Планування сімейних трапез

Я не випадково почала цю тему після того, як ми поговорили про розвиток дитини ясельного віку і харчової динаміці. Щоб впоратися з прийомом їжі, дитині необхідно ваше розуміння його потреб і усвідомлення, того, звідки що береться. Вам же, щоб приготувати нормальну їжу і не опустити рук при вигляді скептицизму і свавілля малюка від 1 до 3 років під час прийомів їжі, не кажучи вже про непостійність його бажання є, необхідно триматися подалі від чекають вас підводних каменів годування. Ви не повинні потурати дитині або примушувати його їсти - ви повинні реально дивитися на його поведінку за столом. Ви можете тільки запропонувати їжу. Не слід реалізовувати свої надії за рахунок малюка.
Ви не самотні, потрапивши в пастку потурання своїй дитині. Мені часто доводиться давати інтерв`ю для газет і журналів, і журналісти, які зі мною розмовляють, задають питання на тему, як змусити дитину їсти всю різноманітну їжу. Вони завжди починають розмову в повній впевненості, що зараз я представлю їм список продуктів, які їстиме малюк. Перші п`ять хвилин інтерв`ю я Грачу, роз`яснюючи принципи годування. «Дорослі не змушують дітей їсти, - твердо заявляю я знову і знову. - Діти самі змушують себе є. Дорослі викладають їжу на тарілку, а діти вчаться її є. Дорослим не нуяюо шукати продукти, які діти будуть їсти. Вони повинні просто запропонувати різноманітну їжу і дозволити дітям вибирати і брати те, що їм потрібно ».

Страви сімейних трапез

Дорослі - це люди, які володіють знаннями про різноманітну нище, існуючої в світі. Діти ростуть і починають їсти те, що їдять їх батьки. Дозволити дитині диктувати сімейне меню - все одно що посадити його за кермо сімейного автомобіля. Якщо батьки готують страви для гурманів, їх дитина стане гурманом. Якщо батьки люблять м`ясо з картоплею, дитина теж навчиться їх любити. Якщо батьки люблять перчену їжу, дитина теж стане її любити. Одного разу на ринку в мексиканському місті Канкун я була вражена, спостерігаючи, як дворічний малюк збирає пальцем гострий соус чилі з кукурудзяної коржі, посипаною тертим сиром, і відправляє його в рот. До страв для гурманів і до екзотичної їжі діти ставляться так само, як до будь-якої іншої їжі. Зрештою те, що для нас є екзотичною їжею, для людей інших місцевостей всього лише щоденне меню, і діти цих людей вчаться є саме таку їжу.
Оскільки ваша дитина навчився їсти з сімейного столу, настав час відмовитися від планування окремого меню для нього і зосередитися на складанні меню для всієї родини, членом якої є і малюк. Звичайно, він недосвідчений в прийомі їжі, і вам доводиться компенсувати його недосвідченість, пристосовуючи саму їжу і її вибір під нього, але основна зміна має відбутися. Я говорю про сімейний стіл. Трапези повинні бути сімейними - тільки тоді дитина навчиться успішно справлятися з прийомами їжі. Направте свої зусилля на їжу, яку ви пропонуєте, а не на те, щоб змусити дитину їсти. Коли їжа виявляється на столі, тим самим ви виконуєте свої батьківські обов`язки. Сервіруйте стіл, і нехай дитина сама вирішує, що і скільки йому з`їсти.
Якщо ви не мільйонер, сімейні трапези означатимуть необхідність готувати, а значить, ви багато часу проведете на кухні. Планування, походи по магазинах, приготування їжі рука об руку йдуть з вихованням компетентного в їжі дитини. Вони вимагають часу, і уникнути цього не можна. Однак обдуманий підхід до кухонних клопотах допоможе вам скоротити час, який ви на них витрачаєте, до мінімуму. Більш докладно я розглядала тему сімейних трапез в «Секрети харчування здорової сім`ї», і при написанні цього розділу деякі моменти запозичила звідти. Я настійно рекомендую вам ознайомитися з тією книгою, якщо ви відчуваєте, що вам необхідна допомога, щоб впоратися з готов, кой і власним харчуванням.

Відео: Помилки в плануванні сімейного бюджету [Олена Заітова]

Про користь посібників по харчуванню

У 1992 році керівництво «Чотири основні харчові групи», на якому ми виросли і яке вивчали в школах, було замінено «Харчовий пірамідою». Авторів нових рекомендацій турбує як надлишок, так і нестача поживних речовин, тому піраміда для дорослих містить максимум і мінімум, які слід з`їдати в кожній групі продуктів. Харчова піраміда для дітей визначає поживний мінімум. Це керівництво може виявитися корисним, коли ви готуєте їжу для сімейного столу, але не варто його використовувати як підказку, наскільки обмежити дитини в їжі або, навпаки, скільки її в нього запхати. Те саме можна сказати і до вас особисто. Діти їдять те, що їдять, і не слід їх контролювати.
У харчуванні дітей, та й дорослих, хороші керівництва приносять більше користі, якщо брати їх для визначення живильного мінімуму. Поживний мінімум - це кількість їжі кожної харчової групи, необхідне для прийнятного в живильному плані раціону. Тут я привожу необхідний мінімум, який ви і ваша дитина повинні з`їдати щодня, щоб ваш раціон містив достатньо білків, вітамінів і мінералів.

Хліб, крупи, рис і макаронні вироби: 6 порцій.
Фрукти: 2 порції. Овочі: 3 порції.
Фрукти і овочі, об`єднані в одну групу: 5 порцій.
М`ясо, птиця, риба, квасоля, яйця і горіхи: 2 порції.
Молоко, йогурт і сири: 2 порції.

Подібні рекомендації придатні і для дітей ясельного віку. Це те, що ваша дитина з`їсть протягом двох-трьох тижнів. У споживанні їжі малюк може робити паузи, і великі паузи, але він добере те, що йому потрібно, за умови, що ви організуєте поживні, з великою різноманітністю страв, прийоми їжі і перекушування, не забувши поклопотатися про приємній атмосфері цих трапез.

Відео: Проста турецька кухня. Кизартма / Ідеально для сімейної трапези на Курбан Байрам