Хліб і каші під час вагітності

Одна порція може містити

• 1 шматок хліба
• 1 гарячу здобу або маїсову корж
• 1/2 англійської оладки, здобної булочки або багелі
• 1 невеликий шматочок бісквіта
• 1/2 чашки вареної каші
• 3/4 - 1 чашку пластівців
• 1/2 чашки рису, локшини, спагетті, вівсянки

Хліб і каші робляться з зерна. Деякі зернові продукти виготовляються з цілісних зерен, більшість же, однак, готується з ретельно розмеленого зерна і при цьому лише частково використовується оболонка зерен.

Продукти з цільного зерна, такі як житнє і приготована з неочищених зерен борошно, найбільш поживні. При перемолу і приготуванні губляться амінокислоти, фолієва кислота, пентотеновая кислота, вітамін Е, вітаміни групи В, магній, марганець, залізо, мідь, поташ і хром. Продукти, виготовлені з цілісних зерен зберігають ці поживні речовини.
Добре оброблена борошно використовується для виготовлення більшості сортів хліба та хлібобулочних виробів. При обмолоті усувається як зовнішня, так і внутрішня оболонка зерна. В результаті з`являється біле борошно, без вітамінів, мінералів і амінокислот. Борошно та інші харчові продукти можуть бути укріплені або збагачені. В рамках зазначено, зроблено те чи інше.

збагачення
Як вже говорилося, при переробці зерна руйнується більшість амінокислот, багато вітамінів і мінеральні речовини. Збагачення приводить до повернення тільки трьох вітамінів - тіаміну, рибофлавіну і ніацину, - і одного мінералу - заліза. Конкретні рівні збагачення визначаються харчовим законодавством. Більшість видів борошна піддається цьому процесу, так що багато сортів хліба можна віднести до збагаченим продуктам.

Відео: Вегетаріанство та сироїдіння: Чим я харчувалася під час вагітності. Мій досвід і рецепти

зміцнення
При зміцненні до переробляється їжі додаються вітаміни, мінерали, а іноді і білок, які не були присутні в початкових продуктах. Багато харчових продуктів для сніданку бувають укріпленими.

Якщо ви регулярно їсте укріплені хлібні продукти на додаток до спеціалізованих мультивени-Таміно для вагітних, скажіть про це вашому лікареві. Деякі укріплення хлібні продукти містять до 100% визнаних необхідними американським законодавством поживних речовин, так що може виявитися бажаним виключити з раціону деякі збалансовані добавки і приймати тільки препарати заліза, щоб уникнути гіпервіта-міноза або перенасичення організму якимись окремими мікроелементами.
Список найкращих хлібних і круп`яних продуктів розділений на виготовлені з цільного зерна і збагачені або укріплені продукти. Хоча хліб з цільного зерна має багато переваг, але водночас містить фітинову кислоту, яка може перешкодити засвоєнню деяких мінералів. Проте, переваги цього продукту переважують його недоліки, і хліб з цільного зерна слід включити в ваш щоденний раціон.

Відео: Ю.Фролов Про живих кваешних овочах та хлібі

Хліб і каші

Кращі

• цілісне зерно
• Ячмінь
• темний рис
• Кукурудзяний коржик (НЕ смажена)
• Просо
• Хліб з різного зерна
• Попкорн, без масла
• Житній хліб або крекери
• проросла пшениця
• Вафлі з цільного зерна
• Хліб з цілісної пшениці, рулети, пита
• Пасти з цільної пшениці
• Дикий рис

Збагачені (укріплені)

• багелі
• бісквіти
• Хліб, рулети, булочки, пита
• Кукурудзяні пластівці
• англійські оладки
• Манна каша
• пшеничні крекери
• хлібні палички
• Каші (без надлишку цукру)
• Кукурудзяний хліб і оладки
• Млинці, вафлі
• Паста, макарони, локшина
• Роздута пшениця або рис
• білий рис

решта

• бісквіти
• Хлібний або рисовий пудинг
• хлібні начинки
• пиріжки
• паски
• Пончики, солодкі рулети
• Французькі та італійські хлібці (без позначки про збагачення)
• Фруктові хлібці, хлібці з горіхами
• Макарони, пастеризовані салати
• оладки
• Шматочки кукурудзяних коржів
• Білий хліб (без позначки про збагачення)

Передбачається, що продукти в цьому списку виготовлені за традиційними рецептами. Деякі можуть містити незбиране зерно або збагачену борошно, мати знижений вміст жирів і обмежена кількість цукру для поліпшення їх поживних властивостей.