЬ АБО ШКОДА ДЛЯ ЗДОРОВ`Я ЛЮДИНИ?

З обсмажених (дуже рідко із сирих) зерен люди століття тому навчилися готувати чудовий тонізуючий напій. Каву п`ють мільйони людей у багатьох країнах світу, але в кожній країні або області його готують і застосовують по-своєму. Вам здасться дивним, але жителі Ємену використовують не зерна кави, а їх шкірку. Спочатку вони кип`ятять її, потім проціджують і п`ють, коли захочуть - до або після їди. Люди, яким довелося спробувати цей напій, говорили, що смак рідина має терпкий і солодкуватий.

В Індії, Середньої Азії, Ірані, в Аравії, Європі, нарешті, а взагалі-то вже повсюдно вживають саме зерна: десь кип`ятять їх, деякі вважають за краще сирий продукт або підсмажений, грунтовно або чуть-чуть. Десь злегка роздрібнюють зерна, десь сильно їх дроблять. Існує таке ж різноманітність рецептів напою: п`ють його дуже густим, міцним, або попередньо процідивши, або інакше. Десь цей напій подають дуже рідким.

Існують десятки способів приготування кави, один кращий за інший, кому як подобається: з молоком, лимоном, морозивом, шоколадом (так званий «мароккіно»), лікером (вище суспільство в Росії ще за царя закінчувало трапези кави з лікерами), з коньяком у кави теж чудовий смак.

Ріхард Зорге готував цей напій з часником. Незабутній смак! Спробуйте: в турку з уже гарячою кавою покладіть часточку часнику, а потім цукор. Це не так калорійно, як чашка кави з вершками. Люди, що стежать за своєю вагою, повинні пам`ятати, що пара чашок кави - це 10% добової потреби людини в калоріях!

Який кави кращий? Вважається, що єменський, він буває різних відтінків зеленого кольору. Зерна важкі, тонуть у воді. Цінується також ефіопський кави, його зерна в сирому вигляді мають чорний колір. Свіжозірвані, вони гіркі на смак. Яванський кави (індонезійська) білий і зерна його великі. Це основні постачальники світового ринку.

Поговоримо про лікувальну дію кави. Так-так, є і такий ефект, і він пов`язаний з тим, що активується функція ЦНС.

Всі ці явища зафіксовані, але про повну фармакологічної і клінічної картині поки говорити не доводиться, тому що кофеїну в цьому напої дуже мало. А передозування його дає симптоми збудження.

Я, звичайно, не була б такою категоричною. Одна чашка неміцного кави, та ще з молоком, мені здається, нікому не зашкодить. Взагалі, відмова від чого-небудь погано позначається на настрої, а в кінцевому підсумку і на здоров`я. Виключаючи з раціону (зовсім) будь-який продукт, або за наполяганням лікарів, або за рекомендаціями численних апологетів здорового способу життя, ми позбавляємо себе задоволення, приємних емоцій, пов`язаних не тільки з смакуванням їжі або напою, але ще і з думками, що «хочемо і можемо ». А адже це дуже мудрий тост: «Щоб елось і пилося, щоб хотілося і моглося». Виключіть що-небудь з цього побажання, і фарби життя потемніють.

На думку вчених, задоволення, яке ми отримуємо від їжі, напоїв, має біохімічну основу. Коли ми їмо щось смачненьке, то в нашому мозку виробляються ендорфіни (це хімічні речовини, які відповідальні за наше настрій, зрозуміло, гарне, і самопочуття, як наслідок першого).

Уявіть, яким буде наше розчарування, якщо зварений нами кави друзі або рідні відкинутий, пояснюючи тим, що це - шкідливо. Хоча варівшій ароматний напій з любов`ю до своїх гостей залишився при своїх почуттях, а відмовився - програв. Тому що, повторюся, немає однозначно шкідливих і однозначно корисних продуктів.

Кава - приклад того. З моменту його вживання людством ведуться суперечки - шкідливий напій або корисний? Дамо слово стародавним лікарям, саме вони залишили письмові свідчення словесних баталій. Йтиметься про лікувальні властивості кави, смакові переваги цього напою оспівані у віршах.

Цінителі присвятили цьому напою вірші, середньовічні гурмани, піднімаючи піалу з димлячим ароматною кавою, вихваляли його по-східному барвисто і бундючно. Зате противники «диявольського зілля» приписували йому масу шкідливих властивостей: викликає безсоння, іноді головний біль, сушить тіло до худорлявості. Надає швидкий ритм роботи серця, створює скупчення газів в різних частинах тіла (цікаво, де ще крім кишечника?). І багато ще різних висновків робилося про його шкоду.

Але марно думати, що кава ось цими дослідженнями поставлений в ряд корисних продуктів. Розглядають його особливо часто в зв`язку з двома питаннями: серцево-судинна система і вагітність. Спори розтягнулися до сьогоднішнього дня.

Виявляється, у кожного з нас є ген з дуже складною назвою cvpia2. Він кодує синтез ферменту. Ось цим людям, виходить, не пощастило, тому що кава для них збільшує ризик інфарктів.

Звичайно, було б цікаво дізнатися, який саме у вас фермент. Але, напевно, не для того, щоб повністю відмовитися від цього ароматного напою, а для того, щоб вибрати для себе оптимальний варіант, потрібну кількість чашок кави в день. За кордоном це зробити досить просто: купуєте спеціальний діагностикум, трохи трете зубною щіткою за щокою, кладете все це в пробірку і відправляєте її в лабораторію. І все, чекайте тільки результату.

У нас в Росії поки немає таких тестів. Коли вони ще з`являться! А поки ви хоча б повинні знати, що у жінок набагато частіше зустрічаються повільні ферменти. До сорока років можна і обмежити пиття кави, адже народжувати ще належить. А там будь ласка ... Майте також на увазі, що кофеїн повільно руйнується в організмі жінок. Потрібно врахувати це і тим, хто приймає парацетамол.

Крім кофеїну в цьому напої виявлені антиоксиданти.

Часто доводиться бачити, як разом з чашкою кави вживають сигарету. Такий ось, можна сказати, ритуал. Але кава з сигаретою - це перебір. Повіримо вченим, які висновки роблять не на порожньому місці, а після детального вивчення питання. Так ось, напій підвищує артеріальний тиск, а значить, призводить організм у стан збудження. Особливість шкоди в даному випадку полягає в тому, що кава полегшує доступ сигаретного диму в кров людини, а сам дим несе в судини різні шкідливі компоненти. Ось і висновок: кава з сигаретою діє на організм як наркотик. Чи потрібна вам такий струс, варто добре подумати.

Відмінною заміною кави є напій з цикорію. Його корисні властивості: це полісахариди інсуліну, органічні кислоти, мікроелементи, пектини, вітаміни та інші, корисні для організму речовини.

Такий чудовий набір елементів і приємний смак напою з цикорію робить його паличкою-виручалочкою, коли кава протипоказаний. Притому що цикорій, як і кава, можна урізноманітнити і вершками, і молоком, і лимоном.

Відео: Шкода і користь від кави