Мед: корисні властивості, шкода, як перевірити натуральний мед, види меду

Прислів`я, можна сказати, далеко що йде корінням в минуле. Вона з`явилася в ті часи, коли медовуха була найкращим алкогольним напоєм - натуральним, дуже корисним, а в малій дозі бадьорить. Це я до того, що зараз медовуху, суботні навряд чи спробуєш, зараз в ходу мед.

Так ось, те, що нині росіянам в рот потрапляє, медом назвати не можна. Тому що цей корисний природний продукт є одним з найбільш підроблюваних в Росії. Дійсно, що може бути простішим: намешал, підфарбував - продав - заробив! Користі від бодяжного меду ніякої. Добре, якщо не отруїтися, але ж люди медом і його похідними - пилком, маточним молочком, прополісом - лікуються. Пчелоужаление не береться до уваги, тут не обдуриш - процес як на долоні.

Але мед! Беззахисний продукт, якщо порівнювати його з ягодами, тієї ж журавлиною, чорницею - з ними щось нічого вдіяти не можна, як не вигадуй! Тому їх відсоток на ринку дуже малий у порівнянні з медом. Намішати всякої всячини в нього простіше, чим неабияк попітніти на зборі ягід. Ось тому медом жваво торгують у багатьох торгових точках. Нерідко виникає така картина на ринку: чи варто пара ящиків, на них банки різного калібру. Продавець мед нахвалює, зазиває роззяв. А людям треба б розкинути мізками при покупці - що це за мед їм пропонують? Але цього не відбувається. Ось так люди за здорово живеш втрачають і гроші, і здоров`я, тому що купують не мед, а підробку.

Знайомий бджоляр, який був свідком, розповідав, що в околицях ріки Вішери якось з`явилися японці - великі мисливці до натурального меду. А місця на Вишере самі на нього, кажуть, врожайні. Адже саме тут деякі бджолярі одержують найчистіший кіпрейний мед. Так ось, японці, перш ніж заплатити за кіпрейний мед, дістають прилади і визначають, що за продукт їм пропонують - натуральний або з домішкою. І питання тут навіть не в сторонніх домішок. У медозбір не повинен потрапити нектар інших квітів. Якщо він є, то прилад покаже, яким є їхній відсоток. Але навіть незначний відсоток японців не влаштовує. Подавай їм найчистіший кіпрейний мед - й усе!

А як нам визначити, що за мед стоїть на прилавках? Експрес-тестів у нас немає. У лабораторії дізнатися про якість меду - на це ні часу, ні грошей у масового споживача немає. А вірити чи сертифікату якості, який вам пред`явить (не завжди, звичайно) продавець - питання цікаве. Ось і купують люди невідомо що. На Вішеру-то не кожен збереться їхати, та й приладу такого, як у японців, немає.

Відео: Як перевірити мед. простий спосіб

Якщо поцікавитися, який сумарний обсяг меду, отриманого за сезон, і який обсяг його продажу в конкретному регіоні, то отримаємо, як кажуть в Одесі, дві великі різниці: приблизно чверть реального товару, решта - добавки. Тут вже в мед заважають хто на що здатний.

Перша ознака натурального, квіткового меду - Це запах, ні з чим не порівнянний, запашний запах. Але спритні гендлярі і тут намагаються нас обдурити. Вони зверху в банку наливають натуральний мед, а внизу - то, що вони приготували на продаж. При такому способі дійсно, якщо відкрити банку, пахнути буде справжнім медом.

Друга ознака ... Але спочатку порада: ніколи не купуйте багато меду. Купіть невелику банку, і нехай постоїть пару тижнів. За цей час бодяжний мед обов`язково розшарується на фракції: внизу буде густа, важча маса, нагорі рідка (вона, як правило, буває більш темного кольору). Друга ознака натурального меду - його однорідність, скільки б він не простояв. Він, звичайно, з часом може засахариться, але ніколи не втратить і не змінить кольору і не розпадеться на складові фракції. Мед завжди однорідний, що рідкий, що засахарівшійся. Коли ви переконаєтеся, що у вашій контрольної банку саме такий мед, можете купити і більшу кількість. Хоча останнім часом з медом навчилися «хімічити» за допомогою Е-добавок: емульгаторів, загусників, стабілізаторів і барвників. За їх допомогою досягається однорідність меду і будь-який колір, який потрібен. Раніше нібито гречаний мед, самий, до речі, корисний, якщо він натуральний, підфарбовували чаєм. Однорідним мед може стати і при годуванні бджіл цукром. Користі від такого меду ніякої.

Третя ознака, на який треба звертати увагу при купівлі меду, - час його кристалізації. Свіжовикачаний продукт має рідку слабовязкую консистенцію. Через один-два місяці мед кристалізується, не втрачаючи при цьому своїх цінних якостей. Якщо мед качають влітку, то до зими він однозначно повинен бути цукристим, так звідки ж торгаші беруть рідкий мед? А, як вже говорилося вище, баночками з рідким медом заставлені торгові прилавки і взимку, і навесні. Ось і подумайте, чи треба вам брати такий продукт?

Дуже багато видано книг по лікуванню медом і продуктами бджільництва. В анотаціях зазвичай один і той же висновок: мед - це джерело життєво важливих для людини речовин. І цей чудо-продукт допомагає впоратися з недугами і розладами організму, викликаними стресами і неправильним харчуванням. І це чудове ласощі, створене самою природою.

Я згодна з цими висновками за однієї умови: мед повинен бути натуральним!

Чим розбавляють мед і як це перевірити

У мед зазвичай додають: воду, різні соки, цукровий сироп, тростинний цукор, патоку, сахарин, сорбіт, желатин, крейду, манну крупу, борошно, лимонну кислоту ... А ще виявили оксиметилфурфурол. Мед з ним набуває шкідливі властивості: провокує хронічні захворювання, які знаходяться в стадії ремісії, до загострення.

Додали продавці в мед борошно або крохмаль, дізнаємося так: до 5 мл водного розчину меду приблизно в пропорції 1: 2 капнути розчином Люголя або йодом. Якщо розчин стане синім, значить, вас надули.

Мел в меді перевірити простіше простого. Капніть в нього оцтом і, якщо сталося вспенивание, значить, продали вам не те, що так розхвалювали.

Відео: Як перевірити мед натуральний він або підробка. ЗСЖ

Крохмальну патоку, виготовлену холодним способом і втрутитися в мед, побачити можна неозброєним оком через кілька місяців. Такий мед надовго залишається рідким, він втрачає здатність до кристалізації. Якщо в продукті немає патоки, то розчин буде прозорим.

Виявити пісок і інші механічні домішки можна наступним чином. Мед для перевірки треба взяти з дна посуду, розчинити його у воді (1: 5). Якщо мед не разбодяжіть, то розчин буде злегка мутним і без осаду. В іншому випадку в розчині з`явиться осад.

Справжній мед, якщо його краплею помістити на папір або картон і піднести сірник, не горить, він залишиться таким, яким був. А мед, замішаний на цукрі, розтікається або, навпаки, перетворюється в щось, що нагадує палений льодяник, дивлячись який відсоток цукру спритники намішали.

Капніть мед на шорстку папір. Якщо його розбавили водою і цукром, то такий мед розтечеться по папері вологими плямами і може навіть просочитися крізь неї.

Інший спосіб визначення натурального меду буде складніше. Куряче яйце опустіть в розплавлену масу. Воно піде на дно, якщо в мед намішали занадто багато води.

Хороший спосіб визначення домішок в продукті - розпечена дріт з нержавійки. Її потрібно опустити в мед. Якщо на дроті, коли ви її витягніть, повисне клейка чужорідна маса, це означає, що перед вами підробка. Якщо ж дріт залишиться чистою, то вам пощастило - це справжній продукт.

І ще один спосіб. Мед без домішок при нагріванні повинен розчинятися в 50% -ному етиловому спирті. Якщо мед розчинився лише частково, то в ньому є сторонні додавання.

Якщо ви вирішили купити мед, а під рукою немає нічого, чим можна було перевірити справжність продукту, то розітріть мед між пальцями. Справжній мед легко розтирається і вбирається в шкіру. Підробка не володіє цією властивістю. Крім того, при розтиранні фальсифікату на пальцях залишаються грудочки і структура продукту груба.

Ніяких пінок нагорі банки не повинно бути. Пінка - показник того, що з медом «попрацювали». У загальному і цілому при купівлі меду тримати вухо гостро! Особливо якщо у продавця немає ніяких документів на товар, що продається.

Державна ветеринарна служба видає паспорти на пасіки або ветеринарні свідоцтва. На руках у сумлінних бджолярів повинні бути сертифікати відповідності на продукцію бджільництва, які видаються на підставі протоколу випробувань в акредитованій лабораторії.

Відео: ЯК ПЕРЕВІРИТИ ЯКІСТЬ меду # КакПроверітьМёд

Чому мед кристалізується?

Тому що з нього випаровується вода, а в осад випадають кристали глюкози. Це природний природний процес. Нектар різних рослин містить і різну кількість глюкози, фруктози і цукру. Чим більше в меді глюкози, тим швидше він засахарітся. Кристалізація буває крупнозернистою, дрібнозернистою і салообразной - це коли кристали невидимі. Швидко кристалізується мед при температурі 14 ° С, а якщо вона нижче 13 ° С, то процес сповільнюється. Ознакою початку кристалізації є помутніння рідкого меду.

Запам`ятайте: рівномірно і щільно кристалізується тільки натуральний мед.

Якщо хочете отримати з зацукрувався меду рідкий, то робіть це на водяній бані, і до того ж уміло, щоб температура не перевищувала 40 "С, інакше почнеться руйнування ферментів і продукт втратить свої полезнейшие якості.

Мед буває різний

14 серпня - Медовий Спас. Після цього дня вважається, що мед дозрів. Йдемо купувати ?!

Мед за якістю буває нижчим і вищим. Перший отримують шляхом витоплювання меду з сот на вогні. Другий отримують, коли женуть його на центрифугах. Цінним вважається і мед-самоплив, тому що він сам випливає з сот. Світлі сорти меду вважаються кращими. Стільниковий - найдорожчий. Але не тому що його не торкнулася рука людини. По-перше, такий мед містить крім самого меду найчистіший віск (забрус) і прополіс. Це поєднання дає дуже корисні лікувальні властивості, які використовуються в медицині. Стільниковий мед прекрасно вбирає токсичні речовини і тому використовується для очищення організму. По-друге, мед в сотах - це гарантія дозрілого продукту. Адже бджола запечатує мед тільки в тому випадку, якщо він дозрів. Недозрілий мед, як відомо, може і заграти. На жаль, багато бджолярів, прагнучи швидше отримати прибуток, можуть продати і недозрілий мед, т. Е. До Медового Спаса. Але, буває, що мед встигає і пізніше цього дня. Різні чинники на це впливають.

За ступенем в`язкості мед ділиться на дуже рідкий, рідкий, густий і желеподібний. Дуже рідкий мед бджоли отримують з квіток акації, конюшини. Рідкий мед, як правило, дають липа, гречка, кипрей. Густий продукт виходить з соняшнику, кульбаби. Є ще і падевий мед. Його так називають тому, що бджоли дуже ласі на виділення різних комах, які харчуються соком рослин (це і є падь). Бджоли також люблять збирати медяний росу, яка виступає на листках деяких дерев, наприклад, берези, дуба. На хвойних деревах теж виступає приваблива для крилатих трудівниць роса. Желеподібний або студнеобразная мед бджоли отримують з вересу.

Відео: Як перевірити натуральний мед чи ні? Мої секрети

А який же найкращий мед? Таким вважають дикий мед, який бджоли запасають для себе в дуплах дерев. За старих часів бджільництво називали бортничеством, тому що люди зі стовбурів дерев майстрували борті і підвішували їх на висоті, так, щоб ведмеді не могли до них дістатися. Ведмідь, як відомо, великий до нього мисливець, іноді умудряються добути лісове ласощі. Ото ж бо й добре, що іноді, адже борті в старовину годували цілі сім`ї і переходили у спадок. Мед завжди був в ціні і вважався на Русі продуктом, як зараз би сказали, експорту.

Що таке забрус?

На відміну від меду передозування забрусом бути не може. Підробити забрус неможливо. Для профілактики перерахованих захворювань його зазвичай жують по 10-15 хвилин щодня. Після чого з півгодинки треба утриматися від їжі і пиття. Для лікування забрус жують по 15-20 хвилин 4-6 разів на день.

шкода меду

Два слова про п`яного меді. Бджоли виділяють його з рослин, які, поряд з корисним нектаром, виробляють і отруйні речовини: це азалія, багно, рододендрон. Такий мед пахне перепаленим цукром. Захоплюватися їм не варто, інакше можуть з`явитися неприємні відчуття: запаморочення, нудота, а то і блювота, судоми. 100 г такого меду досить, щоб позбутися свідомості, а то і життя.

Деякі люди дуже чутливі до меду. Не встигнуть вони і чайну ложку з`їсти, як у них з`являються запаморочення, висип, свербіж, розлад шлунково-кишкового тракту, нудота. Шкода, але від цього продукту їм краще відмовитися. Але перед цим перевірити - може, така реакція виникає тільки на певний сорт меду? Буває, що липовий мед викликає неприємні відчуття, а вживання гречаного переноситься нормально.

Сердечники, астматики, хворі на туберкульоз легень не повинні використовувати в лікуванні інгаляції медом. Може настати погіршення, іноді різке, стану здоров`я. Діабетики теж повинні враховувати небезпеку вживання меду, потрібна консультація лікаря, як і скільки його приймати, якщо взагалі це можливо.

Скільки його можна з`їсти - питання дуже спірне. Рекомендована доза для дорослих 60 г, для дітей 30 м Але деякі із задоволенням і без наслідків для організму можуть з`їдати і набагато більше рекомендованих порцій. Все індивідуально! І все-таки корисно те, що в міру! Не думаю, що склянку меду, з`їдений за раз, принесе вагон здоров`я!