Додавання в раціон дитини тварин і рослинних жирів

У наші дні вся нація прагне всіма силами уникати жиру, і це божевілля торкнулася вже й самих маленьких жителів країни. Дослідження показують, що в середньому маленькі діти отримують з жиру від 30 до 33% калорій. Цього дуже мало. Діти потребують жирі більше, ніж дорослі. Немовлята, діти ясельного віку і навіть дошкільнята тільки виграють, якщо отримують з жиру до 40% калорій. Якщо в анамнезі вашої родини немає серцево-судинних захворювань, -чи користуються від збалансованого вживання жиру переважує передбачуваний ризик хвороби. З вашого боку буде мудро не обмежувати дитину в жирі. Так, я знаю, що організації, великі і маленькі, радять зовсім інше, і все одно говорю вам це. Я читала безліч присвячених вживання жиру досліджень, і продовжую стояти на своєму. Однак, переконуючи вас знизити обмеження по жиру, одночасно хочу вас застерегти проти захоплення жирною їжею і м`ясом за рахунок вуглеводної їжі. Не варто впадати в іншу крайність. Достатня кількість жиру дає необхідні поживні речовини та покращує смак страв, але його надлишок веде до марної витрати калорій і незбалансованості раціону.
Як зробити так, щоб ваша дитина отримував жиру рівно стільки, скільки йому треба? Забезпечте його основними прийомами їжі і перекусити, під час яких виставляйте на стіл маложирную, жирну їжу, а також їжу із середнім вмістом жиру. Нехай малюк сам регулює своє споживання жиру за допомогою голоду і апетиту. Коли йому потрібно, він з`їсть більше, коли не потрібно - менше. Пам`ятайте: шлунок вашої дитини маленький, а потреби в енергії великі. Саме тому малюк залежить від жиру, який дає йому доступ до калорійної їжі. Мало того, жир сприяє більш тривалому переварюванню їжі, і енергія надходить в організм більш повільно і діє довше.
Не потрібно відчувати себе зобов`язаною готувати для дитини окремі страви з високим вмістом жиру. Буде досить, якщо ви не станете обмежувати малюка в паштети, соусах, салатних приправах. Вони дадуть йому достатньо жиру. Помірність в споживанні жиру абсолютно не означає заборони на нього. Овочі з вершковим маслом або яким-небудь соус не такі сухі, їх легше жувати. До того ж вони стають смачніше, і ви з дитиною отримаєте задоволення від їжі. Час від часу смажене м`ясо, птицю та рибу можна подати на стіл разом з витопити з них соком і жиром з пательні. Використовуйте жир в запіканках. При приготуванні запіканок можна взяти жирні і солоні супи, наприклад суп-пюре з грибів. Інші інгредієнти запіканок сильно зменшують кількість жиру і солі в страві, і подібні добавки допоможуть цьому запобігти. Зауважте: коли ви з дитиною насолоджуєтеся жирною їжею час від часу, ви отримуєте від неї задоволення більше, ніж від постійного жирного раціону. Той же механізм голоду і апетиту, який змушує нас урізноманітнити наше меню, забезпечує регулювання споживання жирної (і не дуже) їжі. Якщо ви уважніше поставитеся до свого раціону, то помітите, що їсте досить навіть соковитою жирної їжі.
Використовуйте різноманітні жири. Я вважаю за краще масло і розумію під ним коров`яче масло або маргарин. Справжнє вершкове масло володіє приголомшливим смаком і ароматом, і оскільки його смакові якості такі хороші, в їжу його можна класти менше, ніж маргарину. Воно все одно додасть страві аромат. Ви можете виявити, що ваша дитина їсть масло без всього: соскребает його з хліба, відправляє в рот і просить ще. Якщо це ваш випадок, під час прийому їжі кладіть малюкові дві-три столові ложки вершкового масла прямо на тарілку. Можливо, його організму необхідний жир і додаткові «довгограючі» калорії. Через стадію з великою кількістю вживаного масла проходить більшість дітей ясельного віку.
Те, як ви готуєте, зазвичай впливає на споживання дитиною жиру. Попередити розвиток серцево-судинних захворювань у малюка можна за допомогою різноманітності жиру в його раціоні. Мононенасиченим жирам, наприклад оливкова, арахісова, рапсове масло, зараз віддають перевагу дослідники, тому використовуйте їх для приготування різноманітних страв і в якості салатних заправок. Поліненасичені жири теж не несуть загрози здоров`ю. До них можна віднести наприклад кукурудзяна, соняшникова, соєва олії. Єдине «але»: не використовуйте їх так часто, як масла, що містять мононенасичені жири. Якщо ви віддаєте перевагу маргарин, переконайтеся, що він доповнює якість і різноманітність масел вашого раціону. В ідеалі на етикетці маргарину першої в списку інгредієнтів повинна йти одна з рідких форм мононенасичених жирів. Отвердний рідкий жир (гідрогенізована олія) на основі рослинної олії не володіє такими поживними достоїнствами, як рідкі масла. Маргарин хороший в випічці, але при приготуванні інших страв краще використовувати масла.

Беручи до уваги сучасні дебати навколо жиру, я сподіваюся, що ви поблажливо поставитеся до того, що я ще раз повторю думку, яку хочу до вас донести: ви і ваша дитина повинні вживати жир. Безліч споживачів, особливо ті, хто ніколи не дозволяє собі зайвого під час їжі, вважають для себе обов`язковим читати список інгредієнтів на етикетках, старанно уникають продуктів, які містять жир, і ніколи не вживають жир при готуванні. Складається враження, що вони поставили перед собою завдання відмовитися від жиру по-загально. Такий шлях небезпечний. Уникнення жиру стало основною турботою 59% споживачів, а здоровий повноцінний раціон випадає зі сфери їхньої уваги. Це не правильно. Здоров`я і довголіття ваше і вашої дитини в більшій мірі залежать від повноцінного раціону, а не від відсутності в раціоні жиру. На щастя, у більшості споживачів не виходить жити за цими порочним стандартам. На питання про «якість» їх раціону, який має на увазі, наскільки вдало у них виходить відмовлятися від жиру, близько 40% споживачів нарікають, що хотіли б робити це лучше7. Час від часу вони зриваються зі суворої дієти, відпочиваючи від неї під час уїк-ендів або поїздок по магазинах. Подібна циклічність в харчуванні бентежить дітей. У ній немає необхідності. Мій клінічний досвід свідчить, що вона часто призводить до дитячої огрядності. Набагато корисніше в один день включати жир в раціон, а в інший -отказиваться від нього.

Як допомогти дитині з`їсти потрібну кількість жирів

Пам`ятайте про принцип поділу відповідальності в годуванні.
Виставляйте на стіл різноманітну їжу, що містить різну концентрацію жирів, і дозвольте дитині вибирати, що з`їсти, керуючись голодом і апетитом. Нижче я рекомендую то, що має бути на столі.

Відео: Як позбутися від каменів у жовчному міхурі - Сироїдіння - Фролов Ю.А

• Пропонуйте маложирную їжу, наприклад овочі і фрукти, приготовлені з двома чайними ложками жиру на порцію, або пісне смажене / варене м`ясо.
• Пропонуйте їжу, де вміст жиру середнє, наприклад м`ясо або курку, приготовані з додаванням жиру-також підійде містить жир запіканка або запечений / пюреподібний картопля.
• Пропонуйте жирну їжу, наприклад салатні заправки, вершкове масло, маргарин, підливи з соку жаркого, соуси, а також незбиране молоко.
• Як і у випадку з іншою їжею, дозвольте дитині вибирати собі з страв на столі те, що йому до смаку. І нехай він їсть стільки, скільки хоче і чого хоче.

Як і стосовно будь-якої іншої їжі, ваша дитина буде міняти кількість з`їденого жиру, керуючись сигналами голоду, апетиту і насичення. Якщо він сильно голодний і потребує додаткових калоріях, жиру він буде вживати більше. Якщо його голод не особливо сильний і калорії не так необхідні, жиру йому знадобиться менше.

Відео: М`ясо на виворіт - Фролов Ю А - Сироїдіння