Додавайте в раціон дитини м`ясо, птицю, рибу, боби, яйця і горіхи

Малюк їсть мало, і йому цілком вистачить близько унції (30 г) м`яса, птиці, риби або інших продуктів з високим вмістом білка в день. Одне яйце еквівалентно унції м`яса, так само як половина чашки варених бобів або дві столові ложки арахісового масла. Після того як ваш малюк відсвяткує свій перший день народження, йому можна запропонувати спробувати арахісове масло (звичайно, якщо ваша сім`я не має схильності до сильної алергії). Потім потрібно почекати, поки дитині не виповниться два роки. Як ви знаєте, арахісове масло прилипає до неба, тому, щоб зменшити для малюка ризик вдавитися, намащуйте масло тонким шаром на хліб або використовуйте його в сендвічах з джемом. Цілі горіхи теж можуть стати причиною того, що дитина подавиться, тому краще їх дрібно подробити.
Не нехтуйте червоним м`ясом, готуйте з нього страви для всієї родини. У наші дні вона віднесена до шкідливих продуктів, і вважається правильним з бігати його. Неправда, неправда і ще раз неправда! Червоне м`ясо корисно, а особливо воно корисне для вашої дитини. Національна статистика, ведуча облік того, що ми їмо і які корисні речовини ми з цього отримуємо, свідчить: яловичина, на яку ми витрачаємо 7% наших калорій, дає нам 18% всіх білків, більше 25% вітаміну В<sub>12</sub> і цинку, 10% вітаміну В<sub>6</sub>, заліза, ніацину, а також значна кількість тіаміна5. Звичайно, статистичні дані стосуються дорослого населення, але справи це не міняє: м`ясо - дуже цінний продукт. Дитині в цьому віці залізо необхідно, тому що він все ще ризикує придбати залізодефіцитну анемію. Залізо, що міститься в м`ясі, засвоюється набагато краще, ніж залізо з овочів і зерна. Мало того, воно покращує засвоєння заліза з овочів і зерна. Червоне м`ясо і в меншій мірі птах з рибою містять м`ясної фактор, який покращує загальний засвоєння заліза. Цинк з м`яса теж важливий. Як ви пам`ятаєте, він є одним з нутрієнтів, які вкрай необхідні дітям.
Складаючи білкову частина харчування, подумайте про те, як зменшити час готування і полегшити прибирання на кухні. Відлуння реально, якщо купувати оброблені продукти, такі як пісний яловичий фарш, м`ясо для гасіння (готується дві години при низькій температурі), порційне м`ясо для смаження на сніданок (шматки тонкі, розраховані на швидке приготування), напівфабрикати котлет, курячі стегенця або шматочки курки для швидкого обсмажування, грудки з кісточкою, заморожене рибне філе, консервований тунець або лосось, відбивні з безкісткової свинини, відбивні котлети або ті ж шматочки для швидкого обсмажування, смажена шинка. Асортимент інших білкових продуктів включає в себе консервовані варені боби, консервовані морські боби (нейві), боби гарбанзо, чорні боби і повторно прожаренние боби. Не забудьте про яйця і те, які смачні і різноманітні страви можна з них приготувати. Про арахісове олії я вже згадувала - вміст у ньому білка набагато вище, ніж в будь-якому іншому горіховому маслі.
На обід теж можна запропонувати м`ясо: сосиски, хот-доги раз або два в тиждень і навіть бекон. Уже давно існують побоювання, що оброблене таким чином м`ясо шкідливо, тому що містить нітрати і азотистокислий натрій. (У хімічному відношенні нітрати і нітрити майже одне і те ж, але в харчуванні вони взаємозамінні.) Пару десятиліть тому виникла теорія, що нітрати викликають рак, але потім вона була спростована. Азотистокислий натрій використовується в харчовій промисловості при переробці м`яса, щоб зберегти його колір і запобігти псуванню. Невелика кількість цієї речовини в їжі не нанесе дитині ясельного віку ніякої шкоди.
Батьки скаржаться, що їхні діти їдять мало м`яса, і воно насправді викликає у них труднощі. М`ясо є набагато більш сухою їжею, ніж інші продукти, і жувати його потрібно довше. Корінні зуби у малюка виростуть не раніше, ніж йому виповниться 18 місяців, але навіть тоді він не буде добре жувати. Однак це не причина чекати із запровадженням в його раціон м`яса. Залізо і цинк потрібні дитині прямо зараз. Готуйте м`ясо і птицю так, щоб на виході вони виходили вологими і м`якими. Потім їх слід порізати тонкими шматочками. Дитині також можна приготувати котлети з соковитого яловичого фаршу, м`ясний рулет, запіканку або густий суп. Оскільки запіканки пухкі і їх легко жувати, зазвичай діти ясельного віку справляються з ними набагато краще, ніж зі звичайним м`ясом.