Чи можна їсти хліб при схудненні (дієті)

Відео: Що не їсти, щоб схуднути Топ 5 продуктів. Олена Чудінова

Одним з помилок, що не можна їсти хліб, макаронні вироби або інші продукти з високим вмістом вуглеводів.

Це не так. Для багатьох людей обід не обід, якщо він без хліба, макаронів або рису. Ви можете їсти ці продукти - краще найякісніші сорти - але тільки в помірних дозах.

Наприклад, якщо в минулому хліб був вашим ворогом, дізнайтеся, які є його сорти і види. Необхідно уникати хліба з борошна вищого сорту. Ви можете замінити його хлібом з пониженим вмістом вуглеводів, що містять такі інгредієнти, як стійкий крохмаль (стійкий до розкладання ферментами в травному тракті і менше впливає на рівень цукру в крові).

Приносячи низкоуглеводному блюдо на вечірку, захопіть кілька примірників його рецепта. Ваших друзів настільки вразить його смак, що вони напевно спитають, як воно готується.

Відео: можна при дієті їсти хліб

Треба відзначити, що деякі продукти називаються «зі зниженим вмістом вуглеводів», а інші - «з високим вмістом білка». Це не синоніми, тому перевірте вміст вуглеводів і відніміть вміст клітковини, щоб отримати кількість чистих вуглеводів, адже тільки на них ви повинні звертати увагу.

Крім інформації про те, який хліб краще, наші рекомендації допоможуть вам їсти хліб із задоволенням, не переїду.

Нехай в цей день хліб буде єдиним високо-глікемічним продуктом.
З`їдайте в день не більше одного шматка хліба.
Нарізайте хліб дуже тонко.
З`їдайте тільки скоринку.
Вибирайте тільки хліб з низьким вмістом вуглеводів.

У фазі постійної підтримки ваги вибір правильних сортів хліба (і крекерів) означає розуміти різницю між шматком хліба щодня або раз в 2-3 дня. Види хліба, безумовно, відрізняються один від одного. Як дізнатися, який хліб має відносно низький вміст чистих вуглеводів або який крекер містить мало вуглеводів і зовсім не містить трансжирів? Навряд чи ви знайдете багатий вибір здорового хліба на полицях супермаркету. А ось пекарні (в тому числі і при супермаркетах) можуть запропонувати різні види зернового і висівкового хліба-магазини і відділи здорового харчування можуть продавати соєвий або білковий хліб або пророщене зерно. Шукайте хліб, виготовлений з необробленого зерна з високим вмістом клітковини. Все це дозволяє споживати менше чистих вуглеводів. Ось як треба діяти.

перевіряйте інгредієнти

Порівняйте список інгредієнтів звичайного хліба з хлібного відділу супермаркету зі спеціально випеченим хлібом. Більшість видів хліба містять трохи цукру, частина якого міститься в самих зернах, але у багатьох видів додані ще й такі підсолоджувачі, як фруктовий сік, ячмінний солод, мед або патока. Іноді на булку додається всього чайна ложка, щоб зробити більш стійкими дріжджі, але часто додають велику кількість, щоб домогтися певного кольору або хрусткої скоринки. Уникайте продуктів з високим вмістом цукру. У деяких фірмових сортах хліба немає підсолоджувачів. В інших же, наприклад в булочках з родзинками або корицею, підсолоджувачів багато, до того ж вони можуть містити ще й nрансжірние кислоти. У більшості сортів хліба дуже мало доданих жирів. Уважно читайте етикетки.

Співвідношення розміру порції з даними про поживність продукту на упаковці

Зазвичай в хлібі міститься від 13 до 17 грамів вуглеводів на 30 грамів продукту. У білому хлібі може міститися менше 1 грама клітковини на порцію- 100% -ний зерновий хліб може містити мінімум 3 грами клітковини, що означає менше чистих вуглеводів. Також звертайте увагу на масу кожної порції. Інформація про поживні речовини дається на шматок вагою близько 30 грамів, але розмір може варіюватися від 24 до 36 грамів - разбежка становить 16 грамів, або половину шматка! Ні-нарізаний хліб дає інформацію по массе- часто стандартною є 60-грамова порція.

Відео: 30 ПОМИЛОК при схудненні!

визначаємо терміни

Нижченаведені терміни ви можете побачити на хлібних етикетках. Ось що вони означають.

Натуральний. Зерна вирощувалися без застосування пестицидів або хімічних добрив. Зерновий. Додані цільні зерна (зазвичай жито, але можуть бути також кукурудза і пшениця). Розмелений. Зерно размолото кам`яними дисками, а не високошвидкісними жорнами, що викликають високу температуру, тому зберігається більше корисних речовин.

Нерафінований. Борошно оброблена по мінімуму і тому зберігає більшість (якщо не всі) корисних поживних речовин, що містяться у висівках і зародках зерен.

А як же крекери?

Більшість крекерів виготовляються із застосуванням рослинного комбіжиру, основним інгредієнтом якого є частково гідрогенізована рослинна олія (читай: трансжири). Крім того, ці крекери виготовлені в основному з збагаченої муки вищого сорту і містять підсолоджувачі. Результат наступний: багато вуглеводів, мало клітковини і жири-вбивці. Шукайте крекери, вироблені без гідрогенізованих масел, в магазинах здорового харчування або відділах здорового харчування в супермаркетах. На упаковці може бути написано «Без гідрогенізованих масел» або «Без трансжирних кислот». Якщо ви хочете чимось похрумтіти, то можна купити плоский хлібець. Через високу кількість в ньому клітковини, чистих вуглеводів міститься до 10 грамів на порцію, а в деяких сортах - всього 4 грами. Якщо вони не продаються поруч з крекерами, пошукайте в хлібному відділі.

розшифровуємо етикетки

Ось ще кілька підказок, як правильно читати етикетки хліба та крекерів (це вірно і щодо булок і бубликів).

Що написано	Що це означає	чистих вуглеводів
білий	Цілісні зерна не використовуються. Зазвичай дуже мало клітковини.	багато
Збагачена борошно вищого гатунку	Борошно вищого сорту зрибофлавіном, ніацином, тіамін і залізом. (Згідно вимогою, ці вітаміни і мікроелементи повинні додаватися до будь-якої борошні, з якої видалений пшеничний зародок.)	багато
пшеничний	Пшеничний хліб зазвичай містить дуже мало або не містить взагалі борошна з цільного зерна. Темний колір хліба досягається додаванням карамелі або патоки	багато
Пшеничний хліб зі шпалерного (збагаченої) борошна	Використано трохи борошна з цільного зерна. Може містити трохи більше клітковини і інших поживних речовин, ніж білий хліб, в залежності від кількості використаної борошна з цільного зерна	багато
100% -ний пшеничний хліб	Використана тільки борошно з цільного зерна. Вона містить більше клітковини, вітаміну Е, деяких вітамінів групи В, мікроелементів і білка, ніж збагачена борошно	помірно
зерновий	Виготовлений з вівса, ячменю, рису, проса, жита або тритикале (гібрид жита і пшениці), але переконайтеся, перевіривши етикетку, що ці зерна додані до борошна з цільного зерна, а не до збагаченої борошні	помірно
житній	Може містити більше пшеничного борошна, ніж ржаной- хліб, виготовлений тільки з житнього борошна, буде дуже щільним. Жито містить багато клітковини- в залежності від кількості використаної житнього борошна хліб може містити відносно мало чистих вуглеводів	помірно
Хліб з пророслого зерна	Такі зернові, як пшениця або соя, замочують, поки не проросте. Вода випаровується, а проросле зерно перемелюється. Хліб з такого зерна містить менше вуглеводів, ніж інші види хліба	помірно
Хліб з тіста на заквасці	Це хліб з ферментованого, заквашенного тесту. Тісто зазвичай готується з збагаченої пшеничного борошна-краще купувати такий хліб, якщо він випечений з житнього або цільнозерновий борошна	помірно
Хліб з житнього борошна грубого помелу	Темний житній хліб часто випікається з великою кількістю житнього борошна, ніж інші види житнього хліба. Дуже темний колір досягається завдяки додаванню карамелі	помірно
білковий	Часто робиться на соєвому борошні або зерновий з великим вмістом білка. Може містити до 8 грамів білка на шматок (більшість видів хліба з цільнозерновий борошна містять 3 грами). Містить трохи менше вуглеводів і набагато більше клітковини, ніж інші види хліба з цільнозерновий борошна. Зміст чистих вуглеводів може варіюватися від 5 до 9 грамів на шматок	Помірно і мало
Хліб зі зниженим (низьким) вмістом вуглеводів	Якщо виготовлений з сої і стійкого крохмалю, такий хліб може містити всього 3 грами чистих вуглеводів на кусок- з високим вмістом клітковини	низьке

Поділитися в соц мережах: