Без солі дієта при гіпертонії

На підставі численних досліджень були зроблені висновки, що якщо певна нація використовує малі кількості кухонної солі для приготування їжі, то у неї невеликий відсоток людей з гіпертонічною хворобою. А в країнах, де традиційно споживається багато кухонної солі, дуже висока поширеність артеріальної гіпертензії. Наприклад, ескімоси Аляски споживають приблизно 1-10 г солі на добу. Серед цієї народності гіпертонічна хвороба зустрічається дуже рідко. А ось японці, які проживають на північних островах, вживають на добу до 15-35 г хлориду натрію. Наслідки говорять самі за себе: більш 40% японців страждають на гіпертонічну хворобу.
Однак слід враховувати, що далеко не у всіх, хто використовує при приготуванні їжі багато солі, розвивається гіпертонія. До того ж не завжди обмеження солі хворим на гіпертонію призводить до зниження тиску. Помірна кількість споживаної солі впливає на регуляцію артеріального тиску тільки в окремих випадках.
У 1985 р академік І. К. Шхвацабая припустив, що є якась слабкість генетичних механізмів, які обумовлюють надійну переносимість сольових перевантажень організмом.
Дослідження показали, що надлишок накопичення в організмі натрію призводить до того, що підвищується поріг смакової чутливості до солі. В результаті втрачається контроль над споживанням кухонної солі. Таким чином, виникає замкнуте коло. При цьому зменшення запасів натрію в організмі знижує поріг чутливості до солі і загострює смакові відчуття. Це дуже важлива закономірність, яка дає можливість використовувати солі дієту.
Зрозуміло, у багатьох виникає питання: хіба можна зовсім обійтися без солі? Насправді добова потреба в хлориде натрію становить 10 м А в різних продуктах харчування так чи інакше присутня велика кількість натрію. Так що якщо відмовитися від додаткового підсолювання їжі, це як раз і призведе до нормалізації вмісту хлориду натрію в організмі. Сіль так чи інакше буде надходити в організм з їжею. Доведено, що навіть якщо в харчовому раціоні будуть тільки сирі овочі і фрукти, в день людина отримає до 1 г солі.

{Module дірект4}

Як можна повністю відмовитися від солі, втрачається смак багатьох страв, а значить, і задоволення від їжі. Але насправді від звички підсолювати їжу можна досить успішно відмовитися. Замість солі в цьому випадку використовуються різні приправи, свіжа зелень, редис, хрін, цибулю, часник, а також лимонний і яблучний соки. В такому випадку різні страви і продукти набувають новий смак, нітрохи не гірше звичного, солоного.
У книзі «Закони здоров`я» М. Гогулан дає чудові рекомендації. Вона пише, що без солі втрачають свій смак в першу чергу локшина, макарони та інші борошняні вироби. Однак подібні продукти і самі по собі не корисні, так що від них можна відмовитися. В крайньому випадку їх можна поєднувати з зеленню, часником, цибулею, свіжими овочами. Картопля краще запікати разом з шкіркою, а потім є з зеленню, часником або квашеною капустою, але готувати її потрібно з мінімальним додаванням солі.
Автор книги стверджує, що, як правило, потрібно приблизно 6-8 тижнів, щоб звикнути до природної їжі. І після цього вже підсолені страви здадуться несмачними. Однак існує ряд продуктів, від яких взагалі слід відмовитися. Це чіпси, солоні сухарики, фісташки, горішки, солона і копчена риба. У подібних продуктах - надмірна кількість солі.
Велика кількість натрію (більше 800 г натрію в 100 мг продукту) міститься в сирах, ковбасах. У рибних консервах - більше 500 мг натрію в 100 г продукту.
Організм людини може в добу виводити 25 г солі за умови, що немає порушень в роботі нирок і серця. Але абсолютно здорових людей практично не буває. Тому на практиці з організму виводиться набагато меншу кількість солі. Якщо людина споживає в їжу більше 25 г солі в день, то залишки накопичуються в організмі.
При деяких захворюваннях організм може виводити тільки 2 г солі в день. Накопичення солі призводить до порушення рівноваги в організмі між калієм і натрієм. В результаті в шкірі, підшкірних тканинах, легенях, кістках і м`язах накопичується велика кількість хлориду натрію. Одночасно в тканинах зменшується вміст інших важливих мінеральних солей, наприклад калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза та ін. Це шкодить здоров`ю. Зміна харчування і відмова від додавання в їжу солі, як правило, поступово виводить з організму надлишок хлориду натрію.